Il gelato dell’estate 2014 ha il gusto dolce della ricotta con noci e miele. Ma anche quello più insolito di finocchio e mela verde, rapa rossa e melograno, zucca e mango, riso e zafferano, noce con olio di lino. Il sorbetto è di timo e origano, e la granita di albicocca e rosmarino, pesca e zenzero, caffè e latte di mandorla. Soprattutto, è realizzato in maniera assolutamente artigianale, con alimenti naturali e ingredienti certificati, e perfino servito con coppette e cucchiaini biodegradabili.

E’ questa la tendenza rilevata dall’Osservatorio SIGEP (il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianale, a Rimini Fiera dal 17 al 21 gennaio 2015), che è anche tra gli organizzatori del Gelato World Tour, golosa kermesse mondiale itinerante che si prefigge di diffondere la cultura del gelato artigianale; penultima tappa in agosto a Berlino, e finale a Rimini dal 5 al 7 settembre.