Sperimentazioni su impasti e lievitazioni, materie prime dell’eccellenza italiana SlowFood e DOC dei piccoli produttori, ingredienti stagionali: è la ricetta di Saporè, neonato locale del pizza-ricercatore Renato Bosco a San Martino Buon Albergo (VR), suo paese natale, dedicato alla degustazione della pizza da consumarsi seduti allegramente attorno a tavoli conviviali da otto persone.

Sei le tipologie proposte, diverse l’una dall’altra per forma, consistenza, lievitazione e cottura:

  • PIZZACRUNCH e PIZZADOPPIOCRUNCH con impasto ricco d’acqua che le rende croccanti
  • ARIA DI PANE con impasto soffice e leggero realizzato con sola Pasta Madre Viva
  • PIZZA BAGEL nata dalla ricerca e contaminazione di altre culture (il bagel è una ricetta ebraica qui reinterpretata in chiave pizza)
  • PIZZA TONDA SENZA LIEVITI AGGIUNTI realizzata attraverso il processo d’idrolisi del grano spezzato
  • MOZZARELLA DI PANE piccolo panino d’ispirazione orientale estremamente morbido e cotto a vapore

In programma anche speciali fuori menù per degustare nuove tipologie in occasione delle festività, oppure pensate per far scoprire prodotti di nicchia. Perché di pizza, si sa, non se ne ha mai abbastanza.

 

Saporè Sala Degustazione
Piazza del Popolo 46, San Martino Buon Albergo (VR)
Aperto da martedì a domenica dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 24.00