17 novembre 2017 – Due mondi accomunati dall’affascinante universo del lievito: quello di Teo Musso con la birra, e quello di Renato Bosco con la pizza & Co. Due mondi che si incontrano e si abbracciano suggellando la riapertura di Baladin Milano, tempio dell’omonima birra artigianale nato dalle mani di Teo che, a partire da oggi, accoglie con entusiasmo i lievitati creativamente farciti di Renato.
Un’offerta nuova di zecca a base di PizzeDoppioCrunch® croccanti, focacce soffici, pane in cassetta ai cereali e panini al vapore, senza mai perdere di vista la stagionalità nella scelta delle materie, che ben si sposa alle “birre vive” di Baladin – in francese antico il cantastorie – capaci di trasformare il birrificio in una sorta di azienda agricola in cui coltivare la materia prima che utilizza. E che il locale propone in ben undici varianti alla spina, oltre a quelle in bottiglia e, per chi vuole provare anche altri sapori, alle sue ormai celebri bibite naturali come la cola.
Nelle prossime settimane la deliziosa atmosfera accoglientemente informale di Baladin ospiterà a rotazione anche altri birrifici artigianali indipendenti, che si racconteranno attraverso le loro birre vive e la fortunata evoluzione che stanno vivendo.
E allora, pronti per un morso e un sorso di qualità?
Baladin Milano
Via Solferino 56 (ang. Bastioni di Porta Nuova), Milano
Aperto da lunedì a giovedì dalle 12 alle 15 e dalle 18 alle 23, venerdì fino alla 1.00, sabato dalle 18 alla 1.00
www.baladin.it
Baladin, la birra viva annaffia nuovi lievitati
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Milano, arriva il campus culinario
Che ne direste di trovare sotto l’albero un coupon regalo per partecipare a un insolito corso di cucina? Pasticceria napoletana e rosticceria siciliana, piatti greci e ricette con la birra, menù a base di riso e pizza d’autore, non avete che un appetitoso imbarazzo della scelta.
E’ la già apprezzatissima proposta di Congusto, primo campus culinario milanese fresco di inaugurazione, che nel suo nuovissimo centro polifunzionale organizza corsi di pasticceria, panificazione e ristorazione per professionisti o semplici appassionati, ai quali offre anche percorsi base di cucina classica per preparare paste fresche, sughi, carne e pesce. Per imparare non solo l’arte del cucinare ma anche quella raffinatissima del degustare, assaporando la vulcanica evoluzione del mondo culinario.
Certificato e accreditato dalla Regione Lombardia, dal 2016 ospiterà anche studenti fuori sede o internazionali grazie all’area housing, con tanto di corsi in lingua inglese. Un campus dunque a tutti gli effetti. Dal sapore, però, squisitamente e tradizionalmente nostrano.
Le Biciclette, vent’anni e un hamburger milanese da Oscar
Sapete quando vi prende quel vuoto allo stomaco alla sera tardi che dovete assolutamente colmare altrimenti vi tormenterà tutta la notte? Ma anche quando all’ora dell’aperitivo vi assale quella voglia matta di compensare tutte le energie bruciate nella giornata con qualche boccone sfizioso?
In entrambi i casi troverete pane per i vostri denti, è proprio il caso di dirlo, al celeberrimo Le Biciclette Art Bar & Bistrot, accogliente e originalissimo locale cult nel cuore di Milano dall’atmosfera vivacemente informale, che ha da poco spento le sue prime venti candeline. E dove, tra lucine natalizie accese tutto l’anno e lampade nate da raggi di bicicletta, colori ovunque e divani coperti di jeans su cui si può anche cenare, la cucina resta aperta tutte le sere dalle 18.00 a mezzanotte (venerdì e sabato anche fino alla 01.00). Sfornando delizie di ogni genere.
Lo dico subito: a esaltare le mie papille gustative più di ogni altra cosa è stato senza dubbio lo strepitoso Gran Bürger de Milàn (foto in alto), la tradizionale michetta milanese con hamburger di luganega, gorgonzola, foglia di verza sbollentata, cipolla e crema di rafano, una cosa davvero sublime. E sulla scia di quella milanesità, anche i mondeghili (le tipiche polpette di manzo), la maxi costoletta e il riso al salto con crema di parmigiano, tutte delizie tipiche del mè Milan. Ma non sono da meno le Bici Bowl di riso rosso o nero con salmone, mango e avocado, il croccante Fish & Chips con patate affettate, le polpette di melanzane e le tartare di avocado, oltre a più tradizionali primi e secondi, insalatone e hamburger gourmet.
Soltanto quando avrete ingoiato l’ultimo boccone, assaggiate la nuova creazione del locale in carta cocktail, il
Cold Brulè con vino rosso, grappa bianca, liquore alla mela, bitter ai chiodi di garofano e spezie varie. Ne vale la pena, ma assicuratevi di avere lo stomaco pieno per…ammortizzarlo!
Le Biciclette Art Bar & Bistrot
Via Torti 2, 20123 Milano
Aperto da lunedì a domenica dalle 18.00 alle 00.00, venerdì e sabato fino alla 01.00