23 luglio 2011 – Un vino dolce di colore ambrato perfetto per il dessert, prodotto da uva essiccata al sole con le varietà Xynisteri -fruttata bianca- e Mavro –nera-. Realizzato esclusivamente a Cipro, in una piccola zona sui Monti Troodos che comprende ben 14 villaggi, il Commandaria (Koumandaria) è ritenuto il vino più antico del mondo, tanto che già nel 735 a.c. Esiodo ne parlava definendolo “la Manna di Cipro”, e molti ritrovamenti storici e archeologici, quali ad esempio i Mosaici della Casa di Dioniso (Bacco) a Pafos, evidenziano la storia della conoscenza e dello sfruttamento della vite sull’isola: Dioniso lega la sua fama proprio al fatto che ottenne credito non solo per la scoperta dei vigneti, ma anche per la produzione del vino.
Interessante è il percorso che riporta indietro nel tempo alla volta dei suoi segreti, in quel lontanissimo 1192 d.C. quando i Cavalieri di San Giovanni si dedicavano al perfezionamento delle sue tecniche di produzione: furono proprio loro, infatti, a dargli il nome in relazione alla zona Gran Commanderie che circonda il bel Castello di Kolossi ad ovest di Lemesos-Limassol.
Vale quindi la pena una visita alle cooperative vinicole della regione, operanti all’interno di un’area di produzione riconosciuta e tutelata a livello internazionale, ma anche al torchio di Laneia, preservato nel corso dei secoli e testimone del glorioso passato enologico di questa terra, e al già citato castello medievale di Kolossi, un tempo base di comando dei Cavalieri di San Giovanni.
Oggi il vino Commandaria per legge deve essere invecchiato per almeno due anni in barili di quercia, procedimento che può avere luogo anche fuori dalla zona, ma sotto stretto controllo e seguendo le condizioni della legge cipriota.
Ed è proprio per celebrare questo storico e tradizionalissimo prodotto che conta oltre 4000 anni di vita, che da domani fino al 30 luglio avrà luogo nel villaggio di Lania il Commandaria Festival, che tra musica, antichi mestieri e delicatezze gastronomiche tradizionali, oltre a danze e musica greca, si allargherà ogni sera anche ad altri villaggi come Alassa, Agios Georgios, Doros, Lania, Monagri e Silikou.
Commandaria Festival – dal 24 al 30 luglio 2011
www.turismocipro.it
Cipro festeggia il suo antichissimo vino
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Le feste servite a tavola, ecco le proposte imperdibili
Siete di quelle che il 25 dicembre e il 1° gennaio sono destinate ai fornelli, con l’intero parentado seduto comodamente a tavola ad aspettare la discesa in campo delle vostre prelibatezze? Beh, allora vi meritate ampiamente di farvi coccolare almeno il giorno prima. E se invece non vi passa neanche per la testa di mettervi in cucina proprio in quei giorni, nessun problema: c’è chi lo farà egregiamente per voi!
Non ci credete? Ecco le irresistibili proposte di Pizzium, Crocca ed Erbert, che renderanno le vostre feste decisamente…appetitose!
Presso tutte le pizzerie Pizzium e Crocca, il 24 e il 31 dicembre dalle 12.30 alle 19.30 è prevista una proposta aperitivo con i seguenti menu:
PIZZIUM
Mezza focaccia farcita a scelta tra:
– Scarola e alici di Cetara
– Friarielli, aglio, olio e peperoncino
Una bruschetta a scelta tra:
– Stracciatella pugliese e pomodorini confit
– Stracciatella pugliese e alici di Cetara
– Friarielli e peperone crusco
Una bevanda a scelta tra:
– Cocktail PIZZIUM
– Birra alla spina
– Calice di vino
CROCCA
Una scrocchiarella a scelta tra:
– Scarola e alici di Cetara
– Friarielli, aglio, olio e peperoncino
Una bruschetta a scelta tra:
– Pomodorini rossi e gialli
– Stracciatella pugliese e alici di Cetara
– Melanzane a funghetto
Una bevanda a scelta tra:
– Cocktail
– Birra alla spina
– Calice di vino
ERBERT, i menu che fanno stare bene
Menù di Natale
– Astice alla catalana
– Flan di parmigiano con scalogni caramellati e cavolo nero
– Crespelle farcite con formaggio e funghi
– Tortellini di carne in brodo di cappone
– Involtini di pesce spada alla mediterranea
– Faraona ripiena alle castagne
Menù di Capodanno
– Cappon Magro
– Polpo arrostito con purea di radici e salsa di lamponi
– Lasagne con ragù di mare
– Risotto al salto con mirtilli, porcini e castagne
– Coda di rospo con pomodorini e olive nere
– Cotechino con lenticchie
E per dessert…
– Panettone Gastronomico
– Tronchetto di Natale
– Crema al Mascarpone
La cultura dei borghi, un progetto europeo per valorizzarla
di Grazia Garlando
Borghi che diventano grandi restando piccoli e piccole aziende che pensano in grande grazie a prodotti locali d’eccellenza, legati tra loro da esperienze territoriali diverse ma sempre rigorosamente contraddistinte dalla qualità più assoluta: è la diffusione della loro preziosa conoscenza l’obiettivo del progetto L’Europa delle Scienze e della Cultura dell’Associazione Borghi Europei del Gusto, patrocinato dalla IAI (Iniziativa Adriatico Jonica – Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale nella Regione Adriatico Jonica) e da ESOF2020 EuroScience Open Forum Trieste, che si svilupperà per tutto il 2020 in oltre dieci Paesi europei.
A tenerlo a battesimo, quattro territori italiani con le loro produzioni enogastronomiche d’eccellenza: Veneto, Friuli, Valtellina e Emilia-Romagna. Che oscillando tra l’Ostrica Rosa di Scardovari, nel Delta veneto del Po (trattata con un originale processo di produzione che simula l’effetto della marea) abbinata all’eccellente vino Friulano dell’Azienda Agricola Mont’Albano di Savorgnano, il Prosciutto di San Daniele del Prosciuttificio Prolongo prodotto artigianalmente e sublimato dal particolarissimo microclima locale, e i prestigiosi vini valtellinesi dall’Azienda Agricola Alberto Marsetti di Sondrio Valtellina Superiore Grumello Docg, Valtellina Superiore Le Prudenze Docg e Sforzato della Valtellina DOCG, danno voce anche a pregevoli iniziative turistiche di più ampio respiro. Due in particolare: Friulando, rete di cinque aziende friulane dedita alla valorizzazione del territorio attraverso tour esperenziali per piccoli gruppi alla scoperta di realtà interessanti come, ad esempio, la spettacolare Casa delle Farfalle di Bordano o la Strada dei Vini e dei Sapori, e Appennini Ars Coquinaria di Rete Esa (Excelentia Superior Animus), dell’Emilia Romagna, iniziativa di imprenditori locali e non per valorizzare l’area appenninica, in particolare quella tosco-emiliana, con le sue tante ricchezze paesaggistiche e storiche, puntando particolarmente sui suoi antichi prodotti enogastronomici per riscoprire una cultura alimentare che unisca tradizioni, gusto e benessere, oltre che su artigianato e piccola industria.
E questo non è che l’inizio.