30 aprile 2015 – Nel cuore del sempre più futuristico quartiere milanese Garibaldi, all’ombra dei grattacieli di Porta Nuova, inaugura questa sera il Classico Restaurant&Bar, che vede evolvere l’ex Virgin Active Café in novella oasi del gusto e della cultura food, all’insegna di una nuova filosofia “green&fun” che esalta un approccio salutare al cibo senza rinunciare alla magia dei sapori.
Dai pranzi alle cene, dalle colazioni agli aperitivi, fino all’immancabile brunch del weekend, la cucina a vista dell’elegante locale di design sforna dalle 7 del mattino a mezzanotte piatti ricercati e originali ispirati dall’incontro tra cucina naturale, tradizione mediterranea e modernità, spesso ricchi di antiossidanti naturali e proprietà 
benefiche. E strutturati in menù ad hoc che cambiano con l’inizio di ogni stagione, secondo gli alimenti offerti da madre natura.
Regnano infatti su tutti frutta e verdura, protagoniste assolute dei piatti oltre che di sostanziosi e salutari centrifugati, pesce fresco e alimenti come il seitan, vegetariano e ricco di proteine proposto in pietanze gourmet come i bocconcini di seitan al curry con caponatina. Tutti da accompagnare a panini e focaccine homemade fatti con pasta madre secondo l’antica tradizione ebraica, e a una lista di vini che annovera anche etichette biologiche, biodinamiche e kosher.
Imperdibili, tra le proposte dello Spring menù 2015, la millefoglie di zucchine con pomodori confit, mozzarella affumicata e purea di basilico, la tartare di salmone con avocado e fili di sedano rapa, i tagliolini alla curcuma “MioItaly” con filetti di branzino e asparagi, gli spaghettoni di kamut alla carbonara bio.
Classico Restaurant&Bar
via Tocqueville 9, Milano
aperto tutti i giorni dalle 7.00 alle 24.00
Classico Restaurant&Bar, il pasto si fa green
Related Posts
Pastry pairing, quando il dessert incontra il cocktail
Da un po’ di tempo sento parlare di food pairing, l’abbinamento tra cibo e bevanda che pare essere la tendenza del momento per i palati fini. Ma non avevo ancora sentito parlare di pastry pairing, l’arte di sposare dolci e cocktail in inediti matrimoni di sapori.
Così, memore delle sue irresistibili sweetness autunnali, ho accettato al volo l’invito di Nicolò Moschella, giovanissimo e supercreativo pastry-chef, a sperimentarlo nel suo bistrot milanese Just Love, dove propone per tutta l’estate una vera e propria pastry pairing experience che abbina tre suoi piccoli capolavori dolci ad altrettanti cocktails, capaci di esaltarli senza offuscarne il gusto. Il segreto? Le principali componenti aromatiche in comune, e poi la scelta della contrapposizione o della 
similitudine per gli altri ingredienti, in un processo scientificamente creativo sviluppato in collaborazione con gli studenti dell’Istituto Paolo Frisi – Dipartimento Ristorazione di Milano che hanno messo a punto un’inedita e mirata cocktail list a base di sapori rigorosamente estivi.
Ovviamente ho assaggiato tutte e tre le proposte: la Melinda estiva, mousse alla mela verde con frolla all’amaretto e cuore di mele profumate alla cannella da abbinare a un cocktail analcolico con succo di aloe, 
sciroppo di fragola, zenzero e limone; il Moncherry, mousse allo yogurt con pan di spagna e cuore cremoso all’amarena da sposare a un cocktail alcolico con spumante brut, succo di pompelmo rosa e sciroppo di rosa; la Tartelletta con crema di fichi e mousse al mascarpone da accostare a un cocktail alcolico con passito di Pantelleria, Ginger ale e Amaretto di Saronno.
Quale ho preferito? Ovvio che non lo svelo. Ma posso dire di essere sicuramente già pronta a ripetere.
Barbera e…gazzosa!
Chi si azzarderebbe non solo ad assaggiare, ma addirittura a immaginare un improbabile mix di gazzosa e barbera? Ebbene, in Ticino questa è una bevanda diffusa e apprezzatissima, che risponde al nome di “mezz e mezz”.
La “gazosa” qui è comunque una bibita tradizionale, prodotta da piccole imprese del territorio. In simpatiche bottiglie con il tappo richiudibile che le conferiscono un nostalgico stile “retrò”, si trova in un ventaglio di colori e gusti, dalla classica limonata, al mandarino arancione o al lampone rosso.
Foto Ticino Turismo