16 marzo 2017 – Se avete sempre pensato che l’olio possa essere solo liquido, da oggi fate spazio in cucina alla Polvere d’Olio, una polvere all’Olio Extra Vergine di Oliva Cento per Cento Italiano firmata Davide Oldani e Fratelli Carli, che cambia la forma ma lascia totalmente inalterata la sostanza e la qualità della materia prima.
Basta spolverarne un pizzico sui piatti già pronti per valorizzare in pieno il loro gusto: va benissimo su pesce e carne, pasta e riso, frutta e verdura. E perfino, inaspettatamente, sul dessert, come suggerisce lo chef stellato: “Si adatta a piatti salati ma anche dolci perché è fatta anche con maltodestrine, quindi ha una componente zuccherina. Il risultato è una nota fruttata e persistente che sprigiona un profumo intenso di olio di oliva con punte aromatiche di erba e foglie verdi, regalando una sabbiosità al palato decisamente interessante”.
La Polvere d’Olio è in vendita da oggi negli Empori Fratelli Carli e sul sito www.polveredolio.it
Con lo chef Davide Oldani arriva la Polvere d’Olio
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Giardì, la varietà di mangiare plant-based
Se siete di quelli che pensano ancora che la cucina plant-based sia triste, insapore e monotona, fidatevi: non è più così.
Precisiamo subito: io sono assolutamente onnivora. Innanzi tutto perché sono convinta che il nostro organismo abbia bisogno di tutte le sostanze nutritive. Poi perché sono curiosa di assaggiare sempre qualcosa di nuovo. E infine perché sono golosa da morire, e non mi va di privarmi di niente.
Ma proprio per questo, ho voluto concedermi un bel pranzetto da Giardì, localino di cucina vegetale dallo stile sobrio e l’atmosfera informale. Illuminato dal sorriso solare dei giovani componenti dello staff, che predispone subito al meglio. E con cucina a vista per mostrare apertamente l’intera preparazione di ogni pietanza.
Plant-based all day long
Qui tutto è rigorosamente plant-based: colazione dolce e salata, pranzo e cena (con due diversi menù adeguati ai ritmi della giornata), e brunch del weekend. Ma chiunque, qualunque siano le sue tendenze alimentari, è assolutamente il benvenuto. Perché l’intento è proprio questo: non confinarsi in una cerchia delimitata per clienti rigorosi, ma, al contrario, offrire piatti gustosissimi capaci di deliziare il palato di tutti. Con una cucina espressa, stuzzicante, colorata e sempre attenta alla stagionalità, per valorizzare al massimo tutto ciò che è vegetale.
Al punto che perfino Joe Bastianich, nel suo programma televisivo Foodish, ha premiato come “veggie burger più foodish di Milano” il Uao Burger della casa. Fatto con Bun alla canapa, patty burger giardì, cheddar vegetale, bbq, cavolo viola e insalata con patate arrosto al rosmarino e mayo veg. Che ovviamente ho assaggiato, e vi assicuro che è una vera delizia.
E quindi, visto che aveva stimolato la mia curiosità, non potevo certo fermarmi lì. Così sono arrivati in tavola anche dei favolosi Mondegreen, polpette di legumi, patate e broccoli con mayo alle erbe. Che si chiamano così per fare simpaticamente il verso ai mondeghili, le tradizionali polpette di carne milanesi. E poi un sostanzioso Medi-Taco, tortillas di mais, guacamole di piselli, ragù bianco, pomodori, tzatziki, cipolla agrodolce, insalata di radicchio, spinaci, mele, mayo alla curcuma e noci.
Per chiudere con un’intrigante Passione fondente, una mousse al cioccolato con crumble al cacao, frutti rossi, sale e olio evo.
Ma tanto altro avrei avuto da scegliere: sandwich e bowl, opentoast e Hummus, gnocchi di patate e filetti vegetali. Con una quantità di verdure di stagione proposte in varie forme e accompagnate da pane e focaccia caldi.
Insomma, il posticino merita davvero attenzione. Se vi trovate nei pressi della Stazione Centrale andate a trovare quei simpatici ragazzi, starete benissimo.
Giardì
via Napo Torriani 3, 20124 Milano
Aperto da lunedì a venerdì dalle 10.00 alle 16.00 e dalle 18.30 alle 22.30, sabato e domenica dalle 9.30 alle 16.00
Parma, musei appetitosi
Sapevate che un museo può essere anche incredibilmente…appetitoso? Se non ci credete, fate un giro ai Musei del Cibo della Provincia di Parma. Si tratta di un circuito di strutture tematiche nate per raccontare e valorizzare storia e lavorazione degli squisiti prodotti del territorio, con tutte le loro tradizioni enogastronomiche diventate ormai patrimonio nazionale. Nonché, si sa, apprezzatissimi in tutto il mondo.
Ecco quindi il Museo del Parmigiano Reggiano a Soragna, del pomodoro a Collecchio, del salame a Felino, del prosciutto e dei salumi a Langhirano, della pasta alla Corte di Giarola a Collecchio, e la Cantina dei Musei del Cibo alla Rocca di Sala Baganza. Dove naturalmente, oltre alla visita, vengono offerti assaggi e degustazioni. Chi l’ha detto che andare per musei è noioso?