Dire cucina argentina è già una garanzia di gusto. Ma dire cucina andina è perfino qualcosa di più. E’ il sapore di una tradizione autentica, sono i suoi aromi e i suoi colori, è il carattere di un territorio che si traduce in un linguaggio fatto di ingredienti tipici e fortemente radicati.
E’ questa l’esperienza gastronomica che offre Don Juanito Restaurante, ristorante andino nel cuore di Milano dove a farla da padrone sono indiscutibilmente i celebri prodotti locali come il platano e il peperoncino rocoto, ma anche il mais, i legumi e i cereali. Oltre, naturalmente, a una nutrita e irresistibile proposta di pesce e carni scelte di gran qualità, con piatti belli da vedere e ottimi da mangiare.
Un posto accogliente e caloroso dalle atmosfere rilassanti, anche cromatiche, che racchiude in sé tutta l’anima sudamericana nei suoi mille sapori intensi, con un menù in evoluzione continua per offrire sempre una proposta molto caratteristica e all’altezza di una cucina d’autore. Spiccano le tante varietà di empanadas e quelle di carni a la parilla, per una cena perfetta fatta di cultura e tradizione locale, vini compresi, da concludere assolutamente con il delizioso gelato di dulce de leche, mandorle tostate e whisky. E tornare a casa con la voglia di comprare subito un biglietto aereo alla volta della Cordigliera.
Don Juanito Restaurante
Corso di Porta Vigentina 33, Milano
Aperto da lunedì a venerdì, sabato solo a cena
www.donjuanito.it
Don Juanito, cucina andina di carattere
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Il sentiero didattico del formaggio
Per chi ama il formaggio svizzero, può essere interessante capire anche come viene prodotto direttamente sul posto. Proprio lì, dunque, dove fiero e maestoso il Moléson sembra raggiungere il cielo mentre svetta su tutta la vallata.
Ai piedi del gigante, nel centro del villaggio omonimo, inizia l’escursione tematica della durata di circa 2 ore che illustra la produzione regionale del formaggio Gruyère. La meta finale è un caseificio del XVII secolo che lo produce ancora con metodo tradizionale direttamente sul fuoco.
www.svizzera.it
Poke, Milano sempre più amica delle bowls
Ultimo trend, fissazione, modo per darsi un tono, eccesso di attenzione? Sia quel che sia, sta di fatto che quello per il cibo sano ed equilibrato sta diventando sempre più il nuovo, indiscutibile must del momento.
E così Pacifik Poke sentitamente ringrazia, e apre a Milano (in corso di Porta Vittoria 42) la sua terza base, dopo le ben sette torinesi. Raggiungendo così il notevole traguardo dei dieci locali in Italia. Tutto meritato, s’intende. Perché qui le gustosissime bowls di riso – povere di grassi e ricche di proteine – insaporite da armonici accostamenti di ingredienti e salse ricalcano proprio le ricette originali che arrivano direttamente dalle Hawaii.
Mangiare bene, mangiare poke
Io per esempio ho apprezzato alla grande quelle con tonno, gamberetti o salmone combinati con anacardi, avocado, alga wakame, edamame e relative salse più o meno piccanti. Sono proprio queste, ve lo dico, a fare davvero la differenza, rendendo tutto molto, molto gourmet. E per completare l’esoticità del tutto, ho bevuto acqua di cocco e birra hawaiiana direttamente importata. Ed è allora che è scesa in tavola anche la chicca: un tripudio di dolcissimi mochi, le strepitose praline orientali di gelato rivestite da una pastella di farina di riso, qui ai gusti di cocco, cioccolato e tè verde.
Per quanto mi riguarda, preferisco sempre accogliere i suggerimenti di chi se ne intende. Ma per chi è un po’ più fissato sui propri gusti c’è anche la possibilità di comporsi una bowl a piacimento scegliendo gli ingredienti da accostare. Magari cambiando addirittura le basi, ad esempio sostituendo il riso con il cavolo kale. Si possono anche assaggiare bagel, tartare e zuppe. Purché si resti sempre in un’ottica molto healthy. Perché qui l’unico ospite sgradito è il junk food, che, sia ben chiaro, non ha nulla a che vedere con lo street food, anzi. Spesso è anche di qualità, ma questa è un’altra storia.