E’ un 2015 all’insegna della birra quello delle Fiandre, dove sta per partire una spumeggiante serie di eventi tematici, anche di respiro internazionale, che naturalmente non mancheranno di coinvolgere anche Bruxelles. Perché è la combinazione fra una tradizione antica e la passione dei mastri birrai odierni a fare del Belgio la patria di produzioni di grande personalità, realizzate con tecniche di fabbricazione innovative. Insomma, qui la birra è cultura vera.
Si comincia il 25 e 26 aprile con lo Zythos Beer Festival di Lovanio, la più grande fiera d’Europa dedicata, dove un centinaio di birrai e birrifici ne presentano circa cinquecento tipologie, e che dal 5 al 7 giugno approda anche in Italia a Treviso.
Il 3 maggio i birrifici del territorio del Pajottenland, a sud-ovest di Bruxelles, aprono al pubblico per la decima edizione del Tour de Geuze, appuntamento biennale per raccontare a tutti gli appassionati la storia della birra gueuze.
L’estate vede l’inaugurazione del De Koninck Beer Experience Centre di Anversa, vero e proprio centro esperenziale multimediale all’interno dell’ottocentesco birrificio De Koninck che, interamente rinnovato, apre le porte ai tradizionali sapori locali che meglio si sposano con la birra, come formaggi, carne e cioccolato.
Dal 4 al 6 settembre, il Belgian Beer Weekend di Bruxelles mette in scena la tradizione secolare dei birrai cittadini e della loro 
produzione che vanta ben quattrocento varianti e sapori.
Per finire, dal 2 al 4 ottobre ha luogo la Mechelse Bierweek, evento di apertura del progetto Bier in vrouwenhanden (letteralmente: la birra in mano alle donne) a Mechelen, che forte della reputazione internazionale del suo birrificio di punta Het Anker, vuole mettere in luce come tradizione e autenticità della birra siano storicamente una questione femminile, sottolineando il ruolo che le donne hanno avuto nella sua produzione fin dal Medioevo.
Fiandre, un anno che sa di birra
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Berimbau, arriva la cucina nippo-brasiliana
Dal Churrasco al Sushi Samba, in un sorprendente percorso gastronomico giappo-brasiliano di carne e pesce, sapori e colori, ingredienti e accostamenti. Dove portata dopo portata, ci si accorge che le affinità tra le due cucine, apparentemente lontanissime, sono in realtà molto più reali di quanto possa sembrare.
Accade tutto in una cena al già noto ristorante Berimbau, decennale churrascaria milanese che ha deciso fosse ora di vestire di nuovo ambienti e menù. E per farlo, oltre a dipingersi di verde, azzurro e giallo per richiamare la foresta amazzonica, il mare caraibico e il sole universale, ha messo in campo un’idea tanto bizzarra quanto decisamente indovinata.
Niente paura: il Churrasco – tradizionale pasto brasiliano a base di carni cotte allo spiedo con contorni tipici come batata, pao de queijo, arroz, feijoada, mandioca e platano, con carni scelte tra i pezzi più pregiati servite su uno spiedo portato direttamente in tavola – c’è ancora. Ma prima del suo arrivo, sulle tavole illuminate da una lampada sospesa che riprende la forma del berimbau, tradizionale strumento musicale carioca, si susseguono per la prima volta una serie di nuovi e raffinati sushi interpretati proprio come in Brasile, dove vive la più numerosa comunità nipponica mondiale.
Una sfilata di arditi accostamenti tra sapori freschi e piccanti, in cui scampi e gamberi, salmoni e branzini, tonni e ricciole incontrano la freschezza dei frutti esotici, in piatti dal colorato look latino-americano che conducono via via fino allo spiedo brasiliano in maniera incredibilmente consequenziale. Per trionfare, alla fine, nei dolci del giovanissimo Chef Pasticcere Nicolò Moschella, anche questi rigorosamente ai sapori tipici come la bavarese al mojito oppure al cocco con mango e maracuja.
Il tutto, ovviamente, innaffiato da Caipirinha, tradizionale drink carioca a base di lime, zucchero di canna e Cachaca. Ma senza rinunciare a una fornitissima carta dei vini. Insomma, una vera e propria food experience, assolutamente da provare.
BERIMBAU
Via Marghera 43, 20149 Milano
Aperto da lunedì a domenica pranzo e cena, escluso lunedì a pranzo
www.berimba.it
El Jadida, il gusto della cucina mediorientale
di Grazia Garlando
Sarà che adoro la cucina mediorientale, e che con hummus, melanzane e falafel ci farei anche la prima colazione. E quindi nei confronti di questo locale sono partita già ben disposta. Ma non sapevo che mi sarebbe bastato varcare la soglia per ritrovarmi immediatamente catapultata in una magica atmosfera da mille e una notte.
El Jadida è il nome di una città marocchina, e in arabo significa “novità”. In realtà questo El Jadida non lo è, perché da anni accende le serate milanesi di suoni e sapori mediorientali. Ma quei tavolini in legno massiccio intarsiati d’avorio, i vassoi d’argento e le lampade d’ottone, i tappeti e i cuscini sparsi ovunque, ravvivano ogni sera il fascino autentico di culture lontane e suggestive. Per non parlare della strepitosa cucina che sembra davvero di stare laggiù, con i più tradizionali piatti arabi, marocchini e libanesi in cui dominano la carne, le mousse di legumi, le melanzane, il pane e i dolcetti tipici: couscous e shish kebab, tajine e harira, hummus e mutabbal, scendono in campo uno dopo l’altro tutti i piatti della tradizione cucinati davvero ad arte, riempiendo la tavola di colori, sapori e aromi irresistibili. E per chi vuole fare un ulteriore salto oltreconfine, ci sono anche pietanze di altre, diversissime culture, primo tra tutti, essendo una new entry del menù, il Wagyu Beef di Kyoto, morbidissimo manzo giapponese dal sapore davvero unico.
E dopo l’immancabile tè alla menta finale, la sublime esperienza gastronomica si chiude con un narghilé proposto in un’infinità di gusti, mentre intriganti danzatrici del ventre si esibiscono come evocate dal nulla in numeri suggestivi di grande effetto, animando anche il precedente momento dell’aperitivo nello splendido giardino fiorito appena riaperto per la bella stagione – da lunedì a giovedì dalle 20.00 alle 21.30 e domenica dalle 18.30 – con servizio ai tavoli e assaggi di cucina araba, mentre venerdì e sabato ci sono i dj set. E per portarsi anche a casa un po’ di atmosfera, è appena uscita Symphony Flavours Lounge, compilation che raccoglie tutto il sound di El Jadida tra musica araba e newage, disponibile in cd e in digitale su Amazon e Google Play.
El Jadida
Via Carlo Bazzi 47, Milano
aperto da lunedì a sabato dalle ore 20.00, domenica dalle 18.30
www.eljadida.it