Lo chiamano bacca della felicità, della longevità o della salute, o anche diamante rosso, a causa della sue tante e preziose proprietà nutraceutiche, prima tra tutte quella antiossidante contro i radicali liberi. E forse per questo il Goji, prodotto originario cinese, da qualche tempo a questa parte sta conquistando anche in Italia sempre più terreno. In senso, anche, proprio letterale, dal momento che, dopo il successo delle bacche essiccate importate dall’Oriente, la sua coltivazione si sta progressivamente espandendo un po’ in tutta la penisola, particolarmente al sud.
Lì infatti, decine di aziende locali si sono riunite nella rete di imprese Lykion dando vita al Goji Italiano, filiera multiregionale delle bacche di Goji bio e made in Italy. Con cui, inoltre, stanno realizzando diversi prodotti derivati, come conserve e confetture, smoothies e frullati, fino all’esclusivo “Gojito”, delizioso infuso alcolico. Sì, perché la particolarità delle bacche è quella di cambiare sapore a seconda che siano fresche, essiccate, col picciolo, se non addirittura abbinate, ad esempio, a gelati e granite, evocando dolci aromi di datteri e uva passa, pinoli e liquerizia, ciliegie e more, mango e papaya, spingendosi fino al piccantino. Proprio come i colori dei loro fiori, che nel periodo di tempo che va dalla fioritura primaverile alla maturazione, cambiano tonalità passando dal bianco al viola, mentre quelle della bacca virano dal verde all’arancio fino al rosso corallo.
E poiché la loro raccolta ha inizio a giugno, sta prendendo forma anche il nuovissimo progetto estivo del Turismo del Goji italiano, nei luoghi in cui i turisti potranno raccoglierlo direttamente sul campo e alloggiare in agriturismi dove chef specializzati insegneranno a utilizzare le bacche dall’antipasto al dolce, fino a cocktail saporiti e smoothies energetici e dissetanti.
Smoothie di Goji italiano: versare 90-100 gr di bacche fresche col picciolo nel frullatore con due cubetti di ghiaccio e frullare per pochi secondi; volendo, aggiungere mezzo bicchiere di succo di melograno per esaltarne le peculiarità.
Goji italiano, arriva il turismo del diamante rosso
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Terrammare, la Sicilia contemporanea in tavola
Entrare e accorgersi subito di essersi calati totalmente in un pezzo di Sicilia è un attimo. Perché al ristorante Terrammare, sbarcato da poche settimane nel capoluogo lombardo in quel di Brera, tutto incarna l’anima di quest’isola accogliente, solare e saporita: siciliano il menù, siciliane le maestranze e il personale, siciliani i materiali del locale e gli arredi. E già ti viene da sorridere, oltre che da prepararti a mangiare bene, benissimo, anche di più.
Sì, perché la carta del menù – realizzata da una tipografica storica di Modica, per continuare sulla scia – è un riuscitissimo connubio tra mare e terra, con piatti tradizionali (particolarmente di Modica e Scicli) rielaborati alla luce di una cucina siciliana contemporanea che non perde la sua identità territoriale ma la ridipinge e la rinnova. Partendo naturalmente dall’abbondanza di pesce azzurro che trionfa in una pasta con le sarde armoniosamente rivisitata, per poi spostarsi su un “risotto milanese portato al mare” con zafferano, gamberi bianchi di nassa e polvere di capperi, su un cosciotto di coniglio glassato in agrodolce tipico della caponata, su una nuvola di cassata scomposta, tanto per citarne solo qualcuno. Anche se non possono certo mancare arancini, pesce stocco e un trionfo di cannoli giganti alla ricotta freschissima che non sono ancora riuscita a dimenticare. Tutto, neanche a dirlo, accompagnato da una fornita carta di vini siciliani (ma ci sono anche quelli delle altre regioni ed esteri).
Così, tra materiali provenienti da antiche residenze siciliane, tavoli di frassino ulivato e ricami tradizionali ricreati con una maglia di microcemento a effetto tridimensionale, dalla grande cucina a vista situata proprio davanti all’ingresso escono non solo i sapori e i profumi della nostra isola maggiore, ma anche e soprattutto tutta la sua identità e personalità. E quel suo calore mediterraneo che fa sorridere anche quando si esce, con la promessa già di tornarci.
Terrammare
Via Giuseppe Sacchi 8, 20121 Milano
Aperto tutti i giorni dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 19.30 alle 22.30
Repubblica Dominicana, nasce il primo vigneto caraibico
Nasce nella suggestiva Baia di Ocoa, a sud della Repubblica Dominicana, il primo e unico vigneto di tutti i Caraibi. Che produce, tra l’altro, un vino di altissima qualità, nelle cui versioni bianco, rosso e rosé si ritrovano i profumi delle piante e del mare.
Sfatato dunque il mito che la vite faticasse a crescere sotto il sole caldo dei Caraibi, considerato anche che Ocoa Bay fu il luogo in cui i conquistatori spagnoli crearono i primi vigneti d’America, e da dove poi questa coltura si diffuse per tutto il continente.
Per il momento la coltivazione soddisfa soltanto la produzione interna, ma è possibile per i visitatori essere accompagnati in tour guidati durante i quali degustare anche i deliziosi vini.