Vi è mai capitato che un panino vi…sorridesse? A me è successo proprio l’altra sera, all’apertura del quarto locale milanese, dopo quelli di via Palermo, viale Bligny e via Marghera, di Ham Holy Burger, l’hamburgeria che fa capo al Gruppo Sebeto – Rossopomodoro, Anema e Cozze, Rossosapore -, nell’edificio supermodaiolo del Brian&Barry Building, nella centralissima via Durini. Per festeggiare l’ultimo nato, infatti, è arrivato al tavolo un appetitoso Sorriso allo Zafferano, il nuovo panino della serie “Hyperlocal”, dedicata al gusto locale delle singole città: pane artigianale allo yogurt, cremosa allo zafferano sardo, trita di scottona italiana al midollo alla griglia, gremolada, Grana Padano DOP e rucola. Insomma, un’autentica delizia. Che tiene a battesimo il nuovo menù d’estate disponibile da maggio in tutti gli Ham Holy Burger d’Italia e anche di Londra.
Naturalmente anche qui, come negli altri locali della catena, si possono scegliere direttamente dal banco cinque tagli di manzo (T-Bone, Rib Eye, Costata, Filetto, Tomahawk), e con il business lunch da lunedì a venerdì si può comporre un piatto a piacere al buffet caldo o freddo. E siccome noi milanesi andiamo sempre di fretta, c’è anche un’App per smartphone con cui prenotare, preordinare prima di arrivare, ordinare quando si è lì e pagare senza fare la fila alla cassa. Anche se io, di fronte a quel sorriso di zafferano, me la sono presa proprio comoda…
Ham Holy Burger, un Sorriso allo Zafferano battezza la quarta apertura milanese
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Chef in Green, tra golf e cucina si chiude la quinta edizione
29 ottobre 2019 – Con la finalissima al Castello di Tolcinasco Golf Resort & Spa, alle porte di Milano, giocata da 35 chef e una cena d’autore nella cornice deluxe del suo Il Tolcino restaurant & louge, si è chiusa ieri la quinta edizione di Chef in Green, kermesse itinerante ideata e organizzata da Roberta Candus, direttrice della testata Golf & Gusto, in cui gli chef più quotati del momento escono dalle loro cucine per trasferirsi sui campi da golf sfidandosi a colpi di mazza.
Anno dopo anno, tappa dopo tappa, cena dopo cena, sono già oltre 1400 quelli che, tra neofiti e giocatori provetti, chef di grido e talenti emergenti, hanno partecipato, alternando armoniosamente buon gioco e buon cibo: da Claudio Sadler a Felix lo Basso, dal pastry chef Nicolò Moschella a Cinzia Fumagalli, attuale giudice a La prova del cuoco su RaiUno, con l’arrivo, quest’anno, perfino di due chef cinesi del Mu Dim Sum.
Appuntamento alla prossima stagione, stay tuned!
Una ciliegia da Guinness World Records
Rossa, succosa, dolcissima. E pesantissima.
Si chiama Sweet® Saretta e pesa ben 27,69 grammi, con un calibro di 41,07, la super ciliegia con cui il ceraseto sperimentale dell’azienda di Salvi Vivai a Runco di Portomaggiore, nel ferrarese, ha superato se stesso nel Guinness World Records per la ciliegia più pesante del mondo, dopo la Sweet Stephany® del precedente record che pesava 26,45 grammi.
Gli strepitosi frutti di questo ceraseto all’insegna dell’innovazione e della sperimentazione, caratterizzato da tecniche di coltivazione come l’Impianto ad Alta Densità (o Sistema Ciliegio Senza Scala) che garantisce qualità, quantità, sostenibilità economica e gestionale, sono il frutto di una sperimentazione ultradecennale di tecniche agronomiche all’avanguardia, in collaborazione con l’Università di Bologna. Un trattamento meritatissimo, considerato che le piccole e irresistibili sfere rosse godono di apprezzamento fin dall’epoca preistorica, come si rileva dai primordiali noccioli fossilizzati ritrovati nelle caverne secolari. Per poi, col tempo, aver conquistato anche la cucina e la pasticceria in forma di marmellate e confetture, torte caratteristiche, cioccolatini ripieni e liquori dolci come lo Cherry.
Ciliegia e non solo, l’eccellenza ortofrutticola
Del resto l’ortofrutta italiana, vera e propria espressione del piacere del mangiare sano, è davvero prodiga di eccellenze, e anche quella europea si sta velocemente allineando, nel rispetto dell’ambiente, delle buone pratiche agronomiche, di un’agricoltura consapevole e di un’economia circolare.
Lo dimostra il progetto IN & OUT per la promozione al consumo di frutta e verdura coltivata in modo sostenibile da produttori europei, che per i prossimi tre anni racconterà questo mondo ai consumatori italiani, austriaci e danesi: il nuovo progetto europeo di Apo Conerpo, la principale Organizzazione di Produttori (OP) europea, cofinanziato dall’UE promuoverà infatti la sostenibilità, la qualità e la salubrità delle filiere ortofrutticole nazionali e comunitarie riunite nelle Organizzazioni di Produttori per valorizzarne il ruolo. strumento di sostegno per decine di migliaia di produttori agricoli.
Al progetto, che mette in primo piano la sostenibilità delle filiere declinata in sei macro-aree – agricoltura consapevole, rispetto dell’ambiente, economia circolare, sicurezza alimentare, tracciabilità e aspetti nutrizionali – partecipa anche Legambiente.
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