Tiroler Edle di Landeck, formaggio fresco alle erbe di malga, fragranti Gröstl alle patate di Mieming e formaggio ricavato da latte da fieno: è una vera esperienza di gusto attraverso la gastronomia tradizionale quella offerta dai territori d’origine di questi prodotti nel cuore delle Alpi, che il Tirolo propone in 21 itinerari del gusto dedicati ad altrettante specialità regionali, dai sapori decisi e raffinati.
I percorsi includono visite guidate, dimostrazioni culinarie, degustazioni e, immancabili data la zona interessata, perfino esplorazioni delle montagne circostanti con una guida escursionistica. Naturalmente i più intraprendenti possono anche partire da soli, a piedi o in bicicletta, alla scoperta di profumi e sapori locali, come le mele succose di Haiming, la torta Brandenberger Prügeltorte o il caprino di Kaunergrat, per carpire i segreti delle prelibatezze, dalla coltivazione alla raccolta, fino alla degustazione.
In Tirolo 21 itinerari del gusto
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Goût de France: i sapori francesi inaugurano la primavera
La primavera francese si apre con i sapori e i profumi della sua raffinata cucina. Avrà luogo proprio il 21 marzo, infatti, la seconda edizione di Goût de France/Good France, che vedrà oltre 1.500 ristoranti in tutto il mondo, di cui settanta in Italia (l’elenco su it.france.fr), celebrarne con cene ad hoc tradizioni gastronomiche e capacità d’innovazione, oltre agli immancabili valori di condivisione, piacere, rispetto del bien-manger e del pianeta tutto, solida tematica di Expo Milano 2015 e della Conferenza Parigi Clima di dicembre.
Valori che, si sa, Italia e Francia condividono pienamente: per questo, durante tutto il 2016, l’ambasciatrice Catherine Colonna ripeterà, come l’anno scorso, l’operazione “Cucina aperta”, mettendo i fornelli di Palazzo Farnese a disposizione delle abilità culinarie, questa volta tutte nostrane, di tre chef italianissimi che hanno partecipato a Goût de France.
Dal dolce al salato purché sia…gelato
All’olio di olive, al pane, al prosciutto di Praga, alla senape, al Parmigiano, alla crema di fave tonka. Ma anche alle olive greche nere, al pesto genovese, alla panzanella e al lardo di Colonnata, magari abbinati a bruschette calde con un pizzico di pepe, sale e olio, naturalmente da gustare come aperitivo. E che dire di quello alla ‘patata Safrana’, una varietà di patata siciliana, con salsa al caramello di aceto balsamico?
Anche in questa ormai bollente estate 2013 il gelato artigianale torna a spopolare, lasciando sbizzarrire la fervida fantasia dei maestri gelatieri nella creazione di gusti al limite dell’immaginabile. Lo conferma l’Osservatorio SIGEP (Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali di Rimini Fiera, la cui prossima edizione si svolgerà dal 18 al 22 gennaio 2014), sottolineando che sono in grande aumento quelli a base di formaggi e verdure, primo tra tutti il radicchio rosso, e quelli che utilizzano ingredienti tollerati da celiaci e vegani, senza zuccheri, glutine e lattosio.
E intanto il gelato gastronomico entra a pieno titolo nei menu, accompagnando piatti principali come carne e pesce, salumi e insalate: Candida Pelizzoli, Presidente dei Maestri della Gelateria Italiana, suggerisce una prima colazione con pagnottina calda con gelato di crema e cioccolato, e pranzo a base di insalate con verdure fresche di stagione e gelato al gusto di pane Garibalda di Bergamo, oppure prosciutto crudo e salame nostrano con sorbetto al melone.
Apprezzatissimo anche all’estero, negli Stati Uniti riscuote straordinario successo il gusto pistacchio di Bronte, ai Caraibi tutte le creme, mentre in Germania una celebre gelateria lo propone al rabarbaro variegato alla fragola. Molto più estremo il Venezuela, che lo gusta al chili, all’aglio e alle cipolle, anche se il pezzo forte è la coppa Pabellon Cirollo, che replica un piatto tipico locale composto da carne, riso, banane e fagioli neri.