20 settembre 2013 – Una grande festa popolare e conviviale all’insegna della dolce art de vivre francese, sottolineata da sapori e profumi dei suoi prodotti alimentari -già classificati patrimonio immateriale Unesco- da condividere con gusto fianco a fianco tra professionisti del settore e semplici appassionati: da oggi e fino al 22 settembre, la Francia intera, continentale e d’Oltremare, celebra per il terzo anno consecutivo la deliziosa Festa della Gastronomia, tra banchetti popolari e mercatini, presentazioni di mestieri e visite ad aziende, ristoranti con menù speciali e ricette lowcost di grandi chef nazionali a base di prodotti regionali e di stagione.
Padrino di tutte le iniziative lo chef francese Thierry Marx, mentre il collega Michel Guérard patrocina un super concorso per appassionati di cucina, con selezioni regionali e finale nazionale.
E intanto nel resto del mondo si festeggia il decimo compleanno di Apéritif à la française, iniziativa internazionale organizzata da Sopexa in dieci capitali (Berlino, 
Copenaghen, Dabaï, Hong Kong, Parigi, Milano, Montréal, New York, San Paolo, Tokyo) per promuovere prodotti, marchi e aziende agroalimentari francesi attraverso eventi di festa e convivialità, dalle degustazioni nei punti vendita ai French Happy Hours in bar e ristoranti. E quest’anno in Italia il gustoso appuntamento, sul tema Bohème, raggiunge diverse città: il 23 settembre Verona, il 26 Milano, il 27 Genova, il 30 Roma e il 15 ottobre Torino. Si chiude a Parigi il 7 novembre con un grande evento celebrativo. Chi può non se lo perda.
La Francia celebra la sua tavola
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Cittamani, l’estate della cucina indiana
Vai in un ristorante indiano e pensi già che mangerai piatti superspeziati. E invece eccola qui la prima sorpresa che la chef Ritu Dalmia, autorevole voce della cucina indiana nel mondo, regala nel suo Cittamani, nel cuore di Milano: spezie sì, ma in misura decisamente ridotta, dosate e utilizzate sapientemente per esaltare ancora di più i sapori delle pietanze.
L’aveva promesso fin dall’inaugurazione autunnale: avrebbe offerto l’India gastronomica più autentica, quella che si prepara in casa e si mangia in famiglia e tra amici. Ma attualizzata secondo il suo stile, che segue il ritmo delle stagioni attraverso materie prime sempre fresche, e quindi reperibili anche in Italia, per diffondere una cultura del cibo fatta di piatti semplici e sani ma di gran carattere, e raccontare tutto il sapore dell’immensa varietà culinaria del suo colorato Paese.
Promessa mantenuta, visto che con la bella stagione arriva anche il nuovo menù estivo. Che porta con sé anche la novità del food pairing, con profumati signature cocktail proposti in abbinamento ad alcuni piatti selezionati. E quello che ho assaggiato è stato davvero sorprendente: ho scoperto che l’Hara bhara, piatto vegetariano a base di polpette verdi di topinambur, piselli e zenzero su salsa di yogurt e riso croccante, è perfetto con il Kadava Pyaar, cocktail secco e amaro con bourbon whisky, chartreuse gialla, Cynar, triple sec, lime e bitter lemon. E che l’anatra affumicata e speziata con zenzero e khada masala fa scintille con il Garm Vaalk a base di Mezcal con pezzetti di salsa piccante preparata in cucina.
Poi, visto che con i cocktail era meglio fermarsi lì, sono passata alla proposta dei nuovi piatti di stagione. Ho assaggiato il Galouti con Garam Masala, macinato di agnello finissimo servito sul parotta (pane indiano originario del sud), i vermicelli di vetro saltati nel wok con yogurt piccante, curcuma e carciofi al tandoori, e il polpo speziato al tandoori, in versione estiva con carote saltate e purè di carote e cumino. Ma da amante dei formaggi quale io sono, ho trovato strepitoso soprattutto il Bread Pakoda (foto apertura), che è un tipico street food indiano fatto con pane fritto in una pastella di farina di ceci speziata e ripieno di patate e formaggio, che la chef ha cucinato con il taleggio italiano. Un’intuizione perfetta, ve lo posso assicurare.
Cittamani
Piazza Carlo Mirabello 5, 20121 Milano
Aperto da lunedì a sabato dalle 12.00 alle 24.00
Milano, il vino per intenditori
Una vera e propria celebrazione del vino, quello buono, autentico e dotato di grande personalità, realizzato da piccoli produttori artigianali. E’ questa la filosofia di Bicerin Milano, enoteca e wine room nel cuore cittadino, dove tutto quello che viene chiesto a chi ci mette piede è aprire la mente e il cuore al nettare di Bacco, e sedersi in poltrona ad assaporarlo pienamente in relax. Affidandosi, magari, ai consigli esperti dei tre giovani titolari, che guidano nella scelta delle oltre ottocento etichette presenti nella “libreria del vino”: bianchi, rosè, rossi, orange wine, bollicine italiane, francesi e di altri Paesi, oltre a rarità come i vini dal Libano e dalla Georgia, tutti con al collo di ogni bottiglia caratteristiche del prodotto e del produttore, abbinamenti, territorio di provenienza e vitigno.
Un ambiente caldo e accogliente, il cui nome omaggia la tradizionale abitudine dei nonni milanesi a usare questo termine dialettale intendendo proprio un “bicchierino” di vino buono. E dove si può andare per aperitivo, cena o dopocena, a consumare sul posto un buon bicchiere o ad acquistare un’ottima bottiglia, così come uno degli oltre trecentocinquanta bicchieri presenti.
Volete riceverlo nella vostra località di villeggiatura, se non addirittura in barca? Nessun problema, il servizio viene effettuato. Così come quello, per veri cultori, di una consulenza per l’allestimento della propria cantina privata, sia a livello di design che di contenuto. Più amabile di così…
Bicerìn Milano
Wine room – Enoteca – Piccola Cucina
Via Panfilo Castaldi 24 Milano
aperto da domenica a venerdì dalle 15:00 alle 24:00, sabato dalle 10:00 alle 24:00
www.bicerinmilano.com