Duecento chili di gelato al giorno. Anzi, di agrigelato. Vale a dire, fatto con latte di elevata qualità grazie alle fibre e alle proteine con cui vengono alimentate le mucche della fattoria stessa a cui si può anche andare a far visita. Oltre che con poca panna e zucchero e molto latte e fibre, frutta di stagione, zucchero di barbabietola e mais, zero aromi e aromatizzanti, zero glutine e coloranti.
E’ questo il prodotto dell’estate dell’azienda agricola Agrigelateria sull’Aia, immersa nel verde di Desenzano del Garda (BS), una linea di creme gelato chiamata allegramente Gioioso, a km 0 e basso livello di grassi. Gusto principe, la crema-vaniglia, arricchita da tuorlo d’uovo, baccelli di vaniglia del Madagascar e scorza degli aromatici limoni di Sorrento. Perché il mondo agricolo sta anche su un cono. Soprattutto in questa caldissima estate.
Lago di Garda, ecco l’agrigelato
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I sapori di un tempo nelle malghe friulane
Agli inizi del ‘900 in Carnia si contavano ben 250 malghe, fulcro di un’economia basata sulla lavorazione del latte. Oggi ne sono rimaste una cinquantina, che puntualmente riaprono ogni estate verso metà giugno, quando avviene il rito della monticazione e le mandrie vengono portate nei pascoli di alta quota.
Per scoprire questo ambiente semplice e genuino, il programma Mondo delle Malghe offre itinerari guidati in Val Lumiei, Val Degano e Val Pesarina, assaggi di prodotti e piatti tradizionali, mostre, visite a laboratori artigianali, ma anche settimane verdi con soggiorno in alta montagna e pacchetti weekend.
Inoltre dal 26 giugno al 25 settembre l’Eco Tour Carnia 2011 propone tour giornalieri su veicoli ecologici 4×4 , partendo da Tolmezzo lungo 4 diversi itinerari -Malga Losa, Pani, Monte San Simeone, Rifugio Marinelli- con frequenti soste nei caseifici, aziende agrituristiche, ristoranti e località storiche, per far sperimentare in prima persona le potenzialità agroalimentari e culturali della Carnia.
Foto: Archivio Turismo FVG
Québec, sciroppo d’acero per il tempo degli zuccheri
Tra marzo e aprile il Québec celebra il tempo degli zuccheri, vale a dire la coltivazione dell’acero e l’estrazione della sua linfa per la produzione del dolce sciroppo.
Una tradizione antichissima, che tuttora continua a svilupparsi attorno alle cabane á sucre, luoghi ancestrali della trasformazione di questa melassa dorata che nel tempo hanno portato il Paese a essere il produttore dell’80% dell’intera produzione mondiale di sciroppo d’acero.
E dove ora lo si celebra festosamente in una sorta di rito collettivo, gustando pasti tradizionali a base di zuppa di piselli e fagioli, e di sciroppo d’acero in abbondanza per condire uova e prosciutto, frittelle e torte di zucchero.
E anche se ogni cabane propone comunque un menù personalizzato, nessuna manca mai di concludere con la tire, dolce tradizionale e semplicissimo che si ottiene scaldando lo sciroppo a 113° circa per aumentarne la consistenza, per poi versarlo su neve fresca e infine raccoglierlo rotolandovi sopra un bastoncino di legno.