di Grazia Garlando
Adoro i piccoli borghi antichi. Quelli che tra le stradine acciottolate, le piazzette fiorite, le case dalle mura possenti, raccontano in silenzio storie secolari e immortali. Quelli con pochi abitanti che si conoscono tutti come una grande famiglia, sempre in bilico tra il desiderio di aprirsi al mondo e quello di rinchiudersi nella loro rassicurante abitudinarietà. Bastava questo, quindi, a rendermi felice all’idea di andare nella deliziosa Mougins, con il suo minuscolo e fascinoso centro storico arroccato su un’altura nell’entroterra francese alle spalle di Cannes e Nizza: un gioiellino prezioso che conquista al primo sguardo.
Ma stavolta c’era di più, perché lungo quel suo incantevole susseguirsi di salite e discese costeggiate da atelier artistici e intrecciate intorno al bel Museo d’Arte Classica e alla casa di Pablo Picasso che qui trascorse gli ultimi quindici anni della sua vita, si snodava un percorso culinario d’eccellenza a cielo aperto, in uno stretto contatto tra pubblico e chef anche stellati: quello della tredicesima edizione di Les étoiles de Mougins, l’ormai celebre festival internazionale della gastronomia nato nel 2006 in omaggio a Roger Vergé, chef del Moulin de Mougins, e che anno dopo anno va raccogliendo consensi sempre maggiori. Quest’anno sono stati ben 170 gli chef presenti, 130 le ricette realizzate e 3062 i piatti preparati. E oltre 35.000 i visitatori, che si sono aggirati tra dimostrazioni e degustazioni, corsi e concorsi, laboratori e workshop sull’arte della buona cucina e della bella tavola.
C’era davvero di tutto: piatti delle festività cinesi a base di prosciutto al miele e colazioni bielorusse con caviale, salmone e vodka, orecchiette pugliesi e gelati rosè provenzali,
ostriche e champagne, crème brûlée e cocktail energizzanti di frutta e verdura fresca. Aggirandomi tra gli stand fianco a fianco nientemeno che del carismatico Chef stellato MOF Philippe Etchebest e del principe Emanuele Filiberto di Savoia, al momento impegnato a vendere pasta italiana on the road in California, ho potuto apprezzare davvero tanto, a cominciare dall’inaugurale brunch sportivo per terminare con la degustazione finale antispreco realizzata con tutto il cibo rimasto. Respirando forte tutti quei colori, profumi e sapori che mi sono gioiosamente rimasti addosso.
Per ulteriori info su questo e altri splendidi borghi in terra di Francia: https://it.france.fr/it
Les étoiles de Mougins, l’arte gastronomica scende in strada
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Roma, il Tiramisu diventa gourmet
In pianta stabile ci sono il classico, il “delizia al limone” e il “nocciola e gianduia”. Ma sfilano anche tutti quelli stagionali: al momento, ad esempio, il “mango e cocco” con bagna al lime, il “pistacchio e lamponi”, il “frutti di bosco”.
Certo è che un locale interamente dedicato al tiramisu ancora non si era visto. E questa volta a bruciare tutti sul tempo è Roma, dove, nell’elegante quartiere Prati, ha appena aperto Tiramibloom, tiramisubar che, in un etereo ambiente rosa confetto, trasporta il celeberrimo dolce nel delicato mondo della pasticceria gourmet, innovandolo con una serie di varianti d’autore sempre e rigorosamente artigianali in sorprendenti e azzeccatissime declinazioni per palati di tutti i gusti.
E per chi lo ama così tanto da voler imparare anche a farselo a casa, il locale organizza anche un laboratorio esperenziale con corsi individuali o di gruppo: corsi base per principianti (anche in inglese per i turisti che visitano 
la capitale), bambini e team building aziendali, e Masterclass con corsi avanzati di tecniche di pasticceria fredda. Per mettere, è proprio il caso di dirlo, sempre più dolcemente le mani in pasta.
Tiramibloom
Via dei Gracchi 187a, 00192 Roma
Aperto tutti i giorni dalle 10 alle 22 escluso il martedì
Tasta, dolcezze siciliane in tazza
Vi è mai capitato di ordinare una tazza di cioccolata calda e vedervi letteralmente sciogliere davanti agli occhi barrette di cioccolato artigianale in latte o acqua, a vostra scelta tra bianco, al latte, fondente o al cioccolato di Modica, da coronare con granella di pistacchio di Bronte DOP, nocciole, cannella, peperoncino, panna montata?
Accade alla gelateria Tasta, dolceria siciliana di lungo corso nata a Modica nel 1960 e da poco sbarcata a Milano con il suo carico di eccellenze locali che vanno dal pistacchio verde di Bronte DOP alle fragoline di Sciacca e Ribera o di Maletto, fino al mandarino tardivo di Ciaculli.
Dai gelati alle granite, dal cioccolato ai cannoli con ricotta o crema pasticciera, tutto qui ha i sapori e i profumi irresistibili dell’isola, utilizzati con un carico di attenzioni che li rendono accessibili proprio a chiunque: latte biologico, panna fresca, zucchero di canna grezzo non raffinato e ingredienti senza glutine, perfino nella cialda dei coni gelato. E chi vorrà, potrà sempre lasciare un caffè, un gelato o un cannolo in sospeso per chi non se lo può permettere.
Non resta che provare, tanto più che i prezzi sono più che accessibili. Ma intanto, venerdì 11 novembre nelle sedi di Milano (corso Garibaldi 111) e Bologna (via San Felice 4e) avrà luogo l’inaugurazione ufficiale, che dalle 16.00 alle 22.00 offrirà a tutti la possibilità di degustare gratuitamente le nuove cioccolate “pure” in tazza.
E se per caso avete in programma un viaggetto nientemeno che a Hollywood, sappiate che Tasta è appena arrivata anche là. Volete che gli americani non apprezzino le dolcezze siciliane? E’ fuori discussione, senza alcun dubbio.