6 settembre 2011 – Cominciando da Boston per proseguire con Cape Cod, le isole di Martha’s Vineyard e Nantucket, fino sulle colline del Berkshires, il Massachusetts abbonda di tentazioni per gli amanti di cibo, birra e vino: dalla costa atlantica che offre pesce e frutti di mare, alle campagne ricche di frutteti e orti, dalle colline con i vigneti alle fattorie con i prodotti caseari. Il tutto sottolineato da una quantità di festival ed eventi specializzati.
Si comincia il 10 e l’11 settembre ad Acushnet, nelle campagne, festeggiando il pomo -del quale lo stato produce ben 29 specie diverse- con il 25° Apple Peach Festival, per proseguire dal 23 al 25 sulla costa, a Cape Cod nel villaggio di Bourne, con il Bourne Scallop Fest dedicato alla capasanta, mentre il 24 si celebra la stagione del raccolto con il 25° Annual Apple Harvest & Crafts Festival ad Amherst; nello stesso giorno il Phantom Gourmet Food Festival di Boston propone un’incredibile e fantasiosa scelta gastronomica con assaggi tra 100 pietanze esclusive foodfest.phantomgourmet.com
A ottobre continua in tutto il Massachusetts la celebrazione delle mele e l’inizio della spremitura dalla quale si produce l’ottimo sidro, bevanda tipica dello stato da godere durante i mesi invernali, servita calda con qualche accenno di cannella. L’autunno introduce anche alla stagione più gloriosa per la colorazione della flora e dei boschi con la famosa “estate indiana” e i campi allagati di mirtilli rossi pronti per la raccolta.
E tra i festival gastronomici più curiosi troviamo il Worcester: North Quabbin Garlic and Arts Festival, l’1 e 2 ottobre, sulla tradizione del fatto in casa e fatto a mano dedicata soprattutto alla cucina a base di aglio www.garlicandarts.org, la Cranberry Harvest Celebration a Wareham – Cape Cod, l’8 e 9, per il mirtillo rosso americano www.cranberryharvest.org, la Weelfleet Oyster Fest sempre a Cape Cod, il 15 e 16, per l’ostrica, con tanto di gara su come sgusciarla nel più breve tempo possibile www.wellfleetoysterfest.org, l’Essex Clam Fest in località Essex, il 22, per la vongola, con competizione tra i ristoranti locali per la miglior zuppa di vongole, e infine, per chiudere in maniera sana, il 16° Annual Boston Vegetarian Food Festival, il 29 e 30, con i suoi infiniti prodotti vegetali naturali www.bostonveg.org/foodfest
www.massvacation.it
Massachusetts epicureo tra raccolte di stagione e tavole imbandite
Related Posts
Valle d’Aosta, la fontina dop diventa Estrema d’Alpeggio
di Grazia Garlando
E pensare che da bambina non ne volevo proprio sapere. Per me poteva anche non esistere, non me ne sarei neppure accorta. Poi, chissà come, l’ho scoperto. E adesso non ne potrei più fare a meno, a dispetto del mio colesterolo alto e del fatto che non sia esattamente il migliore amico della linea. Ma tant’è: guai a chi mi toglie il formaggio. Soprattutto quando basta addentarne un boccone per accorgersi immediatamente della sua genuinità irresistibile.
E così è stata una festa salire fino all’Alpe By di Farinet a Ollomont, uno degli alpeggi coinvolti nella produzione di Estrema d’Alpeggio Fontina DOP, definita il “prodotto caseario d’eccellenza più alto d’Europa”, in quella Val d’Aosta fiabesca dove pare sempre di stare tra le pagine di un libro di favole. E’ un progetto di ARPAV – Associazione Regionale Proprietari di Pascoli Alpini della Valle d’Aosta, che intende valorizzare la tipica fontina prodotta sopra i 2000 metri di quota all’insegna della sostenibilità ambientale, rispettando il disciplinare della Dop che prevede l’utilizzo di latte crudo d’alta quota ottenuto dalle tre razze autoctone – pezzata rossa, pezzata nera, castana – alimentate solo con erba di pascolo. Con il risultato di garantire un latte di estrema qualità che produce forme saporitissime grazie al matrimonio perfetto tra la qualità dei pascoli e l’esperienza dei casari.
La fontina è infatti un formaggio Dop (a Denominazione di Origine Protetta) prodotto in Valle d’Aosta con il latte di ogni mungitura e stagionato per almeno tre mesi. Una creazione a cui ho assistito a cominciare appunto dalla tradizionale mungitura per proseguire con tutte le fasi di lavorazione del latte, fino alla pulitura delle forme con acqua e sale. E con cui mi sono naturalmente deliziata a più non posso, gustandomi un trionfo di dolcezza, morbidezza ed elasticità in irresistibili bocconi di gran gusto. Tramutati poi, durante la cena, in fondute preziose con cui arricchire gnocchi e polenta alla Bottega degli antichi sapori, ristorantino caratteristico nel pieno centro di Aosta votato ai sapori tipici locali, possibili anche da acquistare nella fornitissima bottega congiunta.
Peccato non essere lì il prossimo 29 settembre, quando, in occasione della festività di San Michele Arcangelo, avrà luogo come ogni anno la tradizionale désarpa: le mucche torneranno in valle insieme ai loro allevatori attese da tutti i cittadini presenti in strada a omaggiarli in una grande festa del ringraziamento. Ma sicuramente penserò a loro assaporandomi una bella fetta di fontina che mi sono ovviamente portata a casa…
Giappone, quella cucina sconosciuta
Non solo sushi, tempura, sashimi e sukiyaki. Certo, gli ingredienti di base sono prevalentemente quelli: riso, pesce, pollo, maiale, verdure e alghe, accompagnati dalle immancabili salse come il soyu e il miso. Eppure la cucina giapponese offre un’inaspettata varietà di piatti, presentati in tavola come armoniose opere d’arte che miscelano con incredibile perfezione forme, colori e sapori.
Ogni regione ha le sue specialità culinarie, e per averne un assaggio iniziale basta andare nei tanti bar e ristoranti vicini alle metropolitane e alle stazioni ferroviarie, che offrono una varietà infinita di piatti familiari, a prezzi assolutamente vantaggiosi. Oppure si può alloggiare in un ryokan, tradizionali dimore che offrono i kaiseki, piatti tipici fatti di specialità regionali e stagionali. O ancora, procurarsi un bento, il tipico “pasto fuori casa” consistente in un vassoio con un pasto per una persona sola, nutrizionalmente completo, che i giapponesi portano al lavoro o a scuola.
Tra le pietanze meno note che vale la pena scoprire: il kaiseki ryori, piatto di verdure, pesce, alghe e funghi variabili a seconda della stagione e considerato la più raffinata prelibatezza culinaria del Sol Levante, gli yakitori, spiedini grigliati di pollo, fegato e verdure, l’udon e il soba, tagliatelle di farina di grano e di grano saraceno servite in brodo o con una salsa. Tutto, naturalmente, annaffiato dal sake, il tipico vino di riso fermentato nell’acqua da bere caldo.