Mangiare una tipica michetta milanese in una altrettanto tipica fiaschetteria toscana. Lo street food si ripropone in una nuova veste da Bubu fiaschetteria toscana, minuscola vineria nel centro di Milano che, in una calda atmosfera di casa, incentra la sua offerta per il pranzo e per l’aperitivo serale proprio sul tradizionale panino meneghino, qui in formato mignon. Ricolmo però, e qui sta il bello, di farciture sempre fresche di giornata, che variano quotidianamente a seconda della creatività della giovane ed estrosa titolare, artefice mentale e manuale: pollo al curry, parmigiana di melanzane, salsiccia e lenticchie, spezzatino di manzo, ricotta e spinaci, ragù, polpette, moscardini e baccalà, tutte da abbinare con gustose chicche vinicole in arrivo da piccole e selezionatissime cantine toscane.
Oltre all’amichetta, come è stata ribattezzata, a pranzo c’è anche la zuppa del giorno (una zuppa, una vellutata o una crema di verdure o legumi), le schiacce (focacce ripiene di salumi toscani, formaggi, verdure di stagione e salse fresche) e insalate di ogni genere, mentre per l’aperitivo i freschi sapori del pranzo si trasformano in appetitosi finger food, accompagnati da tosti (ceci tostati) e lupini.
Il menù del giorno dopo sarà tutto nuovo, ma a restare uguali saranno i prezzi, piccoli e appetitosi proprio come l’amichetta.
Bubu fiaschetteria toscana
piazza Antonio Gramsci 12, Milano
aperto da lunedì a sabato dalle 10.00 alle 22.00
Milano, arriva lo street food tosco-lombardo
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The Different Burger, l’hamburger come voglio io
24 gennaio 2020 – Stracciatella, bacon affumicato e melanzane, con pane ai cereali e salsa al guacamole: me lo sono fatto così il mio gustosissimo hamburger da The Different Burger. Differente dagli altri, appunto.
Perché il bello di questo localino dai colori del sole, chicche d’arredo anni Settanta e luci al neon che regalano una rilassante atmosfera di informalità, è proprio la possibilità di inventarsi il proprio hamburger su misura, a cominciare dalla dimensione normale o doppia, e scegliendo qualunque cosa: dal pane classico o ai cereali al burger di manzo, pollo o salmone, da una quantità di ingredienti come bacon, formaggi e verdure a salse insolite come pesto, guacamole, tzatziki, avocado e yogurt. Con corredo, ovviamente, di immancabili sfiziosità come patate americane dolci, bocconcini di mozzarella e di guacamole, anelli di cipolle. Anche se naturalmente, per chi non ha spirito creativo, esiste anche un menù di proposte pre-ideate dalla casa, che basta soltanto scegliere.
Un’idea certamente azzeccata, dove le materie prime sono 100% italiane, fresche e di qualità, a cominciare dal pane che viene prodotto artigianalmente ogni notte, e dalla carne, marinata in sottovuoto per almeno otto ore insieme a una selezione di spezie naturali e olio Evo. 
E dove è particolare e imprescindibile anche il metodo di cottura, che avviene in due fasi: prima in sottovuoto a bassa temperatura e poi su un vero barbecue a carbonella, coniugando la tecnica più moderna con la più antica per mantenere inalterate le proprietà organolettiche ed esaltare al massimo i sapori.
C’è ancora una scelta che potete fare: andare a gustarvelo in loco o chiedere la consegna a domicilio. Dopo di che, non resta che godervelo in pace.
The Different Burger
Via Giambellino 12, 20146 Milano
Aperto da lunedi a sabato dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 23.00, domenica solo a cena
Natale 2020, il cocktail si fa in casa
Quest’anno va così, dovremo fare a meno degli amati aperitivi natalizi tra amici nell’atmosfera calda di un locale festosamente addobbato. Ma questo non significa necessariamente dover rinunciare al piacere di un buon cocktail, anzi. Potremmo addirittura provare a prepararlo in casa con le nostre mani.
Basterà seguire i consigli del bartender Gabriele Stillitani di La Dispensa, a Lugano, con i suoi tre nuovissimi cocktail natalizi a base di rum e whisky perfetti come primo e ultimo atto di pranzi e cene delle feste. Ecco le tre ricette.
Pronti per preparare il vostro cocktail?
Il Gingerbread Toddy. Sfizioso con finger food o raffinato con pesce fresco e frutti di mare, l’aperitivo è perfetto con il Gingerbread Toddy al tè oolong, da sorseggiare ben caldo.
Ingredienti
30 ml di Blended Scotch Whisky
20 ml di Sciroppo al pan di zenzero
10 ml di Frangelico
Tè oolong
Preparazione
Versate in tazza o bicchiere il distillato scozzese, il liquore piemontese e per ultimo lo sciroppo al pan di zenzero, aggiungendo infine il tè oolong, varietà orientale al gusto dolciastro del latte e del caramello, ben caldo. Guarnite con una stella di anice.
L’Hot Ti-Punch. Da assaporare caldo a fine pasto con panettone e pandoro, l’Hot Ti-Punch è a base di rum di melassa, che richiama i canditi del panettone.
Ingredienti
30 ml di Rum di melassa
20 ml di Succo di Lime
10 ml di Falernum
2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione
Versate tutti gli ingredienti in una tazza, cercando di sciogliere il più possibile lo zucchero di canna con un cucchiaio per addolcire ulteriormente, poi aggiungete a poco a poco acqua calda per diluirlo a piacimento. Guarnite con chiodi di garofano e zest di limone.
Il Christmas Boulevardier. La serata si conclude in relax con una tavoletta di cioccolato fondente accompagnata dal Christmas Boulevardier a base di vermouth rosso o bitter.
Ingredienti
30 ml di Vermouth rosso
20 ml di Campari
15 ml di Bourbon
10 ml di Calvados
10 ml di Nocino
Preparazione
Versate tutti gli ingredienti in un bicchiere colmo di cubetti di ghiaccio e mescolate fino a quando il drink non sarà ben diluito. Guarnite con gherigli di noce e una fetta di arancia essiccata.