E’ decisamente un momento d’oro per lo street food, e io ne sono felice. Sì, perché lo amavo anche quando le sue proposte non rappresentavano esattamente il modo più leggero e salutare di nutrirsi. Figuriamoci adesso, che sta valicando anche i confini del gourmet. Per questo non potevo non precipitarmi ad assaggiare nientemeno che quello cantonese, approdato a Milano appena prima di Natale nell’ormai trendissima zona Garibaldi con MU Corso Como, ultimo nato in casa MU dopo Mu dimsum a Milano, Mu Fish a Nova Milanese e MU bao a Torino. Un locale minuscolo proprio al centro della via, con le sedute all’esterno sui tipici tavoli alti e il servizio al tavolo, tra l’altro cortesissimo. E soprattutto, la tradizione della cucina di Hong Kong in versione street food, con materie prime sempre fresche e preferibilmente bio.
Un ventaglio di stuzzicherie tipiche locali, dalle puntine di manzo con l’osso al maiale in agrodolce, dagli spaghetti di soia alle polpette fritte di manzo, maiale e gamberi (foto in alto), dalle bowl di riso al vapore in diverse varianti a quello al curry con pollo e patate, fino a quello in versione Cheung Fun, cannelloni al vapore ripieni di carne, pesce o verdure, tutto da consumare velocemente ma neanche troppo per una pausa insolita e sicuramente appetitosa.
Senza tralasciare, ovviamente, gli immancabili e gustosissimi Bao Burger, i tipici panini locali cotti al vapore con scelta di ripieno che spazia dal maiale fritto al pollo fritto, dalla crema di taro al merluzzo con salsa al miele, verdure miste, funghi e spezie. Quelli per me restano sempre il top. Ma anche il resto è indubbiamente degno di scoperta. E di tanti piccoli, grandi assaggi.
MU Corso Como
Corso Como 9, 20124 Milano
Aperto da martedì a domenica dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 17.30 alle 23.00
Milano, stuzzicherie cantonesi in veste street food
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L’olio alla spina arriva dalla Sicilia
Sono una delle cultrici più appassionate della classica birra alla spina, che mi piace proprio tanto. Ma l’olio alla spina ancora non l’avevo visto, né tantomeno assaggiato. Per dirla tutta, non ero neppure al corrente della sua esistenza.
E invece un eccellente pranzo valtellinese da Sciatt à porter, delizioso e accoglientissimo ristorante di cucina tipica nel cuore di Milano, me l’ha messo letteralmente sul piatto. Sarà che qui la qualità regna sovrana, grazie a un’attenta e azzeccatissima selezione di produttori locali e tipici. E dunque proprio per questo, evidentemente, sempre qui ha trovato casa anche LongEvo.
Azoto e spillatura, l’olio alla spina di LongEvo
Si tratta di un innovativo sistema eco-sostenibile di spillatura dell’olio extravergine di oliva. Il cui metodo di conservazione sotto azoto consente di mantenerne inalterate le qualità organolettiche nell’intero processo produttivo, dalla molitura all’utilizzo in cucina, fino al servizio in tavola. Assicurandone la freschezza come appena spremuto e imbottigliato, e quindi valorizzando al massimo l’aroma.
I fusti in metallo che lo contengono lo proteggono da luce, calore e ossigeno. E la spillatura evita di sprecarlo, usando solo la quantità necessaria. L’impianto è infatti composto da un mobiletto nel quale sono alloggiati il fusto d’olio e due bombole d’azoto, di cui una di scorta.
Un dispositivo nato da una felice intuizione dell’Impresa Agricola Bonsignore di Selinunte, in quel di Trapani, che produce olive e olio con metodo artigianale. E che con LongEvo propone la linea di olio Kothon Blend, proveniente da olive autoctone della Valle del Belice.
Per ora il sistema è in uso in diversi ristoranti di Piemonte e Lombardia. Ma se l’olio alla spina diventasse il trend del nuovo anno in arrivo?
Pizzium ha fatto dieci! Ed è festa grande
E così Pizzium ha fatto dieci! Nel senso che oggi ha inaugurato il suo decimo locale a Milano (in via Arco 1), con golosi festeggiamenti al sapore di pizza e bruschette, birra, cocktails e prosecco. Facendo ammontare a quota trentasei il numero delle sue pizzerie presenti in tutta Italia nei suoi soli sei anni di attività. E per nulla intenzionato a fermarsi qui: a giorni si apre ancora anche a La Spezia, Genova, Roma e Verona. Per poi raggiungere il totale di quindici nuove sedi nell’arco del 2023.
Le pizze regionali di Pizzium
Del resto, le pizze che sforna sono irresistibili almeno quanto la sua atmosfera allegra e informale, con una Napoli naif che sorride dalle pareti e le frasi luminose che inneggiano alla sua grandezza. Perché il maestro pizzaiolo (oltre che socio fondatore) Nanni Arbellini stila un menù di proposte tipicamente regionali realizzate proprio con ingredienti territoriali DOP e IGP di qualità. Di cui il nostro stivale, si sa, abbonda decisamente: formaggi, salumi, carni, verdure, pescetti, spezie, e chi più ne ha più ne metta. Tutti abbracciati dal tradizionale cornicione partenopeo alto e morbidissimo. E quando la pizza scende in campo, in forza con le tante eccellenze gastronomiche di casa nostra, non può che essere un successo.
Tanto più che tra l’atmosfera calda dei pavimenti in maiolica, gli arredi in legno e i lampadari in stoffa, fanno capolino anche Panuozzum e bruschette sfiziose. Con immancabili ingredienti tipici come alici, stracciatella, friarielli, ‘nduja e via dicendo. E irresistibili dolci regionali che vanno dalla delizia al limone al cannolo siciliano, fino all’immancabile tiramisù. Oltre, come ogni anno nel periodo pasquale, alla tradizionalissima pastiera napoletana, simbolo di identità culturale e gastronomica cittadina. Preparata secondo la ricetta originale tramandata di generazione in generazione, si può consumare in tutti i locali a fine pasto, oppure acquistare intera pre-ordinandola.
Ah, alla grande festa di inaugurazione, ovviamente, c’ero anch’io. E ammetto di non essermi contenuta, perché quelle pizze regionali meritano davvero di essere assaggiate tutte. Quindi l’unico consiglio che vi posso dare è scegliere quella – meglio ancora “quelle” – con i vostri ingredienti preferiti. E poi chiudere gli occhi e assaporarne tutto il gusto del territorio da cui provengono. Ve l’assicuro: non resterete affatto delusi.
Dimenticavo: non perdetevi dal 3 aprile il social contest su Instagram Nun te lasso cchiù. Trovate tutte le info sul profilo Ig di Pizzium: seguitelo, commentate il post relativo al contest e taggate un amico. C’è in palio un premio di 1.000 € da spendere in tutte le sedi sul territorio nazionale…