22 settembre 2018 – E’ mezzogiorno in punto sulla Theresienwiese di Monaco di Baviera: al grido di “O’zapft is!” (“è stappato!”) il sindaco apre il primo barile. E in città esplode l’Oktoberfest, che tra fiumi di birra, würstel, bretzel e strudel terrà banco fino al 7 ottobre.
Dalle sfilate dei mastri birrai alle parate in costumi tradizionali, fino ai matrimoni tra coppie miste di sassoni e bavaresi celebrate dal borgomastro, fiumi di bollicine dorate soddisferanno la sete di allegria che assale Monaco fin dal lontano 12 ottobre 1810, quando si festeggiarono così le nozze tra il futuro re Luigi 1° di Baviera e la principessa Teresa di Sassonia senza più interrompere la tradizione annuale. Oggi vengono proposte ben quaranta varietà di birra bavarese Igp, tradizionalmente realizzata con acqua, malto, lievito e luppolo, e ottenuta attraverso un lungo procedimento che passa dall’essicazione alla macinatura, dalla cottura all’aggiunta in fasi diverse di tutti gli ingredienti.
La birra domina comunque tutto l’anno: al Bier und Oktoberfestmuseum che illustra dettagliatamente come nasce e ne offre ai visitatori ottime varietà locali, al Brauerei-Museum che organizza anche visite guidate con degustazioni, mentre a Colonia c’è l’itinerario cittadino pedonale Kölner Brauhaus-Wanderweg interamente dedicato, che settimanalmente propone anche tour degustativi a base di frizzante birra kölsch e specialità tipiche come l’Himmel und Äd (patate e puré di mele) e il Caviale di Colonia (sanguinaccio con cipolle).
Foto: Rainer Kiedrowski
Monaco, è di nuovo Oktoberfest
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A Cernusco il "Denim Cafè", american style in salsa jeans
Si chiama Denim Cafè, e infatti è interamente tappezzato di tessuto jeans e propone piatti in stile street food americano: il suo fiore all’occhiello sono gli appetitosi Sandwich Gourmet, come il “Denim Burger” con pan brioche, carne, cipolla caramellata, cetrioli pickled e salsa speciale, o il “Turkey Sandwich” con pane francese, tacchino arrosto, pomodoro, cipolla caramellata, avocado, bacon, mayo e senape di Dijon.
Appena nato a Cernusco sul Naviglio (MI), questo ampio american bar&restaurant, al piano terra dello storico store Levi’s, si allarga però anche a speed lunch con menù stagionali a base di prodotti freschi, come il carpaccio di pescato del giorno, le olive taggiasche, i pomodori confit e i crostini alle erbe, e a cene in salsa street come lo Spaghettone ai funghi con fonduta di quartirolo e timo, e il Controfiletto con patate ratte e salsa bernaise. 
Senza rinunciare all’aperitivo con gustosi finger food come chips, mini hamburger e mini tartare, all’immancabile brunch domenicale e alle sapienti rivisitazioni di cocktail classici. Da sorseggiare su divani e poltrone Chesterfield dal sapore vintage, o sulle due splendide poltrone egg chair in acciaio e pelle anticata, in un trionfo di lampade, libri, giochi da tavolo, candele e fotografie che pare di essere a casa di amici.
Denim Cafè
via Verdi 104, Cernusco Sul Naviglio (MI)
aperto tutti i giorni
www.denimcafe.it
Li Mastri, la cucina cilentana insaporisce Milano
Un piccolissimo ristorante a conduzione familiare con una grande missione culinaria: portare a Milano il Cilento degli ingredienti poveri tipicamente locali ma dal sapore ricchissimo, attraverso i suoi piatti più tradizionali realizzati con materie prime neanche troppo note.
Aperto appena da qualche mese nella vibrante zona Moscova, Li Mastri è davvero una bella sorpresa per chi è alla ricerca di locali di cucina tipica regionale e realizzata in modo assolutamente artigianale e stagionale, con presidi Slow Food e materie prime che arrivano direttamente da piccoli produttori di questa zona della Campania a dare vita a un menu fisso che cambia ogni tre mesi, affiancando sempre e comunque le proposte del giorno.
E così, dall’aperitivo a base di sublimi e freschissime mozzarelle di bufala (che impreziosiscono anche gran parte dei piatti) e cepponi – taglieri di salumi e formaggi tradizionali -, si passa alla pasta fresca fatta a mano in forma di f’rricieddi – fusilli al ferretto conditi con ragù cilentano di carne – , cavatelli con tonno, cicci mmaretati – minestra cilentana di legumi e cereali come fagioli bianchi, ceci, cicerchie, lenticchie, farro e orzo – e marracucciata, basata su un legume chiamato maracuoccio che cresce solo nel comune di Lentiscosa.
A quel punto, credetemi, si è già sazi e soddisfatti: ma non ci si può sottrarre al must del tartanino, panino ripieno di carne di bufala abbinato alle alici, o alla braciola della festa, involtini di carne con crema di mozzarella di bufala. Né, tantomeno, ai dolci fatti con ricotta di bufala, come il cannolo cilentano e il Brunomisù che la sostituisce al mascarpone, per sublimare il tutto con l’Amaro Teggiano, liquore tipico cilentano. Ovviamente per citare solo qualcosa. Tutto il resto scopritelo di persona, è un consiglio sincero.
Li Mastri
Via Volta 11, 20121 Milano
Aperto da martedì a sabato dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 19.30 alle 23.00, lunedì e domenica solo a pranzo