Un goloso viaggio in treno all’insegna di formaggio e cioccolato. Vale a dire, le più rappresentative tradizioni gastronomiche della Svizzera.
E’ la gustosa esperienza da vivere a bordo del Treno del Cioccolato, in partenza da maggio a ottobre da Montreux. Prima tappa, dopo aver fatto colazione con caffè e croissant, la Maison du Gruyère, dove scoprire tutti i segreti della produzione del celebre formaggio e visitare l’incantevole borgo medievale di Gruyères con il suo fascinoso castello. Per poi proseguire verso la Maison Cailler a Broc, dove indagare i misteri della creazione del cioccolato con tanto di immancabile degustazione ricca di sapori.
E se una volta scesi dal treno le vostre papille gustative avranno acceso anche la vostra curiosità mangereccia, potete sempre fare un salto all’Alimentarium, il museo di Vevey situato proprio di fronte alla celebre forchetta gigante impiantata nel lago di Ginevra (foto), e interamente dedicato all’alimentazione, che ha appena riaperto i battenti dopo una lunga e profonda ristrutturazione.
E’ ricco di contenuti rari e decisamente curiosi, come uno stampo per il gelato a forma di cavoletto di Bruxelles, un autentico dolce egiziano risalente al regno di Pepi II (2251-2157 a.C.), un tagliapatate degli inizi del XX° secolo. E vi spiegherà come fanno il tonno, il pomodoro o il pane ad arrivare sulle nostre tavole, come sono preparati i cibi e le materie prime ai quattro angoli del mondo, e molto altro ancora.
Montreux, in treno tra cioccolato e formaggio
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Pizzium, tutti i sapori d’Italia
Ho fatto il giro d’Italia. Comodamente seduta al tavolo e mangiando pizza, tanta pizza. E’ bastato andare da Pizzium, giovanissima catena nata soltanto l’anno scorso ma che ha già aperto tre locali a Milano (via Procaccini 30, Viale Tunisia 6, Via Anfossi 1, oltre ad altri tre in Lombardia e poi a Torino e Roma), dove tra tavoli di legno e pareti di mattoni, lampadari in stoffa e ceramiche colorate raccolte in vecchie credenze, si respira una calda e accogliente atmosfera vintage che fa sentire a casa, dovunque si abiti. Soprattutto quando arriva la pizza.
Perché qui l’idea vincente è la proposta di un menù che parte sì dalle classiche Marinara, Margherita e Bufala, ma prosegue con una varietà di altre che portano non solo i nomi delle regioni italiane, ma anche e soprattutto i loro ingredienti più tipici e genuini forniti da produttori di eccellenza rigorosamente nostrani, mentre l’impasto è quello soffice e autenticamente napoletano.
Se quindi sulla pizza Lazio dominano guanciale e pecorino, sulla Lombardia trionfa il gorgonzola dolce e sulla Liguria il pesto di basilico, mentre la Basilicata propone il peperone crusco, la Sardegna la bottarga di tonno, la Sicilia i capperi di Salina e l’Emilia Romagna la mortadella (foto sopra), tanto per citarne solo qualcuna. Un sostanzioso trionfo di tutti i sapori d’Italia, insomma, che lasciano poco spazio ad altro: ma se proprio volete, potete iniziare con bruschette, friselle e focaccine, e concludere con babà napoletani, cannoli siciliani e tiramisu, innaffiando tutto con Birrium, birra esclusiva non filtrata e ad alta fermentazione nata dalla partnership con il Birrificio Artigianale Balabiòtt.
Qual è la migliore? Questo dovete scoprirlo voi. Io certo non ve lo dirò.
Gelato, tutti i sapori dell’estate
Il gelato dell’estate 2014 ha il gusto dolce della ricotta con noci e miele. Ma anche quello più insolito di finocchio e mela verde, rapa rossa e melograno, zucca e mango, riso e zafferano, noce con olio di lino. Il sorbetto è di timo e origano, e la granita di albicocca e rosmarino, pesca e zenzero, caffè e latte di mandorla. Soprattutto, è realizzato in maniera assolutamente artigianale, con alimenti naturali e ingredienti certificati, e perfino servito con coppette e cucchiaini biodegradabili.
E’ questa la tendenza rilevata dall’Osservatorio SIGEP (il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianale, a Rimini Fiera dal 17 al 21 gennaio 2015), che è anche tra gli organizzatori del Gelato World Tour, golosa kermesse mondiale itinerante che si prefigge di diffondere la cultura del gelato artigianale; penultima tappa in agosto a Berlino, e finale a Rimini dal 5 al 7 settembre.