Un hamburger da Mystic Burger non è un semplice hamburger. E’ un’esperienza gastronomica quasi sbalorditiva. E non solo per le dimensioni del panino che appena messo in tavola ti chiedi se riuscirai mai a finirlo tutto (per poi scoprire che è talmente buono che potresti fartene anche due). Ma anche perché, se certamente di street food si tratta, è uno street food che mette davanti a tutto la qualità, la genuinità e un abilissimo accostamento di ingredienti che rende davvero difficile la scelta, a cominciare dal pane e dalla carne di tante diverse tipologie. Che non è poco.
Nelle dieci proposte in menù sfilano infatti le nostre pregiate Chianina e fassona piemontese così come il wagyu di Kyoto Miyabi giapponese, tanto per citarne qualcuna, racchiuse in sette tipologie di pane che vanno dalle tradizionali tartine al latte e michette, al pane ai cereali e alle cipolle, fino a quello aromatizzato al caffè; mentre i sapori vengono esaltati da un fantasioso accostamento di ingredienti (al 95% italiani) come mozzarella di bufala, ‘nduja, scaglie di tartufo, crema di zola, bottarga e quant’altro, con, al posto delle consuete salse che spesso finiscono per coprirli, ingredienti cremosi come la stracciatella di latte al basilico, la crema di melanzane alla brace e la maionese vegana, per la gioia di chi non mangia carne, che trova anche hamburger con salmone e seitan (i meet lovers, invece, possono anche corredare con tagliate, tartare e costine).
Io sono praticamente andata in visibilio per Ul pusè bun (foto a lato: hamburger di chianina in pane alle cipolle con ventricina e bologna, scamorza affumicata e crema di zola, melanzane alla griglia e misticanza), ma anche per Ul dionigi (bovino di lessinia in pane ai cereali con stracciatella di latte al basilico, guanciale croccante e songino), ovviamente dividendoli con chi mi accompagnava, unico modo per riuscire ad assaggiare anche qualche sfiziosità iniziale come le chips di culatello, le mozzarelline panate e le patate dipper. E ho annaffiato il tutto con una particolarissima birra bionda affumicata artigianale che si trova solo qui; volendo, però, ci sono anche ottanta etichette di vini, sake, alcolici di gradazione moderata, superalcolici.
Insomma, vi do un consiglio spassionato: andate in una delle tre sedi in accogliente mood urban style – Como, Carate Brianza (MB), Montorfano (CO) – oppure fermatevi ai due food truck e al nuovissimo beer-taxi inglese nei quali vi capiterà sicuramente di imbattervi in tanti eventi in ogni parte d’Italia. Poi la parola passerà a voi.
Mystic Burger
via Diaz 78/80, Como
via Mascherpa 14, Carate Brianza (MB)
Strada Statale Briantea 342,4 – Montorfano (CO)
Aperto tutti i giorni dalle 12.00 alle 00.00, escluso il lunedì a Como
Mystic Burger, l’esperienza dell’hamburger
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Milano, sapori liguri con la focaccia di Recco
Farina di manitoba, olio extravergine d’oliva e crescenza. Sta tutto qui, nella qualità e genuinità di questi ingredienti, il segreto della celebre focaccia al formaggio, nuovo must dello street food che a Milano ha appena trovato il suo caposaldo nella piccola gastroboutique Vianson, in pieno centro storico.
Aperta dall’imprenditore Giorgio Vianson per portare nella metropoli lombarda uno dei sapori più accattivanti della sua Liguria, questo piccolo piacere croccante e saporito è proposto nella sua forma più classica, quella della tradizionale focaccia di Recco, oppure reinterpretato con vestizioni come il pesto di Prà, il prosciutto crudo di Parma, il prosciutto cotto San Giovanni e la pancetta cotta, fino alla supermediterranea pizzata, che la sposa a olive taggiasche, filetti di pomodori, capperi salati e filetti di acciughe sott’olio extravergine di oliva.
E a renderla perfetta per il momento dell’aperitivo, una scelta di vini bio bianchi e rossi distribuiti da Santé che ne esaltano tutto il gusto, o le eccellenti produzioni artigianali del Birrificio Menaresta.
Pochi sanno che le origini di questa delizia risalgono addirittura al 1189, al tempo della Terza Crociata, quando venne sfornata per la prima volta la fugassa co formaggio. Così buona da sopravvivere nei secoli dei secoli.
Natale 2020, il cocktail si fa in casa
Quest’anno va così, dovremo fare a meno degli amati aperitivi natalizi tra amici nell’atmosfera calda di un locale festosamente addobbato. Ma questo non significa necessariamente dover rinunciare al piacere di un buon cocktail, anzi. Potremmo addirittura provare a prepararlo in casa con le nostre mani.
Basterà seguire i consigli del bartender Gabriele Stillitani di La Dispensa, a Lugano, con i suoi tre nuovissimi cocktail natalizi a base di rum e whisky perfetti come primo e ultimo atto di pranzi e cene delle feste. Ecco le tre ricette.
Pronti per preparare il vostro cocktail?
Il Gingerbread Toddy. Sfizioso con finger food o raffinato con pesce fresco e frutti di mare, l’aperitivo è perfetto con il Gingerbread Toddy al tè oolong, da sorseggiare ben caldo.
Ingredienti
30 ml di Blended Scotch Whisky
20 ml di Sciroppo al pan di zenzero
10 ml di Frangelico
Tè oolong
Preparazione
Versate in tazza o bicchiere il distillato scozzese, il liquore piemontese e per ultimo lo sciroppo al pan di zenzero, aggiungendo infine il tè oolong, varietà orientale al gusto dolciastro del latte e del caramello, ben caldo. Guarnite con una stella di anice.
L’Hot Ti-Punch. Da assaporare caldo a fine pasto con panettone e pandoro, l’Hot Ti-Punch è a base di rum di melassa, che richiama i canditi del panettone.
Ingredienti
30 ml di Rum di melassa
20 ml di Succo di Lime
10 ml di Falernum
2 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione
Versate tutti gli ingredienti in una tazza, cercando di sciogliere il più possibile lo zucchero di canna con un cucchiaio per addolcire ulteriormente, poi aggiungete a poco a poco acqua calda per diluirlo a piacimento. Guarnite con chiodi di garofano e zest di limone.
Il Christmas Boulevardier. La serata si conclude in relax con una tavoletta di cioccolato fondente accompagnata dal Christmas Boulevardier a base di vermouth rosso o bitter.
Ingredienti
30 ml di Vermouth rosso
20 ml di Campari
15 ml di Bourbon
10 ml di Calvados
10 ml di Nocino
Preparazione
Versate tutti gli ingredienti in un bicchiere colmo di cubetti di ghiaccio e mescolate fino a quando il drink non sarà ben diluito. Guarnite con gherigli di noce e una fetta di arancia essiccata.