15 maggio 2019 – Ventricina del Vastese, bresaola di tonno e roastbeef di bufala, ma anche salmone affumicato delle scozzesi Isole Orcadi: sono loro i grandi protagonisti del menù estivo di Obicà, in vigore da oggi in tutti i locali italiani e inglesi del noto Mozzarella Bar che, come sempre, mette al centro la mozzarella di bufala campana DOP abbinata a tante eccellenze di stagione del territorio italiano.
Ed ecco allora che i piattini food to share, le pizze e le insalate, i primi e i secondi si vestono di colore e di freschezza in mille soluzioni sorprendenti e golosissime, che vanno dalla pizza al salmone affumicato con limone e finocchietto alle crocchette di tonno e ricotta, dall’insalata con roastbeef di bufala alle casarecce con pesto di melanzane, dal Burrata Burger con carne di manzo e burrata pugliese alle mozzarelle in panatura di couscous e molto altro ancora, in un vortice creativo nell’accostamento di ingredienti di altissima qualità che porta in sé tutti i sapori e i profumi dell’estate.
Non solo. Poiché è fuor di dubbio che un perfetto accostamento food&beverage esalti ancora di più il gusto di entrambi, al menu estivo si affianca anche un’apposita e nuovissima drink list di vini e cocktails, che segue sempre i principi di Obicà di valorizzazione del made in Italy: se, ad esempio, il Barbera D’Alba, il Grillo o il Vermentino accompagnano la mozzarella di bufala campana DOP, e il Belguardo Rosé, il Fiano di Avellino e il Sangiovese di Romagna sono l’ideale per la pizza, tra i cocktails l’Americano va benissimo con i fritti, il Negroni Sbagliato con i tagliolini al tartufo nero e il Pepper Daiquiri con l’insalata bresaola di tonno. Provare per credere, è proprio il caso di dirlo.
Obicà inaugura il menù estivo
Related Posts
Usa, tutti pazzi per il gelato artigianale italiano
20 gennaio 2018 – Da sempre sono ghiotti del loro celebre ice cream. Ma da quando hanno scoperto il gelato artigianale italiano, per gli americani è stata una sorta di dolcissima rivelazione. Che li sta conquistando alla velocità della luce.
Hanno già raggiunto quota mille, infatti, le gelaterie artigianali aperte negli Stati Uniti, su un totale mondiale di 100.000 che vanta un fatturato annuo di oltre 15 miliardi di euro, con un mercato in costante crescita. E il boom delle aperture si registra soprattutto sulla East Coast, in modo particolare in quella Florida assolata dove Miami si dimostra la città maggiormente interessata: nella nuova zona pubblica del Miami Design District, ad esempio, ha appena aperto Aubi & Ramsa Ice Cream Co, che miscela il gelato con alcolici diversi proponendone una ventina di varietà, come il Kentucky Creme Brûlée infuso nel Bourbon fatto con il Four Roses Single Barrel, e il Del Maguey Vida Mezcal corretto con il Chocolate Azteca, ma anche il White Chocolate Chianti realizzato con il Gabbiano Chianti Classico, e lo Stout & Truffle fatto con la birra Guinnes.
Non pensate, infatti, che i novelli gelato gourmand si accontentino dei gusti più tradizionali: i più richiesti sono cioccolato alla menta e frutti tropicali, in particolare il mango, mentre sta acquistando sempre più punti anche il mix dolce-salato, come la caramella salata. Ben accolta perfino la proposta di gelato gastronomico, dove, tra i piatti simbolo italiani, a essere particolarmente apprezzata è nientemeno che la carbonara con gelato di pancetta!
Insomma, il gelato si sta affermando come uno dei più potenti veicoli di promozione dell’Italia. Tant’è che gli Usa non hanno esitato a partecipare alla Coppa del Mondo di Gelateria di Sigep, la fiera internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè, che si apre oggi a Rimini e che la annovera tra i suoi eventi internazionali di punta.
Mantra, a Milano la cucina Raw Vegan
Non solo ristorante. Anche bar, market e spazio showcooking. Tutto rigorosamente raw vegan. Pulsa nel cuore di Milano il primo locale vegano crudista d’Italia, dove, dalla colazione alla cena, tutto è preparato secondo le regole della cucina Raw Vegan. Vale a dire, che esclude tutti gli animali e i loro derivati, e che non utilizza in alcun modo la cottura come metodo di preparazione.
Al Mantra, infatti, lo chef & food designer Alberto Minio Paluello, rigorosamente vegano, propone solo cibi crudi o preparati a temperature al di sotto dei 45 °C, affinché gli enzimi e le proprietà nutritive degli alimenti non vadano perse. E in più, le sue ricette sono gluten free al 100%, per non escludere nessuno dalla possibilità di testare piatti insoliti e decisamente appetitosi come gli spaghetti di zucchine al pomodoro, la lasagna di zucchine con salsa marinata e ricotta di Macadamia, gli gnocchi di sedano rapa al burro e salvia con gremolata di pistacchio, il crumble di zenzero con cheesecake al lime, tutto annaffiato da acqua purificata con tronco di carbone bianco, che ne elimina i metalli pesanti in modo naturale e sicuro.
Il bar propone freschi e vitaminici smoothies e succhi ottenuti attraverso la spremitura a freddo con presse idrauliche, che consente di conservare inalterate tutte le qualità e le proprietà della frutta, delle verdure, dei semi e delle spezie utilizzati. Mentre il market offre un variegato self service di snacks, chips di verdure, frutta essiccata, grawnola verde, rossa o al cioccolato, crackers, nachos, noci al wasabi, semi vari e superfoods, ginger cookies, chocolate cheesecake, tè e tisane.
Ma il fiore all’occhiello di questo insolito locale informalmente elegante, caldo e colorato nei suoi materiali grezzi come il ferro e il legno, è sicuramente il raw lab, vero e proprio laboratorio dedicato allo showcooking e al food design, con i suoi particolari e innovativi macchinari made in USA a vista sulla strada, per offrire anche ai passanti uno sguardo sugli elaborati processi di preparazione.
Mantra – Market Restaurant
via Panfilo Castaldi 21, Milano
aperto lunedì dalle 9.00 alle 19.00, da martedì a sabato dalle 9.00 alle 24, domenica dalle 11.00 alle 16.00
www.mantrarawvegan.com