L’Hotel Excelsior di Pesaro punta sull’attuale boom dei piaceri del palato con la divertente iniziativa “Chef per un giorno”, che consente a chiunque, gratuitamente, di cimentarsi per una giornata ai fornelli del suo ristorante, il ’59, aiutato dallo chef Massimo Cardinali e dall’intera equipe.
L’aspirante cuoco sceglie data, menù e invita a pranzo o cena un minimo di 35 persone, lavorando fin dal mattino alla realizzazione dei piatti con ingredienti freschi e strumenti forniti dal ristorante stesso.
Fino all’11 novembre, inoltre, in occasione della Fiera internazionale del tartufo bianco di Acqualagna, l’Hotel offre la possibilità di effettuare un’escursione con un esperto cavatore alla scoperta di luoghi e gesti riservati ai cercatori di tartufi, ovviamente con relativa degustazione.
Pesaro, chef per un giorno
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Vallonia, cinque piatti da non perdere
Pensi alla gastronomia belga e subito si affacciano alla mente immagini invitanti di praline di cioccolato e inebrianti boccali di birra artigianale. Ma se questo è certamente valido a livello generale per l’intero territorio, ognuna delle tre regioni del Paese – Vallonia, Fiandre e Regione di Bruxelles – custodisce specialità tutte proprie, figlie di imprescindibili tradizioni e culture più strettamente cittadine.
Vallonia: gaufre, torte di zucchero e lumache
La Vallonia, la più meridionale – a nord ci sono le Fiandre e al centro la regione di Bruxelles – ne offre alcune molto note, come le tipiche Gaufre di Liegi, cialde dolci alla vaniglia e caramello, la Tarte au sucre di Charleroi, torta allo zucchero bianco e bruno, le lumache e le patatine fritte di Namur. Ma sono molte le città che dispongono di piatti e bevande tipici locali da assaggiare se ci si trova in zona.
Eccone cinque con accoppiate davvero imperdibili.
Cinque proposte per una Vallonia a tutto gusto
- Liegi. Les Boulets à la Liégeoise, polpette di carne macinata servite con salsa dolce di cipolle e Sirop de Liège, una melassa di mele, pere e datteri. A cui far seguire il Peket, distillato a base di bacche di ginepro proposto al naturale, flambé o in diverse versioni aromatizzate.
- Charleroi. Gayette du Pays Noir, tartufo nero fondente con cuore di crema al burro e cioccolato ricoperto da una crosta di zucchero, che assomiglia alle gayette, pezzettini di carbone tipici della tradizione mineraria regionale. Da sperimentare con una Blanche de Charleroi, birra a base di malto e frumento dall’aroma fruttato che richiama i sapori di arancia, coriandolo e ananas.
- Mons. El Cayau Montois, pasticcino arrotondato di pasta frolla ricoperta da una ganache di cioccolato e nocciole con aggiunta di meringa, e decorato da una pastiglia di cioccolato. Da assaporare sorseggiando un Brut Blanc de Blancs o un Brut Rosé, vini frizzanti della cantina Chant d’Éole, a Quévy-le-Grand, prodotti secondo la tradizione.
- Namur. Biétrumé, dolce al caramello morbido preparato con panna fresca cotta e nocciole tostate, al gusto di cioccolato o di burro. Da contrastare con la Birra Houppe della Brasserie de l’Echasse dall’amarezza fine ed equilibrata, e con la Birra Philomène della Brasserie du Clocher dall’amarezza controllata rifinita da una punta di aroma astringente.
- Tournai. Clovis, torta frangipane con marmellata di albicocche e ananas ricoperta da una glassa cosparsa di mandorle tritate. Da provare con la Birra Tournay chiara, scura, al triplo malto o natalizia, rifermentata in bottiglia e caratterizzata da orzo e luppolo, i soli ingredienti utilizzati.
Carnevale, un contest fotografico sui dolci tipici
1° febbraio 2021 – Chiacchiere, tortelli, frittelle, brighelle, castagnole, bugie: a Carnevale ogni regione italiana ha i suoi dolci tipici. Decisamente invitanti sia da gustare che da vedere, valorizzando anche la cultura e le tradizioni dei propri territori di origine.
E’ questa l’idea del contest A carnevale ogni frittella vale, ideato e organizzato dalla Federazione nazionale delle Strade del Vino, dell’Olio e dei Sapori d’Italia: dal 9 al 16 febbraio artigiani pasticceri, fornai, panificatori, ristoratori, cuochi, osti, chef, gastronauti, appassionati e degustatori potranno partecipare gratuitamente, inviando a info@stradevinoitalia.it foto di un dolce tipico locale carnevalesco accompagnate da descrizione, ricetta e racconto della sua storia e tradizione, unitamente all’apposito modulo di partecipazione.
I dolci di Carnevale tra reale e virtuale
Le immagini verranno condivise sui canali social e sul sito web della Federazione, e al termine del contest un’apposita giuria le valuterà premiando le più rappresentative per ogni categoria in gara – artigiani dell’arte bianca, ristoratori, comunicatori del gusto, custodi della tradizione – tenendo conto anche del gradimento riscosso online.
I vincitori saranno annunciati il 19 marzo, festa di San Giuseppe, e riceveranno in premio esperienze, attività o prodotti offerti dalle 
Strade del Vino, dell’Olio e dei Sapori d’Italia.
Dalla stessa data si potrà scaricare su www.stradevinoitalia.it il book digitale realizzato dalla Federazione con una selezione dei migliori scatti e racconti.