La pizza napoletana con farine biologiche e uno sfizioso menù estivo: sono queste le novità di stagione di Bio.it a Milano, il ristorante autenticamente bio ai piedi dello scenografico grattacielo del Bosco Verticale di Stefano Boeri, che quest’estate aggiunge un tocco in più ai suoi sapori mediterranei realizzati con materie prime certificate secondo il regolamento comunitario da CCPB.
Ecco quindi (soltanto la sera) l’autentica pizza napoletana morbida e sottile con i bordi alti, i cosiddetti cornicioni, proposta in ben dodici versioni che oscillano dalla più classica, con pomodorino Piennolo del Vesuvio, pomodoro San Marzano DOP e olio delle colline salernitane di Bioitalia, alle più creative come quelle alla scarola o al pecorino maschio, per le quali è possibile scegliere la propria farina preferita come la macinata a pietra, multicereali, integrale, di farro e altre ancora.
Ma non sono da meno i nuovi piatti dell’appena inaugurato menù estivo, che propongono prelibatezze come gli involtini di melanzane con crema di ceci e sugo di pomodoro San Marzano dell’agro sarnese-nocerino Dop, il carpaccio di manzo con julienne di spinacino, brunoise di nettarine e granella di nocciole e zenzero, i tortelloni fatti a mano con ricotta e basilico in salsa di sugo San Marzano e scaglie di Parmigiano Reggiano, il risotto con pesche, crema di rucola e gamberetti. Imperdibile, a fine pasto, la sfiziosa mousse di anguria con succo di limone, menta e peperoncino, perfetta per chi adora i sapori piccantini.
Il ristorante, biologico anche negli arredi in materiali naturali con legni di recupero e giardino d’inverno con vista sugli avanguardistici edifici di Porta Nuova, è comunque aperto a tutte le ore, per colazioni, pranzi, merende e cene sane e originali che si possono anche ordinare da casa e ricevere a domicilio, oltre a estratti di frutta fresca, tisane e vini biologici.
BIO.IT
via Confalonieri 8, Milano
aperto da lunedì a domenica tutto il giorno
www.bio.it
Pizza napoletana e menù di stagione: ecco l’estate di Bio.it
Related Posts
Rossopomodoro, la pizza napoletana sbarca in Canada
13 novembre 2019 – Se è vero che la pizza napoletana non conosce confini, a confermarlo è il suo sbarco nientemeno che in Canada, per la precisione a Toronto, dove all’interno di Eataly apre oggi i battenti (tutti i giorni dalle 10 alle 23) una nuova sede di Rossopomodoro, in cui il piatto principe della tradizione italiana uscirà nientemeno che da due forni a legna “fornodoro” rivestiti di mosaico oro.
Un’apertura che farà certamente la gioia dei locals, considerate le tante eccellenze italiane presenti in menù, con ingredienti di stagione esclusivamente campani e italiani e produzioni agroalimentari DOP ad arricchire impasti sapientemente preparati e lievitati secondo la tradizione napoletana.
Intanto in Italia, negli oltre cento ristoranti della catena partenopea, arrivano ad arricchire il nuovo menù autunno/inverno due pizze al prosciutto cotto Gran Biscotto, create in collaborazione con Rovagnati: la Gran Biscotto, pizza gourmet con parmigiana di melanzane, provola affumicata di Agerola, cialda di grana e basilico, e la Bianca, con mozzarella, cialda di grana e basilico. Per quel pizzico di gusto in più che sa fare la differenza.
Mani in pasta, pizze gourmet e pasta fresca
“Non è sbagliato se ti rende FELICE” sentenzia una luminosa scritta rossa al neon che accende una poderosa parete di mattoni. E io lo prendo subito come un invito a godermi senza rimorsi dietetici le gioie del nuovo menù di Mani in pasta, ultimo nato della triade di pizzerie già presente in viale Padova e in via Pisacane, che ha recentemente aperto i battenti negli ex locali di una banca in viale Monza 258, in uno spazio ampissimo di 500 mq al coperto e altrettanti all’aperto arredati in un riuscitissimo stile industrial-vintage che accosta armoniosamente legno e vetro, mattoni e ferro battuto, con un’enorme cucina a vista che ti si para davanti all’ingresso catturandoti subito con la voglia di sperimentare le delizie che ne usciranno.
Che poi è esattamente quello che sono venuta a fare, visto che il nuovo menù propone due belle novità di stagione: un nuovo impasto per la pizza leggerissimo a doppia lievitazione, in stile classico napoletano, e due speciali primi piatti di pasta fresca trafilata al bronzo nelle due varianti pomodorini freschi saltati in padella e carbonara classica, con tipologia che cambia ogni giorno tra mafalde, tortiglioni, maccheroni e via dicendo. Oltre, naturalmente, a sfiziose pizze gourmet con ingredienti allettanti come i nodini di bufala filati a mano, il bacon rosolato, i fiori di zucca e il pesto di pistacchio di bronte, per citarne solo qualcuno.
E siccome non so voi, ma io sono sempre per l’insostituibile abbinata pizza-birra, qui il Birrificio Milano ha creato in esclusiva la Mezza S, una bionda estremamente rinfrescante a bassissima gradazione – soltanto 3,5° – che consente di affrontare anche il pomeriggio lavorativo, oltre a proporne quattro chiare e quattro scure, sempre assolutamente artigianali, di diverse gradazioni anche in degustazione guidate, per penetrarne a fondo tutto il sentore gustativo.
Degustazione a cui, ovviamente, non mi sono sottratta…
Mani in Pasta
Viale Monza 258, 20128 Milano
Aperto tutti i giorni dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 0.00