Un nuovo itinerario dedicato alle erbe aromatiche che crescono spontanee tra malghe, pascoli, fattorie e orti monasteriali, come il timo, la lavanda e l’erba giardina: salgono così a otto le celebri Vie del Gusto che si snodano attraverso le zone turistiche del Salisburghese, veri e propri itinerari tematici per amanti del buon cibo fatti di ristoranti e trattorie, malghe e fattorie agrituristiche, pasticcerie e aziende alimentari. Distribuiti su dieci eccellenti zone di produzione in cui scoprire il succo di frutta di Bramberg, il formaggio Flachgauer Heumilchkäse, la patata Lungauer Eachtling, il formaggio Pinzgauer Bierkäse, il manzo del Pinzgau, il coregone del Salzkammergut, il formaggio di malga e l’agnello del Tennengau, la verdura di Wals e il capretto del Pinzgau.
Il percorso delle gustose e salutari erbe aromatiche si aggiunge così a quello per i palati raffinati fatto di ristoranti stellati, per gli amanti del pesce, dei dolci, della birra e dei distillati, del formaggio, della carne, e perfino dei rifugi di montagna dall’atmosfera rustica o lounge, aperti naturalmente anche durante la bella stagione. Spostandosi con un’auto comoda e agevole come può essere una Mazda, che fornisce anche al cliente un servizio attento ed efficace garantito da autopezzistore.it, c’è la possibilità di percorrerli tutti, scegliendo di fermarsi nei posti più consoni ai propri gusti.
Per celebrare il nuovo itinerario del gusto, dal 15 al 21 giugno a Fuschl am See, nella zona del Salzkammergut, ha luogo la Settimana alle erbe, con gite a malghe selezionate per raccoglierle e scoprirne i segreti, corsi di cucina con ricette tematiche e lezioni sulle tecniche di conservazione, degustazioni e grande festa di chiusura.
Salisburgo, le erbe aromatiche entrano nelle Vie del Gusto
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7 settembre 2020 – Quasi autunno, quasi tempo di tartufo. E già le papille gustative fermentano al solo pensiero di una spolverata del prezioso fungo ipogeo a impreziosire dal più semplice al più prelibato dei piatti.
Ma come sarebbe possibile godere della piacevolezza del cosiddetto “diamante del sottosuolo” senza l’indispensabile opera di cerca e cavatura pedissequamente condotta dai professionisti del settore con i loro insostituibili cani?
Per questo è al vaglio a Parigi la candidatura della Cerca e cavatura del tartufo in Italia all’iscrizione nel Patrimonio culturale immateriale dell’umanità Unesco, promossa da Anct – Associazione Nazionale Città del Tartufo e da Fnati – Federazione nazionale delle associazioni tartufai italiani che riunisce circa cinquanta realtà del territorio nazionale, la cui approvazione, come spiega il presidente dell’Anct Michele Boscagli, “potrebbe rappresentare l’inizio di una grande opportunità, in quanto questa attività contiene in sé una miriade di valori culturali, etici e ambientali che, se messi a frutto attraverso progettualità, permetteranno la crescita della nostra comunità, dei nostri territori e di tutti i cittadini”.
L’esito della candidatura è atteso entro la fine del prossimo anno, dunque c’è ancora tempo. Ma intanto tutte le realtà coinvolte, già impegnate nell’organizzazione dei tradizionali eventi autunnali dedicati alla promozione del tartufo e dei territori in cui cresce e si sviluppa, si sono date appuntamento a Campobasso in un grande summit appena concluso, organizzato dall’Anct e dalla Regione Molise per fare il punto della situazione, con immancabili degustazioni di sublimi piatti tematici come il risotto tartufi e funghi e i maccheroncini con crema di caciocavallo e tartufo.
Il Molise è infatti prodigo di tartufi di varie tipologie, dalla fascia costiera a quella montana, e dunque attivissimo non solo nella loro tutela e valorizzazione, ma anche nella salvaguardia di tutta la biodiversità del territorio: prova ne è, ad esempio, il Centro regionale per la ricerca e la produzione delle piante tartufigene, realizzato all’interno del vivaio forestale regionale ‘Selva del Campo’ di Campochiaro, centro micologico di altissimo livello e sempre più punto di riferimento dell’intero settore.
Qui il video che racconta concretamente l’intera attività del tartufo nella regione, dalla cerca alla produzione delle piantine.
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8 settembre 2019 – Tutti pazzi per la Paella, il piatto più celebre della cucina spagnola che il 20 settembre celebra la sua Giornata Mondiale. A promuoverla è la città di Valencia, inossidabile “guardiana” della ricetta originale, dove migliaia di persone si riuniranno in Piazza dell’Ayuntamiento per assaggiarne gratuitamente ventitre tipologie diverse proposte da tredici chef, mentre nei ristoranti spagnoli aderenti all’iniziativa #compartetupaella chi ne mangerà una ne riceverà un’altra in omaggio, e in tante città nel mondo avranno luogo showcooking, masterclass e concorsi. E per l’occasione Valencia allenta le briglie, e invita tutto il mondo a condividere sui social ricette e ingredienti delle proprie varianti con l’hashtag #WorldPaellaDay, a testimonianza della gustosa trasformazione di un piatto umile in vera e propria prelibatezza internazionale.
Chi invece preferisse cimentarsi con la preparazione di quella tradizionale, trova qui la ricetta orginale. Buona Paella a tutti!