Entrare e accorgersi subito di essersi calati totalmente in un pezzo di Sicilia è un attimo. Perché al ristorante Terrammare, sbarcato da poche settimane nel capoluogo lombardo in quel di Brera, tutto incarna l’anima di quest’isola accogliente, solare e saporita: siciliano il menù, siciliane le maestranze e il personale, siciliani i materiali del locale e gli arredi. E già ti viene da sorridere, oltre che da prepararti a mangiare bene, benissimo, anche di più.
Sì, perché la carta del menù – realizzata da una tipografica storica di Modica, per continuare sulla scia – è un riuscitissimo connubio tra mare e terra, con piatti tradizionali (particolarmente di Modica e Scicli) rielaborati alla luce di una cucina siciliana contemporanea che non perde la sua identità territoriale ma la ridipinge e la rinnova. Partendo naturalmente dall’abbondanza di pesce azzurro che trionfa in una pasta con le sarde armoniosamente rivisitata, per poi spostarsi su un “risotto milanese portato al mare” con zafferano, gamberi bianchi di nassa e polvere di capperi, su un cosciotto di coniglio glassato in agrodolce tipico della caponata, su una nuvola di cassata scomposta, tanto per citarne solo qualcuno. Anche se non possono certo mancare arancini, pesce stocco e un trionfo di cannoli giganti alla ricotta freschissima che non sono ancora riuscita a dimenticare. Tutto, neanche a dirlo, accompagnato da una fornita carta di vini siciliani (ma ci sono anche quelli delle altre regioni ed esteri).
Così, tra materiali provenienti da antiche residenze siciliane, tavoli di frassino ulivato e ricami tradizionali ricreati con una maglia di microcemento a effetto tridimensionale, dalla grande cucina a vista situata proprio davanti all’ingresso escono non solo i sapori e i profumi della nostra isola maggiore, ma anche e soprattutto tutta la sua identità e personalità. E quel suo calore mediterraneo che fa sorridere anche quando si esce, con la promessa già di tornarci.
Terrammare
Via Giuseppe Sacchi 8, 20121 Milano
Aperto tutti i giorni dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 19.30 alle 22.30
Terrammare, la Sicilia contemporanea in tavola
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“Aria di festa” in Friuli per il 50° del San Daniele
29 giugno 2011 – E’ stata la giornalista Ilaria d’Amico a sferrare il calcio d’inizio in veste di madrina alla 27ma edizione di Aria di Festa, che dal 24 al 27 giugno ha animato il delizioso borgo medievale di San Daniele del Friuli con un fitto cartellone di iniziative volte a celebrare i prodotti del territorio, a cominciare naturalmente dal Prosciutto di San Daniele, che con l’occasione ha festeggiato anche i 50 anni del suo Consorzio, fondato nel 1961 a tutela e salvaguardia dell’inimitabile qualità della DOP friulana.
Quattro giorni di degustazione no stop di prosciutto, dimostrazioni e corsi dedicati a tutti i segreti del San Daniele -come servirlo, con cosa abbinarlo, come tagliarlo- mettendolo a confronto con prodotti locali ed europei, primo tra tutti il vino Friulano DOC, incorniciati da musica e spettacoli, convegni e lotterie: un vero trionfo dei prodotti della tavola più genuini e irresistibili.
E tra le tante iniziative organizzate per il cinquantesimo del Consorzio, la più gustosa è stata indubbiamente quella dedicata a “San Daniele, il Prosciutto per ogni Pane italiano”, un tour per la penisola che ha abbinato tutte le specialità dei forni delle varie regioni.
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www.prosciuttosandaniele.it
Un consiglio: se vi trovate a passare da quelle parti, non mancate di fare una visita al Fortilizio della Brunelde, a Fagagna (UD), feudo duecentesco dei conti d’Arcano nonché suggestiva casa-
torre ampliata nei secoli ma fascinosamente conservata quasi come allora dai discendenti che attualmente la abitano, la famiglia dei conti d’Arcano Grattoni, e che vi organizzano anche diverse iniziative culturali come concerti, mostre, conferenze, visite guidate. Tra le antiche cucine tutt’ora funzionanti e la cella di prigionia, arredi originali e scaloni di pietra, alberi genealogici e ritratti degli antenati, vi ritroverete catapultati in un affascinante passato…
www.labrunelde.it
Svizzera, biscotti e formaggio in Val d'Emme
Sono due gustosi prodotti tipici a dominare il riposante paesaggio collinare di pascoli e boschi verdi della Valle dell’Emme, vicino a Berna, solcato da numerosi percorsi da godersi piacevolmente a piedi o in bici e puntellato da abitazioni dall’architettura ancora fortemente autentica.
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Ma non sono certo da meno i deliziosi biscotti Kambly, la cui fabbrica si trova a Trubschachen, raggiungibile con un apposito treno che parte da Berna o da Lucerna per una visita speciale: nel laboratorio si può ammirare la maestria dei pasticceri oppure seguire il percorso del pane e dei bretzeli, per scoprire la storia di questa azienda familiare orgogliosa della sua tradizione.