Ritmi slow, spazi aperti e buona cucina, per una forma di turismo decisamente invitante, appagante, rigenerante: si chiama Voglia di piacentino il nuovo progetto appena inaugurato dal territorio che intende valorizzare tutte le sue eccellenze alla luce del solido legame con la sua grande cucina tradizionale, sposando la qualità dei prodotti e delle ricette alla bellezza rilassante dell’ambiente nel nome di quel turismo esperenziale e sostenibile ormai sempre più ricercato.
Un territorio, quello dei colli piacentini, che si propone all’insegna non solo del gusto, ma anche e soprattutto del saper gustare, assaporare e degustare con consapevolezza tutto l’insieme, immergendosi nella cultura locale e nel suo contesto più rappresentativo per viverne in pieno tutta l’autenticità.
Il progetto, in collaborazione con il blog-magazine Famelici, si compone del sito visitpiacentino.it, che offre servizi organizzati integrati attraverso una rete di strutture ricettive, di ristorazione, di produzione locale e di servizi complementari coniugando cibo, cultura e sport con luoghi, paesaggi e tradizioni; del blog Experiencemilia, che si allarga anche a Parma e Reggio Emilia in occasione di Parma città della cultura italiana 2021; di un’app particolarmente dedicata alla rete sentieristica, itinerari ed escursioni a piedi, in bicicletta, a cavallo o in moto di interesse naturalistico, sportivo, culturale ed enogastronomico; del progetto #Famedivero dedicato alle esigenze dei consumatori.
La grande tavola emiliana è apparecchiata, in tutti i sensi.
Foto: Giorgio Bertuzzi
Voglia di piacentino, il sapore del territorio
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Intensi sapori argentini
Porteño, ovvero: qualcosa di più di un argentino doc, qualcuno che vive a Buenos Aires da molte generazioni e porta scritti nel dna profumi di terre, spiagge e mari fantasiosi, tanghi sensuali, fascinosi bandoneón.
Quell’anima e quella passione tipicamente argentine, appunto, che si respirano intatte nel raffinatissimo ristorante del capoluogo lombardo El Porteño, dove sapori e tradizioni di quella magica terra vengono riproposti immutati dallo chef locale Franco Maximiliano Piperno nelle succose grigliate di manzo, maiale e vitello -da sempre il piatto nazionale del Paese- ma anche in tante altre gustosissime ricette tipiche, dalle empanadas al pollo en escabeche, dal dulce de leche ai panqueques, fino al licor de dulce de leche, accompagnate da pregiati vini locali come il Malbec e il Torrontes.
Qui, dove all’improvviso può anche capitare di assistere all’esibizione tra i tavoli di due eleganti tangueros sulle appassionate note di sottofondo, per gli amanti di asado criollo, ma non solo, l’atmosfera ammalia, e seduce mente e palato. Intensa e irresistibile come l’affascinante Signora sudamericana che si dondola placida tra le Ande e l’Oceano Atlantico.
El Porteño
Viale Gian Galeazzo 25, Milano
Aperto tutte le sere dalle 19.30 alle 24
www.elporteno.it
Città del tartufo, cerca e cavatura candidate a patrimonio Unesco
7 settembre 2020 – Quasi autunno, quasi tempo di tartufo. E già le papille gustative fermentano al solo pensiero di una spolverata del prezioso fungo ipogeo a impreziosire dal più semplice al più prelibato dei piatti.
Ma come sarebbe possibile godere della piacevolezza del cosiddetto “diamante del sottosuolo” senza l’indispensabile opera di cerca e cavatura pedissequamente condotta dai professionisti del settore con i loro insostituibili cani?
Per questo è al vaglio a Parigi la candidatura della Cerca e cavatura del tartufo in Italia all’iscrizione nel Patrimonio culturale immateriale dell’umanità Unesco, promossa da Anct – Associazione Nazionale Città del Tartufo e da Fnati – Federazione nazionale delle associazioni tartufai italiani che riunisce circa cinquanta realtà del territorio nazionale, la cui approvazione, come spiega il presidente dell’Anct Michele Boscagli, “potrebbe rappresentare l’inizio di una grande opportunità, in quanto questa attività contiene in sé una miriade di valori culturali, etici e ambientali che, se messi a frutto attraverso progettualità, permetteranno la crescita della nostra comunità, dei nostri territori e di tutti i cittadini”.
L’esito della candidatura è atteso entro la fine del prossimo anno, dunque c’è ancora tempo. Ma intanto tutte le realtà coinvolte, già impegnate nell’organizzazione dei tradizionali eventi autunnali dedicati alla promozione del tartufo e dei territori in cui cresce e si sviluppa, si sono date appuntamento a Campobasso in un grande summit appena concluso, organizzato dall’Anct e dalla Regione Molise per fare il punto della situazione, con immancabili degustazioni di sublimi piatti tematici come il risotto tartufi e funghi e i maccheroncini con crema di caciocavallo e tartufo.
Il Molise è infatti prodigo di tartufi di varie tipologie, dalla fascia costiera a quella montana, e dunque attivissimo non solo nella loro tutela e valorizzazione, ma anche nella salvaguardia di tutta la biodiversità del territorio: prova ne è, ad esempio, il Centro regionale per la ricerca e la produzione delle piante tartufigene, realizzato all’interno del vivaio forestale regionale ‘Selva del Campo’ di Campochiaro, centro micologico di altissimo livello e sempre più punto di riferimento dell’intero settore.
Qui il video che racconta concretamente l’intera attività del tartufo nella regione, dalla cerca alla produzione delle piantine.