Avete mai sognato di sedervi a tavola con gli antichi Egizi, respirando, sotto lo sguardo di Anubi, profumi inebrianti di spezie orientali e partecipando alla ricerca del tesoro del Faraone, mentre geroglifici, mummie e colonne istoriate raccontano l’affascinante civiltà delle sponde del Nilo?
Potete farlo a Gardaland, precisamente nel nuovissimo Tutankhamon Restaurant, ricostruzione di un antico tempio egizio situato all’interno del Gardaland Adventure Hotel ma aperto anche a chi non vi soggiorna. Dove, naturalmente, a calarvi in piena atmosfera contribuisce anche una ricca proposta di piatti tipici, originali o mescolati a influssi mediterranei.
Qualche esempio? I Falafel Egiziani preparati non solo con ceci ma con l’aggiunta di fave, piselli e cumino, il Cous Cous Osiride con pesce e pomodoro, la Portata di Cheope equivalente a un’insalata al granchio reale con ceci, avocado, pomodoro essiccato e salmone, il Piatto di Geb a base di lamelle di tartufo condite con olio aromatico alla vaniglia, e infine lo Shish Aton, la tipica pietanza egizia consistente in uno spiedino di carne e verdure servito con salse tipiche Labneh e Muttabel. Più Egitto di così…
Gardaland, sapori egiziani al Tutankhamon Restaurant
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Demoshi, tre volte sushi tra pesce, carne e verdure
Sushi di pesce, certo. Ma anche di carne. E di verdure. E perfino di frutta. Senza dimenticare allergici e intolleranti. E tutti incredibilmente appetitosi e sorprendenti. Ve lo dico perché li ho provati tutti, e non avrei potuto uscirne più soddisfatta.
Si chiama Demoshi questo allegro e informale locale a tinte pastello azzurro, rosa e verde, inaugurato da poco nel cuore di Milano sulla base di un’idea innovativa e originale dell’universo sushi, ormai talmente diffuso da finire quasi per scontato. Che qui, invece, andando incontro ai gusti proprio di tutti, si lascia andare a una sfrenata fantasia di sapori e colori di nigiri, uramaki e sashimi, chiamando in causa anche il poke hawaiano. Con accostamenti di ingredienti tanto azzardati quanto indovinati, e un’abbondanza di proposte che sfiora l’impensabile.
Fantasie di sushi
Ecco quindi scendere in campo nigiri di ricciola con buccia candita di arancia, di roast beef flambé con rosmarino e di tartare con anacardi. Uramaki di melanzane e avocado con pepe rosa e tofu, di carpaccio di chianina con zucchina marinata e salsa fumé, di zucca e filetto di manzo. Poke con spaghetti di zucchina, anacardi, menta e sesamo con dressing allo yogurt. Per chi come me mangerebbe melanzane anche a colazione, strepitoso il nigiri di melanzana perlina adagiata sul riso e condita con salsa di pomodoro. E per chi ama i contrasti forti, irresistibile quello di ananas flambé con una spruzzata di peperoncino fresco.
Non vado oltre per non rovinarvi la sorpresa. Ma vi dico solo che al termine di tutto, ci sta proprio a pennello la fresca girandola di mochi, squisite palline di gelato alla vaniglia, al cocco, al te verde, al mango e al cioccolato.
Un posto, insomma, che merita davvero una cena. Ma che, se proprio non avete voglia di uscire, arriva direttamente a casa vostra con il servizio delivery. Fate vobis, si dice in finto latino sgrammaticato…
Demoshi
Viale Regina Margherita 32, Milano
Aperto da lunedì a domenica dalle 11.30 alle 15.00 e dalle 18.30 alle 22.00
La cultura dei borghi, un progetto europeo per valorizzarla
di Grazia Garlando
Borghi che diventano grandi restando piccoli e piccole aziende che pensano in grande grazie a prodotti locali d’eccellenza, legati tra loro da esperienze territoriali diverse ma sempre rigorosamente contraddistinte dalla qualità più assoluta: è la diffusione della loro preziosa conoscenza l’obiettivo del progetto L’Europa delle Scienze e della Cultura dell’Associazione Borghi Europei del Gusto, patrocinato dalla IAI (Iniziativa Adriatico Jonica – Forum Intergovernativo per la cooperazione regionale nella Regione Adriatico Jonica) e da ESOF2020 EuroScience Open Forum Trieste, che si svilupperà per tutto il 2020 in oltre dieci Paesi europei.
A tenerlo a battesimo, quattro territori italiani con le loro produzioni enogastronomiche d’eccellenza: Veneto, Friuli, Valtellina e Emilia-Romagna. Che oscillando tra l’Ostrica Rosa di Scardovari, nel Delta veneto del Po (trattata con un originale processo di produzione che simula l’effetto della marea) abbinata all’eccellente vino Friulano dell’Azienda Agricola Mont’Albano di Savorgnano, il Prosciutto di San Daniele del Prosciuttificio Prolongo prodotto artigianalmente e sublimato dal particolarissimo microclima locale, e i prestigiosi vini valtellinesi dall’Azienda Agricola Alberto Marsetti di Sondrio Valtellina Superiore Grumello Docg, Valtellina Superiore Le Prudenze Docg e Sforzato della Valtellina DOCG, danno voce anche a pregevoli iniziative turistiche di più ampio respiro. Due in particolare: Friulando, rete di cinque aziende friulane dedita alla valorizzazione del territorio attraverso tour esperenziali per piccoli gruppi alla scoperta di realtà interessanti come, ad esempio, la spettacolare Casa delle Farfalle di Bordano o la Strada dei Vini e dei Sapori, e Appennini Ars Coquinaria di Rete Esa (Excelentia Superior Animus), dell’Emilia Romagna, iniziativa di imprenditori locali e non per valorizzare l’area appenninica, in particolare quella tosco-emiliana, con le sue tante ricchezze paesaggistiche e storiche, puntando particolarmente sui suoi antichi prodotti enogastronomici per riscoprire una cultura alimentare che unisca tradizioni, gusto e benessere, oltre che su artigianato e piccola industria.
E questo non è che l’inizio.