Dal Brasile al Giappone, passando per l’Italia e per la Francia, il viaggio è in tavola al ChiMiama, curioso e gustoso multirestaurant del capoluogo lombardo nato dopo il successo della gestione pluriennale del celebre Picanha’s, grazie alle sue quattro differenti isole gastronomiche ricche di delizie esotiche e prelibatezze dal mondo.
Dalla Churrascaria Grill brasiliana con abbondante varietà di carne cotta su spade al “Churrasco” affettate direttamente nel piatto con contorni tipici come fagioli, riso e polenta fritta, all’I like Sushi giapponese con la sua tradizionalissima cucina, dalla Fromagerie e Charcuteries con taglieri di formaggi e salumi abbinati a marmellate, miele, salsa di zenzero e zucca, al chiringuito di frutta e verdura ChiMifrutta colorato da yogurt, centrifugati, succhi, pinzimoni e insalatone, anche la musica live sottolinea il sapore 
multietnico della variopinta serata. Che, volendo, può pure cominciare all’ora dell’aperitivo, con un happy hour che sposa il meglio delle quattro isole in una girandola di formaggi e sushi, salumi e frutta fresca, stuzzichini di ogni sorta e cocktail inderogabilmente made in Brazil.
E se ancora non basta, il viaggio gastronomico può perfino culminare nella colazione all’americana della mattina, con tanto di bacon e uova in camicia…
ChiMiama
viale del Ghisallo 20 – p.le Kennedy
20151 Milano
www.chimiama.it
Il mondo in tavola
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Al The Manzoni arriva il menù di primavera
Entri e già ti sembra di essere stata invitata a palazzo. Perché sì, d’accordo, è un ristorante. Ma con quel suo ambiente così stilosamente di design, con quella sintonia avvolgente di arredi e di luci firmati dal designer londinese Tom Dixon, con quei lampadari che girano e i dettagli geometrici che si insinuano in un alternarsi di marmi, piante, legno e ori fa pensare a molto di più. Ci si respira una raffinatezza senza pari, ed è già un ottimo inizio. Del resto, non poteva essere altrimenti, in un ristorante-show room, il The Manzoni, che si trova proprio nell’omonima via, nel centro di Milano che più centro non si può. A un passo dal Teatro alla Scala, dalla Galleria Vittorio Emanuele II e dall’incanto di Piazza Duomo.
E così, quando scendono in campo anche i veri protagonisti, vale a dire i gioiellini gastronomici di terra, di mare e di zucchero firmati dallo chef Giuseppe Daniele coadiuvato dallo chef Gabriele Fiorino e dal pastry chef Halit Gajda, tutto torna.
Strepitosi, ve lo dico subito, il galletto alla cacciatora con peperone arrosto e gli gnocchi di spinaci su crema di cavolfiore e liquerizia.
Piatti protagonisti nella primavera del The Manzoni
Aperto nel 2019 un soffio prima dell’esplosione della pandemia, finalmente il The Manzoni, come tutti, torna definitivamente a girare a pieno ritmo. E lo fa mettendo in tavola anche un menù deliziosamente primaverile chiamato Dynamo, che terrà banco fino a settembre. Fatto di prelibate raffinatezze che sposano con maestria creativa ingredienti e sapori. Volete qualche assaggio?
Asparagi bianchi con crema al parmigiano e nocciole, e carpaccio di gamberi rossi, foie gras e caffè. Risotto alla milanese con midollo scottato, e linguine con acqua di scamorza affumicata, salsiccia di Bra e peperone crusco. Branzino con cavolo viola, e spinaci saltati con uvetta sultanina. Fino al gran finale con la sfera di cioccolato e caffè ricoperta da foglie d’oro, e una manciata di dolcezze che accompagnano la tazzina.
Non vorresti più uscire. Ma alla fine lo fai. E ritrovandoti nello splendore del cuore pulsante milanese, con lo sguardo all’insù verso la Madonnina dorata del Duomo, pensi che l’anima vibrante di questa città riesce davvero a catturarti. E sai bene che non ti lascerà più.
The Manzoni
via Alessandro Manzoni 5, 20121 Milano
Aperto da lunedì a venerdì 8.30 – 23.30, sabato 9.30 – 23.30
Cittamani, l’estate della cucina indiana
Vai in un ristorante indiano e pensi già che mangerai piatti superspeziati. E invece eccola qui la prima sorpresa che la chef Ritu Dalmia, autorevole voce della cucina indiana nel mondo, regala nel suo Cittamani, nel cuore di Milano: spezie sì, ma in misura decisamente ridotta, dosate e utilizzate sapientemente per esaltare ancora di più i sapori delle pietanze.
L’aveva promesso fin dall’inaugurazione autunnale: avrebbe offerto l’India gastronomica più autentica, quella che si prepara in casa e si mangia in famiglia e tra amici. Ma attualizzata secondo il suo stile, che segue il ritmo delle stagioni attraverso materie prime sempre fresche, e quindi reperibili anche in Italia, per diffondere una cultura del cibo fatta di piatti semplici e sani ma di gran carattere, e raccontare tutto il sapore dell’immensa varietà culinaria del suo colorato Paese.
Promessa mantenuta, visto che con la bella stagione arriva anche il nuovo menù estivo. Che porta con sé anche la novità del food pairing, con profumati signature cocktail proposti in abbinamento ad alcuni piatti selezionati. E quello che ho assaggiato è stato davvero sorprendente: ho scoperto che l’Hara bhara, piatto vegetariano a base di polpette verdi di topinambur, piselli e zenzero su salsa di yogurt e riso croccante, è perfetto con il Kadava Pyaar, cocktail secco e amaro con bourbon whisky, chartreuse gialla, Cynar, triple sec, lime e bitter lemon. E che l’anatra affumicata e speziata con zenzero e khada masala fa scintille con il Garm Vaalk a base di Mezcal con pezzetti di salsa piccante preparata in cucina.
Poi, visto che con i cocktail era meglio fermarsi lì, sono passata alla proposta dei nuovi piatti di stagione. Ho assaggiato il Galouti con Garam Masala, macinato di agnello finissimo servito sul parotta (pane indiano originario del sud), i vermicelli di vetro saltati nel wok con yogurt piccante, curcuma e carciofi al tandoori, e il polpo speziato al tandoori, in versione estiva con carote saltate e purè di carote e cumino. Ma da amante dei formaggi quale io sono, ho trovato strepitoso soprattutto il Bread Pakoda (foto apertura), che è un tipico street food indiano fatto con pane fritto in una pastella di farina di ceci speziata e ripieno di patate e formaggio, che la chef ha cucinato con il taleggio italiano. Un’intuizione perfetta, ve lo posso assicurare.
Cittamani
Piazza Carlo Mirabello 5, 20121 Milano
Aperto da lunedì a sabato dalle 12.00 alle 24.00