Siete di quelli che ricaricano le batterie con una tavoletta, che non si addormentano la sera senza due quadratini, che apprezzano il caffè solo se accompagnato dal classico cioccolatino? E allora che ne pensate di diventare sommelier del cioccolato?
Da gennaio 2018 Job Farm, hub della formazione, orientamento e recruiting per le possibilità occupazionali giovanili, organizza a Milano “The Chocolate Taster”, corso ideato dalla Compagnia del Cioccolato dedicato a una conoscenza attenta e consapevole della sua cultura e dell’arte della degustazione. Una vera e propria figura professionale che nulla ha a che vedere con il mestiere di cioccolatiere, ma che può creare inaspettate occasioni di lavoro con questo vero e proprio prodotto originale che è gioia, gioco, passione e seduzione. E infatti, anche altri corsi gratuiti di Job Farm – Operatori di sala, Gelatieri, Pasticceri, Wine & Beverage Manager – avranno un modulo dedicato esclusivamente alla divulgazione della sua cultura.
Con l’occasione arriva così anche nel capoluogo lombardo una Tavoletta della Compagnia del Cioccolato, vale a dire una sede dell’associazione ultraventennale dei suoi consumatori che ne tutela il consumo aiutando a riconoscerne pregi e virtù. E tra praline e drageès, napolitains e gianduiotti, si appresta ad attendere insieme a tutti i golosi la terza edizione del Salon du Chocolat, che avrà luogo a Milano dal 15 al 18 febbraio 2017.
foto © J.Almblad
Cioccolato, un master per diventare sommelier
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La Piadineria, arriva la piadina senza glutine e lattosio
27 maggio 2021 – Allergici e intolleranti alimentari, dite la verità: non ne potete più, ogni volta che uscite a pranzo o cena, di dover declinare tutti gli alimenti da cui vi tocca tenervi alla larga, pregando chi prende l’ordinazione di assicurarsi che nella vostra pietanza non ce ne sia neppure il sentore, e che venga cucinata e servita in pentole e piatti separati dagli altri per evitare pericolose contaminazioni, vero?
Ebbene, sappiate che d’ora in poi, quando la vostra scelta ricadrà su una gustosa piadina, non ce ne sarà più bisogno.
La piadina è gluten e lactose free
Apre oggi i battenti a Milano, infatti, il primo punto vendita di La Piadineria Tasty&Free, una sorta di spin off della celebre catena che propone un’offerta solo ed esclusivamente senza glutine e senza lattosio. Che, vi assicuro, non ha proprio nulla da invidiare alla sorella maggiore in fatto di varietà, creatività e tanto gusto.
Ve lo dico con certezza, dal momento che, già che c’ero, ne ho assaggiate ben più d’una, a cominciare da quella con la classica farcitura romagnola con prosciutto crudo, squacquerone e rucola, a quelle vegetariane, vegane, di mare e di terra, con una fantasia di sapori e accostamenti davvero stuzzicante. Per chiudere in bellezza con quelle irresistibilmente dolci, farcite con crema di nocciole e marmellata di lamponi bio.
Oltre alla piadina, solo estratti e macedonie di frutta fresca preparate al momento, per una pausa totalmente leggera e salutare.
E’ l’estate della piadina
E presto questo locale non sarà già più l’unico in Italia, dal momento che la casa madre si appresta a una quantità di nuove aperture nell’intera penisola con entrambi i format. Perché nell’epoca dello street food imperante e salutare, la piadina resta saldamente ai primi posti. E del tutto meritatamente.
La Piadineria Tasty&Free
Via Leopoldo Marangoni 2, 20124 Milano
Aperto tutti i giorni dalle 11.30 alle 21.00
Cipro festeggia il suo antichissimo vino
23 luglio 2011 – Un vino dolce di colore ambrato perfetto per il dessert, prodotto da uva essiccata al sole con le varietà Xynisteri -fruttata bianca- e Mavro –nera-. Realizzato esclusivamente a Cipro, in una piccola zona sui Monti Troodos che comprende ben 14 villaggi, il Commandaria (Koumandaria) è ritenuto il vino più antico del mondo, tanto che già nel 735 a.c. Esiodo ne parlava definendolo “la Manna di Cipro”, e molti ritrovamenti storici e archeologici, quali ad esempio i Mosaici della Casa di Dioniso (Bacco) a Pafos, evidenziano la storia della conoscenza e dello sfruttamento della vite sull’isola: Dioniso lega la sua fama proprio al fatto che ottenne credito non solo per la scoperta dei vigneti, ma anche per la produzione del vino.
Interessante è il percorso che riporta indietro nel tempo alla volta dei suoi segreti, in quel lontanissimo 1192 d.C. quando i Cavalieri di San Giovanni si dedicavano al perfezionamento delle sue tecniche di produzione: furono proprio loro, infatti, a dargli il nome in relazione alla zona Gran Commanderie che circonda il bel Castello di Kolossi ad ovest di Lemesos-Limassol.
Vale quindi la pena una visita alle cooperative vinicole della regione, operanti all’interno di un’area di produzione riconosciuta e tutelata a livello internazionale, ma anche al torchio di Laneia, preservato nel corso dei secoli e testimone del glorioso passato enologico di questa terra, e al già citato castello medievale di Kolossi, un tempo base di comando dei Cavalieri di San Giovanni.
Oggi il vino Commandaria per legge deve essere invecchiato per almeno due anni in barili di quercia, procedimento che può avere luogo anche fuori dalla zona, ma sotto stretto controllo e seguendo le condizioni della legge cipriota.
Ed è proprio per celebrare questo storico e tradizionalissimo prodotto che conta oltre 4000 anni di vita, che da domani fino al 30 luglio avrà luogo nel villaggio di Lania il Commandaria Festival, che tra musica, antichi mestieri e delicatezze gastronomiche tradizionali, oltre a danze e musica greca, si allargherà ogni sera anche ad altri villaggi come Alassa, Agios Georgios, Doros, Lania, Monagri e Silikou.
Commandaria Festival – dal 24 al 30 luglio 2011
www.turismocipro.it