Avreste mai pensato a un delizioso giro gastronomico tra i canali di Amsterdam, tra dolci, formaggi e distillati? Provate a fare un salto in questi negozi…
Unlimited Delicious Specialissimi bonbons fatti con ingredienti particolari come pepe, pomodoro, rosmarino e sale marino nella culinaria Haarlemmerstraat, oltre a un’ampia scelta di torte fatte in casa. Volete imparare voi stessi? Qui è possibile con corsi di pasticceria e workshop che ne insegnano i segreti. Haarlemmerstraat 122 020-6224829 www.unlimiteddelicious.nl
Patisserie Holtkamp Le ‘kroketten’ di Holtkamp sono rinomate in tutta Amsterdam e anche oltre. In più si possono gustare deliziose e scenografiche torte e leccornie dolci come tompouces, amandelrotsen, weespermoppen en hagelslag. Vijzelgracht 15 020-6248757 www.banketbakkerijholtkamp.nl
De Kaaskamer Questo negozio situato nelle famose ‘nove stradine’ www.theninestreets.com vende centinaia di tipi di formaggio nazionali e internazionali ma anche salamini essiccati e olive. De Kaaskamer aderisce al movimento Slow Food e quindi ne vende anche i prodotti come i ‘formaggi dei contadini’. Runstraat 7 020-6233483
A. van Wees Distilleerderij De Ooievaar Il negozio dell’ultima distilleria artigianale di Amsterdam si trova nel cuore del quartiere Jordaan ed è specializzato in Oudhollandse Jenever, tipico gin olandese, e liquori. Nel locale annesso destinato alla degustazione si può assaggiare tutto. De Admiraal aan de Amsterdamse Herengracht 319. Driehoekstraat 10 020-6267752 www.de-ooievaar.nl
A passeggio tra le leccornie locali
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Quante ricette con le Arance della Salute di AIRC!
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24 gennaio 2018 – Che le arance facciano bene è un dato di fatto. Soprattutto quelle rosse di Sicilia che si potranno acquistare sabato 27 gennaio in oltre 2500 piazze italiane grazie al consueto appuntamento con le Arance della Salute, l’iniziativa di AIRC – Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro a sostegno della ricerca oncologica italiana, per fare il pieno di vitamine e aiutare a rendere questa malattia sempre più curabile.
Sono ormai numerosissimi, infatti, gli studi scientifici che attestano la fondamentale importanza di un’alimentazione sana e corretta, oltre che di una regolare attività fisica, nella prevenzione e nella cura del cancro. Tanto più che con questi deliziosi agrumi, simbolo di una nutrizione salutare e protettiva, si possono creare una quantità di ricette gustose e fantasiose davvero sorprendenti. Noi ve ne proponiamo una decisamente particolare dello chef Michele Abruzzese, della Scuola de La Cucina Italiana.
Sgombro marinato nel succo d’arancia con miso e zenzero, arrostito con noci
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di sgombro
200 g miso
100 g noci sgusciate
2 arance (spremute)
70 g zenzero fresco
1 spicchio d’aglio
sale, pepe, olio evo
Preparazione: Spinate i filetti di sgombro, divideteli in piccoli tranci e posizionateli in una teglia con la pelle rivolta verso l’alto. In una ciotola amalgamate il succo d’arancia, il miso, l’aglio diviso a metà, lo zenzero pelato e tritato. Versate il composto sullo sgombro avendo cura di ricoprire bene tutte le parti, poi lasciate marinare in frigo coperto da pellicola per un minimo di 30 minuti.
In una padella ben calda aggiungete l’olio d’oliva e arrostite i tranci di sgombro sulla pelle fino a cottura, infine aggiungete le noci.
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Sweetness, dolcezze d’autunno
Sapete cosa sono le sweetness? Sono piccole opere di arte e design fatte di glassa e farina, di cioccolato e frutta. Bellissime allo sguardo, irresistibili al palato. Prendono vita in un pastry lab dell’hinterland milanese e approdano sotto il soffitto settecentesco in abete rosso del bistrot Just Love di corso di Porta Ticinese 76, nel cuore della città, i due regni fatati in cui il demiurgo Nicolò Moschella, giovanissimo chef pasticcere che ha imparato e affinato la dolce arte alla corte del maestro Iginio Massari, le pensa e le produce con una creatività e un amore per la sperimentazione davvero sorprendente.
Ogni stagione ha le sue, e questo già dolce autunno ne propone tre d’eccezione: la Nocciolina, bavarese alla nocciola con pan di spagna aromatizzato al maraschino, confettura di lamponi e dischetto croccante di pailletè al cioccolato; la Pera e castagna, con frolla, mousse alla ricotta e mascarpone, pere profumate al miele, limone e cannella con crema di marroni e vaniglia; la Delizia al cioccolato Veg, pan di spagna farcito con ganache al cioccolato e decorato con panna vegetale e riccioli di cioccolato.
Troppo dolci? Magari per qualcuno sì. Allora scegliete prima i krapfen con farciture salate decisamente alternative, come quella al prosciutto crudo, pere, olio tartufato e brie, e quella al salmone fresco con mango. Ma poi affondate comunque il cucchiaino in una sweetness. E assaporate il momento di estasi.