Fare la spesa in un piccolo mercato coperto dove trovare solo ingredienti di prima scelta e filiera corta: carne e riso, uova e farina, salumi e formaggi, frutta e verdura, biscotti e marmellate, frutta secca e disidratata, legumi secchi e cereali. E poi sedersi ai tavoli di fianco per un pranzo o una cena con prodotti del territorio di ottima qualità e abile cucina: è l’idea, decisamente innovativa per la quotidianità della provincia, di alTOC, curiosa realtà gastronomica del Parco del Ticino nata soltanto sei mesi fa con il solido intento di promuovere e valorizzare il territorio partendo dalla qualità delle sue ricchezze alimentari attraverso l’offerta dei produttori locali, con l’obiettivo di coinvolgerne un numero sempre maggiore.
Si punta molto sulla carne, proposta in ogni declinazione e cucinata con sapiente maestrìa: fiorentine, tomahawk e costate, filetti e tartare, hamburger e polpette, da abbinare a una selezione di sali aromatici e di vini scelti che ne esaltano sapore e piacevolezza. Con un’accattivante novità in arrivo a breve: ogni cliente potrà scegliere direttamente dal banco quale taglio farsi cucinare alla griglia e gustare poi al tavolo. Mentre fin d’ora, il martedì c’è un format simile a quello della classica churrascaria, che offre una nutrita e illimitata scelta di carni al prezzo fisso di 25,00 €.
Ma tra gli altri piatti –primi tradizionali rivisitati, taglieri di salumi e formaggi, fritti di verdure e insalate – non va sottovalutata la sorprendente e creativissima offerta di formaggi che occhieggia irresistibile dal banco vendita: dagli erborinati di capra con petali di rosa e mirtillo alla toma alla vinaccia, dai formaggi con orzo e whisky a quelli con pistacchi e miele, dalle creme alla birra rossa a quelle al gorgonzola e champagne, dal pecorino con pepe e zafferano al primosale alle olive, per gli amanti del genere è davvero festa grande!
Un’idea davvero originale, insomma, magari da abbinare alla scoperta dei deliziosi dintorni con la navigazione sul Naviglio in battello, una gita in bicicletta tra le ville storiche di Robecco sul Naviglio, una passeggiata tra le bellezze artistiche di Abbiategrasso o, perché no, il total relax sulle spiaggette del Parco del Ticino. Il Monte Rosa è più lontano, eppure dal proprio posto a tavola si scorgono nitide le sue vette innevate. Ed è subito voglia di gite fuoriporta, che qui, fidatevi, vi sapranno incantare.
alTOC
via Boffalora 34, Magenta (MI)
Ristorante aperto tutti i giorni dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 19:00 alle 22:30
Mercato aperto tutti i giorni dalle 08:30 alle 20:00 (domenica dalle 09:00)
www.altoc.it
alTOC, sapori del Ticino tra ristorante e mercato
Related Posts
Argentina a Milano, dinner show tra tango e parrilla
La prima impressione è proprio quella: entrare in una tipica Casa de Tango argentina, il format tradizionale di Buenos Aires. Con la sua atmosfera charmant in una penombra di velluti e cristalli, argenti e candele, giochi di luci e di specchi a contrasto con pareti rosso fuoco e blu elettrico.
E dove il tempo batte al ritmo sensuale e ammaliante del tango, mescolandosi ai sapori intensi della cucina locale che mette la carne prima di tutto.
Cucina a passo di tango
E’ stata una serata all’insegna della bellezza quella che ho trascorso a El Porteno Prohibido, ultimo, in ordine di apertura, dei cinque locali milanesi della catena, e nato proprio allo scopo di ricreare la tipica atmosfera delle tradizionali strutture locali dedicate.
Dove ho assaporato a pieno la grande cucina argentina fatta di piatti tradizionali come le Empanadas, la Carne alla parrilla (il piatto tipico a base di diversi tipi e tagli teneri e molto saporiti cotti lentamente alla griglia) e il Dulce de leche. Accompagnati da una selezione di raffinati vini locali come il Malbec e il Torrontes (ma in menù ci sono anche rivisitazioni creative come tartare, salmone grigliato e proposte vegetariane, ed etichette italiane ed estere di pregiati rossi e bianchi, spumanti e champagne).
Mentre sull’ampio palcoscenico davanti al tavolo andava in scena lo spettacolo sensuale del tango, tra volteggi di superbi ballerini sulle note di melodie di firme eccelse come Carlos Gardel e Astor Piazzolla – creatori rispettivamente del tango canzone e del tango nuevo – suonate live da pianoforti, violini e bandoneon (lo strumento tradizionale e rappresentativo del tango argentino). Il tutto con la direzione artistica di Miguel Angel Zotto, riconosciuto internazionalmente come il coreografo e ballerino più autorevole in ambito tanguero.
Gli spettacoli di tango si alternano, nel corso della settimana, ai visual show di musica, danza e acrobazie della compagnia Malabares. In un susseguirsi di vere e proprie dinner show (e dj set dopocena nel weekend) nel nome dell’eleganza, della bellezza e dell’armonia.
Fascinazione argentina anche al Flores Cócteles
E già che c’ero, prima di sedermi a tavola a godermi la fascinosa serata ho fatto anche un passaggio nel nuovo cocktail bar interno Flores Cócteles, raffinato tempietto della mixology classica e del bere responsabile. Che propone tutti i novanta drink classici inseriti nella International Bartenders Association e sette rivisitazioni della casa a rotazione stagionale. Oltre alle speciali Flores Classic Drink Night con le fantasie dei professionisti del settore che li vedono protagonisti per una notte. Era la volta del giovane bartender romano Marco Rossi, che mi ha preparato il suo Negroni 1796 con rum Santa Teresa 1796, vermouth alla banana, peanut butter e bitter al burro… Potete immaginare la delizia?
Potete andarci anche soltanto per un aperitivo o un dopocena, perché pur essendo all’interno del ristorante è comunque indipendente. Ma sappiate che poi sarà veramente difficile resistere al profumo della carne alla parrilla, al richiamo del tango, all’atmosfera suadente argentina…Ma del resto, perché resistere?
El Porteño Prohibido
via Macedonio Melloni 9, 20129 Milano
Aperto da martedì a domenica dalle ore 20.00
Flores Cócteles
via Macedonio Melloni 9, 20129 Milano
Aperto da martedì a domenica dalle 19.00 alle 02.00
Mani in pasta, ecco la pizza fai da te
Mi sono fatta una pizza. Quasi letteralmente. Nel senso che non l’ho impastata, farcita e infornata. Però l’ho ideata e composta, scegliendomi tutti gli ingredienti dal primo all’ultimo: l’impasto con acqua di mare purificata, la farcitura con brie e salsiccia, e una bella spolverata di noci e mandorle tritate. Una vera delizia, come potete constatare dalla foto qui sopra. Ma la cosa curiosa è che non l’ho fatta a casa mia. Ma in pizzeria.
Sì, perché da Mani in Pasta ognuno crea la pizza che vuole, a seconda dei propri gusti e fantasie, intolleranze e allergie. A cominciare dall’impasto, che può essere con una miscela di tre farine macinate a pietra, integrale con spremitura a tutto chicco, grano duro e farina zero, con lievito madre e 72 ore di lievitazione; oppure a base di acqua di mare purificata (che contiene il 50% di sodio in meno), farina integrale, di soia e di segale, semi di girasole, sesamo, lino, miglio, con lievito madre e 36 ore di lievitazione. Per proseguire con un’enorme varietà di ingredienti di ogni genere, pesci e frutta compresi. E in pochi istanti arriva in tavola, fumante e invitante, la pizza dei propri sogni. O, se si preferisce, direttamente a casa propria.
Un’idea assolutamente indovinata quella del patron Andrea Villani, tanto che alle due sedi milanesi già esistenti (via Padova e via Pisacane, con una piacevole atmosfera informale in stile industrial) se ne aggiungerà una terza il prossimo autunno, sempre in città, che oltre a proporre lo stesso sistema fai da te, introdurrà anche proposte gourmet e sfiziose, sempre con materie prime e ingredienti selezionatissimi, e degustazioni guidate di pizze abbinate 
a vini doc e docg. L’obiettivo è arrivare a quattro locali a Milano per poi guardare anche al resto d’Italia e all’estero, a cominciare da Londra.
Il prezzo? Basta sommare il costo di ogni singola scelta: 4 euro l’impasto con tre farine, 5 euro quello con acqua di mare, 1 euro ogni ingrediente, e il gioco è fatto. Così si decide autonomamente non solo cosa mangiare, ma anche quanto spendere. Perfetto, no?