Una pizza lunga mezzo chilometro, diviso tra cento metri di Margherita e quattrocento tra quelle più tipiche di tutte le regione italiane con le proprie caratteristiche versioni e farciture: si chiama Pizza da Guinness la nuova appetitosa impresa che terrà banco il 27 luglio al FICO Eataly World di Bologna, dove dal primo pomeriggio trenta maestri pizzaiuoli napoletani si destreggeranno abilmente tra 500 chili di farina, 400 di pomodoro, 500 di fiordilatte, 10 di basilico, 50 litri di olio extravergine di oliva e una cinquantina di altri ingredienti tipici per far nascere nelle proprie mani margherite napoletane, pizze sarde con bottarga, valdostane con fontina e Lard d’Arnad, trentine con speck, siciliane con pachino e tonno, friulane con Montasio, pugliesi con cipolla di Acquaviva e burrata, emiliane con mortadella, calabresi con Nduja, venete con radicchio, molisane con caciocavallo di Agnone. Oltre alla singolare Pizza Rossini di Pesaro con maionese e uova sode, che sarà perfino accompagnata da alcune tra le più note arie musicali del Maestro.
Un lunghissimo nastro di pasta che unirà l’intera penisola, andando a srotolarsi su duecentosettanta tavoli dopo essere stato cotto in due speciali forni mobili che permetteranno a tutti i presenti di assaggiarla appena sfornata. Del resto la pizza non è forse l’unica risorsa italiana in grado di unire davvero tutti in un caldo e avvolgente abbraccio comune?
Pizza da Guinness, mezzo chilometro di pizze da tutta Italia
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Pizzium ha fatto dieci! Ed è festa grande
E così Pizzium ha fatto dieci! Nel senso che oggi ha inaugurato il suo decimo locale a Milano (in via Arco 1), con golosi festeggiamenti al sapore di pizza e bruschette, birra, cocktails e prosecco. Facendo ammontare a quota trentasei il numero delle sue pizzerie presenti in tutta Italia nei suoi soli sei anni di attività. E per nulla intenzionato a fermarsi qui: a giorni si apre ancora anche a La Spezia, Genova, Roma e Verona. Per poi raggiungere il totale di quindici nuove sedi nell’arco del 2023.
Le pizze regionali di Pizzium
Del resto, le pizze che sforna sono irresistibili almeno quanto la sua atmosfera allegra e informale, con una Napoli naif che sorride dalle pareti e le frasi luminose che inneggiano alla sua grandezza. Perché il maestro pizzaiolo (oltre che socio fondatore) Nanni Arbellini stila un menù di proposte tipicamente regionali realizzate proprio con ingredienti territoriali DOP e IGP di qualità. Di cui il nostro stivale, si sa, abbonda decisamente: formaggi, salumi, carni, verdure, pescetti, spezie, e chi più ne ha più ne metta. Tutti abbracciati dal tradizionale cornicione partenopeo alto e morbidissimo. E quando la pizza scende in campo, in forza con le tante eccellenze gastronomiche di casa nostra, non può che essere un successo.
Tanto più che tra l’atmosfera calda dei pavimenti in maiolica, gli arredi in legno e i lampadari in stoffa, fanno capolino anche Panuozzum e bruschette sfiziose. Con immancabili ingredienti tipici come alici, stracciatella, friarielli, ‘nduja e via dicendo. E irresistibili dolci regionali che vanno dalla delizia al limone al cannolo siciliano, fino all’immancabile tiramisù. Oltre, come ogni anno nel periodo pasquale, alla tradizionalissima pastiera napoletana, simbolo di identità culturale e gastronomica cittadina. Preparata secondo la ricetta originale tramandata di generazione in generazione, si può consumare in tutti i locali a fine pasto, oppure acquistare intera pre-ordinandola.
Ah, alla grande festa di inaugurazione, ovviamente, c’ero anch’io. E ammetto di non essermi contenuta, perché quelle pizze regionali meritano davvero di essere assaggiate tutte. Quindi l’unico consiglio che vi posso dare è scegliere quella – meglio ancora “quelle” – con i vostri ingredienti preferiti. E poi chiudere gli occhi e assaporarne tutto il gusto del territorio da cui provengono. Ve l’assicuro: non resterete affatto delusi.
Dimenticavo: non perdetevi dal 3 aprile il social contest su Instagram Nun te lasso cchiù. Trovate tutte le info sul profilo Ig di Pizzium: seguitelo, commentate il post relativo al contest e taggate un amico. C’è in palio un premio di 1.000 € da spendere in tutte le sedi sul territorio nazionale…
La pizza napoletana di Lioniello sbarca a Milano
Tanta pizza margherita, di quella classica napoletana con il cornicione bello gonfio. Sandwich di pizza al padellino con scamorza affumicata, porchetta e pecorino. E calici di Asprinio di Aversa, delizioso vino del territorio, per brindare all’appetitosa apertura.
L’inaugurazione della prima pizzeria milanese di Salvatore Lioniello, premiatissimo pizzaiolo campano già titolare di un noto locale a Succivo, nel casertano, mi ha accolto così. Con quelle nove vetrine su strada che rendono letteralmente impossibile farsela sfuggire. L’atmosfera calda degli arredi in legno e delle maioliche bianche e nere di Vietri. E quel calore tutto campano che il padrone di casa trasmette subito al primo sguardo, emozionato per l’accoglienza a sua volta riservatagli dal capoluogo lombardo.
Pizza, fritti e dolci campani
Ieri sera è andata così, ed è stato già tutto super. Da oggi il menù si arricchisce con una carta delle pizze completa come quella del locale-madre. Comprese quelle fritte e quelle “diversamente napoletane” come lui ama definirle. I fritti tipici per antipasto – crocché di patate e frittatine varie – e i dolci campani. E perfino uno specialissimo giro pizza degustativo in un’area dedicata. Mentre un totale di quasi centocinquanta coperti tra sala, privé e dehors, è pronto ad andare incontro a un 2024 ormai alle porte che, se tanto mi da tanto, si rivelerà sicuramente molto fortunato.
Non resta che brindare attingendo dalla fornitissima cantina dei vini sottostante. Che offre una selezione di ottimi prodotti campani, tra cui l’apprezzato Asprinio di Aversa, coltivato maritato a pioppi e gelsi in vigna alberata. Oltre a etichette da tutta Italia e immancabili fiumi di birre alla spina. E poi tornare con calma a degustare quante più possibili prelibatezze del giovane e talentuosissimo pizzaiolo…
Pizzeria da Lioniello
Viale Friuli 46, 20135 Milano
Aperto da lunedì a domenica, dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 00.00