Agli inizi del ‘900 in Carnia si contavano ben 250 malghe, fulcro di un’economia basata sulla lavorazione del latte. Oggi ne sono rimaste una cinquantina, che puntualmente riaprono ogni estate verso metà giugno, quando avviene il rito della monticazione e le mandrie vengono portate nei pascoli di alta quota.
Per scoprire questo ambiente semplice e genuino, il programma Mondo delle Malghe offre itinerari guidati in Val Lumiei, Val Degano e Val Pesarina, assaggi di prodotti e piatti tradizionali, mostre, visite a laboratori artigianali, ma anche settimane verdi con soggiorno in alta montagna e pacchetti weekend.
Inoltre dal 26 giugno al 25 settembre l’Eco Tour Carnia 2011 propone tour giornalieri su veicoli ecologici 4×4 , partendo da Tolmezzo lungo 4 diversi itinerari -Malga Losa, Pani, Monte San Simeone, Rifugio Marinelli- con frequenti soste nei caseifici, aziende agrituristiche, ristoranti e località storiche, per far sperimentare in prima persona le potenzialità agroalimentari e culturali della Carnia.
Foto: Archivio Turismo FVG
I sapori di un tempo nelle malghe friulane
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Cioccolato, chicche per intenditori
Scorzette di limone e mandarino, pepe bianco e peperoncino, vaniglia e liquirizia, zenzero e cardamonio: ecco gli ingredienti che rendono speciali le Kikke Baladin, sei particolarissimi cioccolatini firmati Sabadì da abbinare specificatamente alle altrettante birre del birrificio agricolo Baladin.
Perché? La risposta è nelle confezioni colorate che illustrano al loro interno gli ingredienti e il motivo del loro matrimonio perfetto. Gustare per credere.
A passeggio tra le leccornie locali
Avreste mai pensato a un delizioso giro gastronomico tra i canali di Amsterdam, tra dolci, formaggi e distillati? Provate a fare un salto in questi negozi…
Unlimited Delicious Specialissimi bonbons fatti con ingredienti particolari come pepe, pomodoro, rosmarino e sale marino nella culinaria Haarlemmerstraat, oltre a un’ampia scelta di torte fatte in casa. Volete imparare voi stessi? Qui è possibile con corsi di pasticceria e workshop che ne insegnano i segreti. Haarlemmerstraat 122 020-6224829 www.unlimiteddelicious.nl
Patisserie Holtkamp Le ‘kroketten’ di Holtkamp sono rinomate in tutta Amsterdam e anche oltre. In più si possono gustare deliziose e scenografiche torte e leccornie dolci come tompouces, amandelrotsen, weespermoppen en hagelslag. Vijzelgracht 15 020-6248757 www.banketbakkerijholtkamp.nl
De Kaaskamer Questo negozio situato nelle famose ‘nove stradine’ www.theninestreets.com vende centinaia di tipi di formaggio nazionali e internazionali ma anche salamini essiccati e olive. De Kaaskamer aderisce al movimento Slow Food e quindi ne vende anche i prodotti come i ‘formaggi dei contadini’. Runstraat 7 020-6233483
A. van Wees Distilleerderij De Ooievaar Il negozio dell’ultima distilleria artigianale di Amsterdam si trova nel cuore del quartiere Jordaan ed è specializzato in Oudhollandse Jenever, tipico gin olandese, e liquori. Nel locale annesso destinato alla degustazione si può assaggiare tutto. De Admiraal aan de Amsterdamse Herengracht 319. Driehoekstraat 10 020-6267752 www.de-ooievaar.nl