Un giro del mondo al sapore di whisky, passando dal Giappone alla Scozia, dagli Stati Uniti all’Irlanda. Tutto in una notte. Anzi, in una serata. Piacevolmente seduta a un tavolo del raffinato ristorante milanese L’Alchimia – Restaurant Lounge Bar.
Non sono affatto un’intenditrice, anzi, per la verità lo conosco appena quel tanto che basta. E proprio per questo ho partecipato con entusiasmo a questa particolarissima cena-degustazione organizzata dal Gruppo Bacardi Martini, consistente nell’assaporare cinque whisky dai suddetti Paesi abbinati ad altrettanti piatti in grado di esaltarne tutte le peculiarità. Un curioso ed entusiasmante viaggio sensorial-geografico, insomma, cominciato con il Toki giapponese abbinato a finti straccetti di manzo con crema di rucola, parmigiano reggiano e foglie di cappero, e a palamita laccata con salsa yakitori, mandorla e lattuga alla piastra; proseguito con il bourbon americano del Kentucky con il Maker’s Mark, servito in forma di cocktail d’eccezione con Martini Bitter e Martini Rosso in ghiaccio, per innaffiare un risotto alla milanese con royale di coda alla vaccinara; per poi spostarsi verso l’aroma torbato delle coste scozzesi con l’Aberfeldy 12, sposato a guancia di vitello al whisky con purea di patate al limone, e con il Bowmore 15 per la creme brulée al whisky, in un ruvido mix di fumo e salsedine; e terminare con il Connemara 
irlandese a esaltare il panettone con la crema di mascarpone.
Non l’avrei mai detto, ma sono arrivata fino in fondo. Del resto sapevo di essere in ottime mani, considerato che il Gruppo Bacardi è noto per diffondere le buone pratiche del consumo responsabile. Tant’è che nel 2012 ha dato vita allo Slow Drinking, iniziativa volta a diffondere i principi dello stile mediterraneo e del consumo moderato per condurre a una lenta e conviviale filosofia della degustazione anziché del consumo: trovate qui i dieci principi, oltre a ricette di cocktail e di food pairing. Leggete, sbizzarritevi e…bevete responsabile.
Foto: Anastasia Artamonova – Instagram: nastialavista
Quando la cena profuma di whisky
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Izu, la nuova via del fusion
Mangiare e sperimentare divertendosi, all’insegna di un concetto tutto nuovo della cucina fusion e della creatività orientale per una tavola totalmente senza confini.
E’ esattamente questa la gustosa esperienza che ho vissuto da IZU, dove, piatto dopo piatto, sono stata travolta da un vortice di contaminazioni sorprendenti e accostamenti arditi non solo tra Giappone – fonte di ispirazione primaria per le tecniche e gli ingredienti – e Cina, ma anche Italia, Perù, Cuba e chi più ne ha più ne metta, in un saporito giro del mondo basato su una sapiente combinazione di ingredienti molto diversi, per piatti creativi ideati sempre secondo la buona filosofia del mangiar sano.
E così, il nuovo menù primaverile scaturito dalla fantasia di Jin Yue – deux ex machina di questa ex gastronomia cino-giapponese – e della sorella Valentina, ha messo sulla mia tavola piccole grandi idee come l’uramaki Uma-Mi con pomodori ciliegino ispirato alla bruschetta italiana, il Fusion Udon che guarda al risotto alla milanese sposando lo zafferano con gli indiani curry e latte di cocco, il Ceviche di Mare che collega Perù e Giappone con i pomodorini del Mediterrano, il Calamaro Pop impanato con palline di riso soffiato e crema allo yuzu, fino a culminare a Cuba con l’uramaki Havana 82, gamberone al vapore con avocado e salmone ed emulsione al rum servita in una pipetta per dosarla personalmente.
Una sperimentazione che non può non esprimersi anche nel beverage, accompagnando la cena con cocktail rivisitati in chiave asiatica analcolici o a base sake, vodka, rum o whisky, preparati anche su misura in base ai gusti degli ospiti.
E quando ho concluso con un delizioso assortimento di dolcissimi mochi al cocco e cioccolato, ciliegia, tè verde e frutto della passione, ho capito che sì, a tavola non solo si può mangiare davvero bene. Ma ci si può anche, e tanto, divertire.
IZU
Corso Lodi 27, 20135 Milano
Aperto da martedì a domenica dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 00.00
Aube, frizzanti weekend allo champagne
E’ certamente la destinazione ideale per weekend spumeggianti, a base di frizzanti bulles de champagne: nel nord-est della Francia, a un’ora e mezza da Parigi, l’Aube en Champagne, dipartimento più meridionale dell’omonima regione, è costellato di vigneti del pregiato vino, nonché di cantine di piccoli produttori aperte a visite e degustazioni.
Un’invitante area estesa su 7650 ettari lungo la Cote des Bar e i suoi 63 comuni, attraversata dai 220 km della Strada dello Champagne, fra Bar sur Aube e Bar sur Seine, che ospita una trentina di piccoli viticoltori-produttori garantiti da un marchio ufficiale impegnati a raccogliere, vinificare e vendere direttamente il proprio champagne, oltre che a ricevere i visitatori con degustazioni, è proprio il caso 
di dirlo, assolutamente DOC.
Perché tra le colline soleggiate dell’Aube, su un suolo argilloso-calcareo al riparo dai venti, il Pinot Noir, il Pinot Meunier e lo Chardonnay, i tre vitigni classici dello champagne, maturano perfettamente con note particolarmente fruttate, per poi lasciare la conclusione del processo al famoso “metodo champenois” e alla passione dei vignerons.
E per non farsi prendere troppo la mano da infinite degustazioni, ci si può “distrarre” con una visita alla deliziosa e meritevolissima capitale medievale Troyes, con le sue case a graticcio e le stradine di pavè, le chiese e i musei, con un’immersione verde nel Parco naturale regionale della Foresta d’Orient o con lo shopping negli outlet di grandi firme. Fino ad arrivare alle antichissime cantine addirittura del XII secolo…dove ricominciare a deliziarsi con mille spumeggianti bollicine!
www.aube-champagne.it