di Grazia Garlando
Che la signora Rosy sia una gallerista mi risulta evidente non appena varco la soglia della sua casa: alle pareti ci sono opere di artisti che hanno lasciato il segno, come Emilio Tadini, Mario Schifano e Gustavo Bonora, e altre di esordienti promettenti come, uno tra tutti, Enrico Porro. A fianco, mobili e tessuti particolarissimi in arrivo da ogni parte del mondo, tra i quali sonnecchiano placidamente il gatto bruno Totò e la gatta bianca Agata. Lei, Rosy, un volto amichevole e un lungo abito colorato, mi accoglie con garbo e gentilezza: non l’ho mai vista prima d’ora, eppure sono venuta a pranzo da lei.
Sì, perché Rosy è una delle SoChef di SoLunch, la piattaforma digitale di social eating che propone una sorta di pausa pranzo famigliare a chi è stanco di panini veloci al bar, e preferisce un bel piatto di pasta a casa di qualcuno con cui, magari, fare anche amicizia. A lei, in realtà, la compagnia non manca di certo, visto il suo lavoro nel mondo dell’arte: ma mi spiega che ama cucinare e avere ospiti, soprattutto perché le offrono il pretesto di sbizzarrirsi in ricette semplici (è la regola base di SoLunch, che propone proprio una pausa pranzo genuina, veloce e casalinga) ma comunque particolari. E infatti arrivano in tavola un delizioso piatto di pasta alle melanzane saltate nell’olio di 
cocco, seguite da un insolito arrosto di sedano rapa cotto al forno (foto) e corredato da un’allegra insalata con fiori e frutta di stagione condita con olio di canapa e aceto balsamico. Tutte verdure fresche coltivate direttamente nel piccolo orto sul terrazzo di casa dalle abili mani della sua anziana ma in gambissima mamma, che mi prepara anche un ottimo caffè forte di un ingrediente segreto che, nonostante le mie insistenze, non riesco a farmi svelare.
Presente al momento a Milano e a Roma e fruito in ugual misura da donne e uomini di ogni età, SoLunch, ideato e realizzato da Luisa Galbiati, è ultimamente molto attivo anche nella lotta allo spreco alimentare, spesso in collaborazione con l’associazione RECUP, che recupera nei mercati rionali il cibo invenduto o danneggiato, e con Alex Morelli, Executive Chef del ristorante DeRos di Milano. Un progetto, quindi, con venature anche etiche e solidali, selezionato quest’anno tra altri dieci di imprenditoria femminile al QVCNext Lab, e attualmente presente tra i quindici finalisti al Social Innovation Tournament della Banca Europea degli Investimenti.
Tutte le info sul funzionamento pratico di SoLunch su www.solunch.it
SoLunch, il nuovo trend della pausa pranzo casalinga
Related Posts
Terrazza Triennale, ostriche e semplicità nel nuovo menù
19 novembre 2019 – Ostriche, burro, crostini e Franciacorta: et voilà, tutto giù in gola in un colpo solo!
E’ una vera e propria food & drink experience l’appetizer Ostrica Amelie in sospensione di Franciacorta, sorprendente aperitivo con cui l’Executive Chef Stefano Cerveni mi accoglie alla Terrazza Triennale – Osteria con Vista di Milano per introdurmi con la sua consueta creatività al nuovo menù stagionale del ristorante, che come sempre, basandosi sui classici della tradizione italiana rivisitati in chiave moderna, mette una cura particolare sulla scelta di materie prime di stagione per garantire freschezza e qualità.
E se già la vista sullo skyline milanese dalle vetrate sospese sul Parco Sempione di questo luminoso roof-top, che spazia dalla storia antica del Castello Sforzesco a quella avanguardistica dei grattacieli di Porta Nuova in uno sguardo panoramico dal passato al futuro del capoluogo lombardo, è di quelle che lasciano senza fiato, non smettono di sorprendere neppure i piatti, concreti e delicati al tempo stesso, che ne fanno una sorta di piacevolissima osteria moderna, dai più innovativi come il risotto sedano bianco, mentuccia e ricci di mare o il calamaro morbido con crema di lenticchie, foglie d’ostrica e polvere di caviale, ai più fedeli alla tradizione nostrana come il risotto alla milanese, ragù di ossobuco e gremolada, il petto di faraona al forno con sbrisolona al Grana Padano e cipolle rosse caramellate, gli spaghetti di Gragnano e pomodoro San Marzano (foto in alto), piatto con cui, tra l’altro, il locale partecipa alla quinta edizione della campagna solidale Ristoranti contro la fame, che fino al 31 dicembre destina i proventi raccolti con il coperto solidale di 2 euro applicato ai piatti solidali alla realizzazione di progetti contro la malnutrizione infantile di Azione contro la Fame in cinquanta Paesi del mondo.
Impossibile poi, anche per una come me non troppo appassionata di dessert, resistere alle sublimi dolcezze finali come la sfera di mousse al cioccolato fondente con cuore di zabaione liquido, la crème brulée al pralinato di nocciola, il Cheese Cake vegano ai frutti di bosco con anacardi.
E considerato che proprio in questi giorni il locale partecipa alla 1° Taste Dining Week, dal 19 al 24 novembre, durante la quale una trentina di selezionati ristoranti cittadini propongono un personale percorso gastronomico ad alto tasso gourmant, l’occasione per sperimentarlo immediatamente è servita.
Terrazza Triennale – Osteria con Vista
Viale Emilio Alemagna 6, 20121 Milano
Aperto da martedì a domenica dalle 12.00 alle 01.00, lunedì dalle 18.00 alle 01.00
El Salvador, la cucina del Centro America sbarca in Italia
Caffè oro, zucchero, tonno, farina di mais, melassa di canna, dolci, formaggi, miele d’api, frutta e polpa di frutta, cereali: in Italia, così come in Germania, Spagna e Francia, questi prodotti in arrivo da El Salvador sono diffusi e apprezzati già da qualche tempo. Ma adesso, in un momento che ne sta segnando la crescita economica, dovuta in gran parte proprio al settore alimentare, il piccolo e affascinante Paese centroamericano punta a una maggiore conquista dell’Italia, prendendola proprio per la gola.
Mentre sono tanti, infatti, i salvadoreni residenti soprattutto in Lombardia nel triangolo Milano – Como – Varese, innamorati del nostro calcio e di Roma con il Vaticano, e fieri di vantare in Salvador diverse piazze e strutture urbanistiche di architetti nostrani, sono ancora pochi gli italiani che vanno a conoscerlo, nonostante le sue belle spiagge note nel mondo per la pratica del surf, i laghi, le foreste e i vulcani, la capitale San Salvador tra arte e archeologia, la “rotta dei fiori” e i placidi paesini di montagna, tutto collocato sulla cosiddetta cintura di fuoco del Pacifico che terrorizza e affascina al tempo stesso.
E allora perché non invogliarli introducendo ancora di più prodotti originari latino-americani, che ben si sposino con la grande cucina italiana? Il loroco, ad esempio, deliziosa pianta aromatica locale, è perfetto per condire un piatto di gnocchi (foto apertura), il miele di mango cremato con wafles è un dessert indovinato, i fagioli si fanno saltati con la salsiccia, e le tamales di mais con pannocchie fritte sono davvero ottime. Imperdibile anche il granchio in alguashte, autentica e prelibata ricetta tipica preparata con semi di zucca, pomodoro, cipolla, pepe verde e aglio.
Può essere solo l’inizio per partire alla scoperta delle tante tipicità culinarie dei paesi centroamericani, come il Guatemala con la bevanda alla maizena a base di mais e il suban-ik o pot tamale con pomodoro e peperoni bolliti in una foglia di bijagua, e la Costa Rica con il picadillo de palmito y pejibaye ottenuto dal cuore della palma di pejibaye e accompagnato da riso con cipolla cristallizzata, achiote e uova, e il gallo pinto a colazione, con uova e fagioli neri o rossi, peperoni, riso e coriandolo. O come i tostones o patacones di Panama, fette di banano verde fritto servite come 
contorno, il riso e fagioli cotti nel latte di cocco del Belize, e la zuppa di rundown a base di latte di cocco con cipolla, achiote, platano, carne affumicata o pesce, tipica di Costa Rica, Honduras e Nicaragua. Quest’ultimo propone anche il vigorón, servito su una foglia di platano verde – la tipica chagüite – con cotenna arrostita e carne di maiale fritta, insalata, yucca al vapore e un frutto aspro chiamato mimbro, mentre l’Honduras le baleadas, tortillas di mais riempite di fagioli rifritti, formaggio e crema servite con avocado o pollo. Del resto, il mais è l’ingrediente principe di tanti piatti centro-americani, come nacatamales, tamales e tortillas, queste ultime accompagnamento ideale per ogni pietanza e servite come base di numerose ricette, tra cui le pupusas salvadoregne, le tortillas con cotenna di maiale nicaraguensi e le famose enchiladas messicane (fritte e ripiene di pollo, carne o riso).
Se doveste trovarvi in zona con la voglia di cimentarvi in prima persona, andate al mercato di Chichicastenango, a sud del dipartimento di Quiché, in Guatemala, e fate il pieno di chayote, avocado, peperoncino chile guaque, piloye. Poi entrate in cucina e date sfogo a tutta la vostra abilità.