Si chiama PurAbbottega e ha tutto il sapore della primavera la nuova colazione biologica proposta da Abbottega, delizioso locale multianime nel cuore di Milano. Che accanto ai più tradizionali ciambellone e cappuccino, accoglie la bella stagione dando modo di iniziare la giornata con frullati, macedonie, centrifughe, yogurt, e soprattutto con i nuovissimi smoothies a base di frutta fresca, con sapori anche insoliti e prelibati come quelli di acai, caja’ e graviola.
Possibile, infatti, personalizzare la propria bevanda con i gusti preferiti e osservarne la preparazione dal vivo, e anche portarsela via per sorseggiarla con calma dove si preferisce.
Primavera, smoothies a colazione
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Usa, tutti pazzi per il gelato artigianale italiano
20 gennaio 2018 – Da sempre sono ghiotti del loro celebre ice cream. Ma da quando hanno scoperto il gelato artigianale italiano, per gli americani è stata una sorta di dolcissima rivelazione. Che li sta conquistando alla velocità della luce.
Hanno già raggiunto quota mille, infatti, le gelaterie artigianali aperte negli Stati Uniti, su un totale mondiale di 100.000 che vanta un fatturato annuo di oltre 15 miliardi di euro, con un mercato in costante crescita. E il boom delle aperture si registra soprattutto sulla East Coast, in modo particolare in quella Florida assolata dove Miami si dimostra la città maggiormente interessata: nella nuova zona pubblica del Miami Design District, ad esempio, ha appena aperto Aubi & Ramsa Ice Cream Co, che miscela il gelato con alcolici diversi proponendone una ventina di varietà, come il Kentucky Creme Brûlée infuso nel Bourbon fatto con il Four Roses Single Barrel, e il Del Maguey Vida Mezcal corretto con il Chocolate Azteca, ma anche il White Chocolate Chianti realizzato con il Gabbiano Chianti Classico, e lo Stout & Truffle fatto con la birra Guinnes.
Non pensate, infatti, che i novelli gelato gourmand si accontentino dei gusti più tradizionali: i più richiesti sono cioccolato alla menta e frutti tropicali, in particolare il mango, mentre sta acquistando sempre più punti anche il mix dolce-salato, come la caramella salata. Ben accolta perfino la proposta di gelato gastronomico, dove, tra i piatti simbolo italiani, a essere particolarmente apprezzata è nientemeno che la carbonara con gelato di pancetta!
Insomma, il gelato si sta affermando come uno dei più potenti veicoli di promozione dell’Italia. Tant’è che gli Usa non hanno esitato a partecipare alla Coppa del Mondo di Gelateria di Sigep, la fiera internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè, che si apre oggi a Rimini e che la annovera tra i suoi eventi internazionali di punta.
Sina Chefs’ Cup Contest, il gran finale
Antipasto di cardoncello maturato, uva acida e salamoia con anice e finocchio e sale di Cervia. Contro ravioli di capocollo alla brace, crema di porri, pop corn di maiale e porro fritto.
E’ questa l’appetitosa sfida che mi sono gustata, nel vero senso della parola, ieri sera al ristorante Il Vizio dell’Hotel Sina De La Ville di Milano. Andava in scena il gran finale dell’ottava edizione del Sina Chefs’ Cup Contest, settima e ultima tappa dell’omonimo tour gastronomico ispirato ai viaggi che ha visto protagonisti alcuni tra i migliori chef stellati italiani. E che ha avuto luogo nei ristoranti della prestigiosa catena alberghiera in diverse città dello stivale.
Sapori orientali al Sina Chefs’ Cup Contest
A sfidarsi a colpi di fornelli gli chef Riccardo Agostini del Ristorante Il Piastrino di Pennabilli (RN)) e il suo ex allievo Senio Venturi del Ristorante L’Asinello di Castelnuovo Berardenga (SI), autori rispettivamente dei due fantasiosi piatti. Che, secondo il regolamento del contest, dopo aver precedentemente gareggiato in coppia guadagnandosi il gran finale, si sono ritrovati all’ultima tappa l’uno contro l’altro. A contendersi lo scettro con due ricette ispirate loro proprio da un viaggio in Corea intrapreso insieme in passato, rievocandone sapori, colori ed emozioni. Con il plus di un risotto fuori programma al profumo di miele d’edera, formaggio, spezie e canditi di melone e panpepato. Mentre a coronamento del menù è sceso in campo anche il resident chef giapponese Taro Shimosakahef con un salmone scozzese con salsa cachi e mizuna e tsukemono di cavolo viola, e dessert di matcha e frutti di bosco.
Accostamenti insoliti e tanto mestiere
Ha vinto l’antipasto di chef Agostini, ma poco importa. Anche considerato che il distanziamento tra i due era veramente minimo. Quel che conta è che entrambi i piatti, pur nella loro estrema diversità, avevano quel plus basato su accostamenti tanto insoliti quanto azzeccatissimi. Su una creatività data dal gusto fino e dal mestiere. E su una passione che è stata per entrambi il condimento perfetto. Perfetto come una serata riuscitissima dal sapore irresistibile.