Senza gelato che estate è? Soprattutto ora che le temperature si fanno sempre più bollenti, coni e bicchierini appaiono come un’irresistibile oasi rinfrancante, colorata e saporita. Molto saporita. Perché complice la non-crisi del settore, che secondo l’Associazione Italiana Gelatieri registra il 7% in più nei consumi dell’artigianale grazie anche all’abitudine ormai consolidata di sostituirlo al pasto, i maestri gelatieri di tutta Italia stanno dando libero sfogo alla loro fantasia, proponendo gusti, sapori e abbinamenti 
sorprendenti in sintonia con i prodotti tipici della loro regione, secondo la tendenza rilevata dall’Osservatorio SIGEP, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali di Rimini Fiera, la cui 34ma edizione avrà luogo nella cittadina romagnola dal 19 al 23 gennaio 2013.
Perché dal gelato ai fiori di sambuco e di tarassaco, ai petali di rose e di papavero, al mielarancio e alla pesca nettarina, allo zafferano e al geranio selvatico, ai liquori e alle spezie, al vin santo e cantucci, si passa via via a quello agli agrumi e carciofi, a quello al formaggio variando dal caprino erborinato al parmigiano reggiano, fino a 
spalmarlo sul pane caldo, magari nero per accentuare il contrasto. Per arrivare poi direttamente sul tavolo della prima colazione -al malto d’orzo con cialda di riso soffiato al cioccolato-, del pranzo -cannelloni di pasta all’uovo con il gelato di zucca- e della merenda -servito con pane e marmellata-.
I meno attenti all’originalità dei sapori artigianali e più alla soddisfazione pura del proprio palato stanno invece apprezzando molto la nuova divertente tendenza self-made e self-service delle gelaterie Titto, ideata da un folto gruppo di giovanissimi imprenditori italiani, dove ci si riempie autonomamente la coppetta con i gusti preferiti tirando le leve delle macchine che li producono istantaneamente, e la si “rinforza” con i quaranta topping disponibili, come frutta, biscotti, snacks, cereali e caramelle, pagando poi il tutto a peso.
A sbizzarrirsi con i sapori della propria produzione artigianale è anche il take away milanese Paradiso del Tiramisù, esclusivamente dedicato al celebre dolce, proposto, oltre che nella versione classica, anche in innumerevoli varianti come pistacchio, amarena, lampone, maracuja, cocco, nutella, noci, castagna, stracciatella, cannella e frutti di stagione, tutte disponibili anche in versione light utilizzando la ricotta al posto del mascarpone. E light, per aggiungere ancora un pizzico di freschissima dolcezza estiva senza sensi di colpi nel pensare all’ago della bilancia, possono essere anche granite, ghiaccioli e cocktail creati con gli sciroppi della linea Zero di Fabbri (dove Zero sta appunto per zero calorie), grazie al loro utilizzo del sucralosio, dolcificante di origine naturale che garantisce lo 0% di zuccheri aggiunti per tutti i sei gusti, ovvero menta, anice, amarena, orzata, lampone, chinotto.
INIZIATIVE…GELATE. E se il benessere del palato conducesse anche a quello di mente e spirito? Con “Dire, fare… assaggiare! – Il gelato ti regala la città” fino al 21 settembre le gelaterie di Rimini e Cattolica partecipanti rilasciano benefit e buoni sconto per ingressi in luoghi culturali, artistici, storici e dello spettacolo.
Prosegue inoltre fino al 31 agosto il concorso di SIGEP “Il tuo gelato in un tweet”, che premia i tre tweet migliori ricevuti da @SigepRimini -inerenti all’esperienza sensoriale di gustarne uno artigianale- con un weekend nella cittadina romagnola in occasione della manifestazione il prossimo gennaio e con un buono per 10 kg di gelato, mentre su www.facebook.com/SigepPage confluiscono per tutta l’estate foto e descrizioni di quelli assaggiati dagli utenti in tutto il mondo per poter raccogliere un enorme osservatorio di gusti e tendenze.
Una dolcissima estate gelata
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Aube, frizzanti weekend allo champagne
E’ certamente la destinazione ideale per weekend spumeggianti, a base di frizzanti bulles de champagne: nel nord-est della Francia, a un’ora e mezza da Parigi, l’Aube en Champagne, dipartimento più meridionale dell’omonima regione, è costellato di vigneti del pregiato vino, nonché di cantine di piccoli produttori aperte a visite e degustazioni.
Un’invitante area estesa su 7650 ettari lungo la Cote des Bar e i suoi 63 comuni, attraversata dai 220 km della Strada dello Champagne, fra Bar sur Aube e Bar sur Seine, che ospita una trentina di piccoli viticoltori-produttori garantiti da un marchio ufficiale impegnati a raccogliere, vinificare e vendere direttamente il proprio champagne, oltre che a ricevere i visitatori con degustazioni, è proprio il caso 
di dirlo, assolutamente DOC.
Perché tra le colline soleggiate dell’Aube, su un suolo argilloso-calcareo al riparo dai venti, il Pinot Noir, il Pinot Meunier e lo Chardonnay, i tre vitigni classici dello champagne, maturano perfettamente con note particolarmente fruttate, per poi lasciare la conclusione del processo al famoso “metodo champenois” e alla passione dei vignerons.
E per non farsi prendere troppo la mano da infinite degustazioni, ci si può “distrarre” con una visita alla deliziosa e meritevolissima capitale medievale Troyes, con le sue case a graticcio e le stradine di pavè, le chiese e i musei, con un’immersione verde nel Parco naturale regionale della Foresta d’Orient o con lo shopping negli outlet di grandi firme. Fino ad arrivare alle antichissime cantine addirittura del XII secolo…dove ricominciare a deliziarsi con mille spumeggianti bollicine!
www.aube-champagne.it
La Focaccia di Recco, bontà divina
Avete presente le sette meraviglie del mondo? Ecco, io ne aggiungerei un’ottava, senza se e senza ma: la strepitosa Focaccia di Recco Igp. Sì, proprio quella col formaggio, da mangiare caldissima per sciogliersi in un brivido gustoso. Quella che una fetta tira l’altra e non se ne avrebbe mai abbastanza. Quella, insomma, semplicemente irresistibile. Sfido chiunque a negarlo.
Ne ho degustata tanta, tantissima in occasione della quarta edizione di Fattore Comune. Incontri fra DOP e IGP, che ha inondato di fragranza le località liguri di Recco, Sori e Camogli. Un evento volto a evidenziare le eccellenze agroalimentari tutelate dai suddetti marchi europei dei rispettivi territori, e che citano nella denominazione la loro zona d’origine. Perché il legame tra prodotto e territorio, con tanto di storia e tradizioni, è assolutamente inscindibile. Ed è quello che la nuova modalità di turismo esperienziale che avanza va sempre più cercando.
La Focaccia di Recco e le altre eccellenze
E se il Consorzio della Focaccia di Recco, curatore e organizzatore dell’evento, ha messo decisamente in campo, o per meglio dire in tavola, il suo prodotto vincente, altri sono arrivati ad affiancarlo. Molto meno conosciuti ma assolutamente meritevoli di annunciare al mondo la propria esistenza.
Dal Piemonte sono scesi la Robiola di Roccaverano e il formaggio Bra tenero e duro, entrambi DOP, e i vini Erbaluce DOCG. La Lombardia ha risposto con il Salame d’oca di Mortara IGP, e l’Emilia Romagna con i Salumi DOP Piacentini, in particolare coppa, pancetta e salame. Della stessa regione il Marrone di Castel del Rio IGP, perfetto anche per creare ottimi dolci, Immancabile la pasta, in arrivo dalle Marche con i Maccheroncini di Campofilone IGP, fatti solo di farina e uova.
Una bella squadra di vere e proprie eccellenze gastronomiche della nostra gustosissima Italia da assaggiare, insomma. Che inonda di profumi e sapori gli altrettanto deliziosi territori di origine, in un impasto vincente di buono e bello. Diventata ai miei occhi più evidente che mai con il coronamento della mia golosissima esperienza tra i vicoli e il lungomare di quel gioiellino del levante ligure che è Camogli.
Camogli, una focaccia da Guinness
Un pugno di casette colorate affacciate sull’acqua dell’incantevole Golfo Paradiso, controllato da una dei fari più belli della penisola. E dominate dall’alto dall’imponente Castello della Dragonara a strapiombo sul mare, a fianco della Basilica Santa Maria Assunta con il suo strepitoso interno d’oro puro.
Qui il profumo fragrante della focaccia ligure in tutte le sue declinazioni – le più tipiche sono liscia, al formaggio, al pomodoro, alle cipolle – si diffonde nell’aria impastandosi con quello vigoroso della salsedine. In una combinazione a cui sfido chiunque a resistere. Mi sono lasciata andare a una tipica colazione locale con focaccia liscia e cappuccino, connubio strepitoso. E poi mi sono seduta in riva al mare con un bel tocco di focaccia di Recco calda e filante tra le mani. Sì, il gusto autentico della vita deve essere proprio questo.
Gli indirizzi da non perdere per tutte le delizie locali:
Ristorante Manuelina – Recco
Ristorante Da O Vittorio – Recco
Ristorante Vitturin 1860 – Recco
Ristorante Da Lino – Recco
Focacceria Revello – Camogli