142 Restaurant, due anime un solo cuore
Per il format Coltivare il Futuro è stata l’ultima sera. Per me, invece, è stata la prima. Così come è stata la mia prima volta da 142 Restaurant, che ha ospitato l’iniziativa per l’intera stagione, e dove riprenderà puntuale a settembre. Si è trattato di un ciclo di appuntamenti mensili dedicati al vino e ai rispettivi produttori, ognuno dei quali è stato protagonista di una serata totalmente […]
Il Cilento antispreco del Poseidonia Beach Club
Pizza scioglievole, sushi cilentano e gelato all’olio extravergine d’oliva. Pescato del giorno, verdure dell’orto e prodotti del territorio. Una distesa senza fine di sabbia bianca e mare turchese. E un’ospitalità calda, accogliente e rilassante come il sole avvolgente del Cilento. Nella terra dei filosofi Parmenide e Zenone, in quella Ascea ancora dominata dal Parco Archeologico di Elea-Velia, antichissima città della Magna Grecia, c’è un posto che si […]
Cucina romana e passi di danza a Il Marchese
Una sala scenografica con colonne, velluti, marmo e cristalli. I migliori piatti della cucina romana alleggerita da tecniche contemporanee e dal tocco creativo dello chef. E una seducente performance di danza che va in scena tra i tavoli e ammalia. E’ l’esperienza che ho vissuto ieri al ristorante Il Marchese Milano, nel cuore della mia sempre fantasiosa e scintillante città. Dove ogni mercoledì sera l’evento Mini Dinner […]
Cucina meneghina, arriva La Sciura
Lo riconosco con un pizzico di rammarico, da milanese doc quale sono: la cucina meneghina non è sicuramente tra le più celebrate. Ma devo ammettere che un motivo, probabilmente, c’è. Perché non conosce vie di mezzo: se preparati a dovere, i piatti sono ottimi. In caso contrario, possono risultare, forse, appena passabili. Vi è mai capitato di assaggiare un risotto allo zafferano e avvertire in bocca soltanto […]
Giardì, la varietà di mangiare plant-based
Se siete di quelli che pensano ancora che la cucina plant-based sia triste, insapore e monotona, fidatevi: non è più così. Precisiamo subito: io sono assolutamente onnivora. Innanzi tutto perché sono convinta che il nostro organismo abbia bisogno di tutte le sostanze nutritive. Poi perché sono curiosa di assaggiare sempre qualcosa di nuovo. E infine perché sono golosa da morire, e non mi va di privarmi di […]
Succulenta, quando la cucina sta nel nome
Nome più azzeccato non avrebbero potuto scegliere. Eh sì, perché la cucina pugliese-campana di questo piccolo e invitante ristorante a Milano, è davvero, ve lo assicuro, molto, molto Succulenta, proprio come recita l’insegna. Tutto merito del suo titolare e chef Matteo Mottola, un secolo di tradizione familiare nella ristorazione e un’infanzia nel locale di famiglia accanto alla mamma chef e al papà pizzaiolo. Che oggi continua a […]
La dolce accoglienza di Puro Lab a Padova
Un’accoglienza dolce, in tutti i sensi: è questo il concetto che vige da Puro Lab, nuovo spazio ristorazione all day long a Selvazzano Dentro (PD). Dove per dolce non si intende soltanto il sapore dei gioiellini gastronomici che profumano l’ambiente e deliziano il palato. Ma anche la calda ospitalità con cui si viene accolti e accontentati dal personale cortese e preparatissimo. A cominciare dai tavolini apparecchiati di […]
Pane e convivialità, BreadRoom diventa bistrot
Ricordate i cari vecchi panifici della Milano di allora, dove andare ogni mattina a comprare la michetta significava anche fare quattro chiacchiere in leggerezza, respirando il profumo del pane appena sfornato? Ebbene, oggi un panificio così esiste ancora. Con la differenza che adesso ci si può anche fermare a fare una sostanziosa colazione, con una varietà di appetitosi prodotti dolci e salati sfornati al momento. O a […]
Miyama, restyling architettonico e gastronomico
Era il 2010 quando i coniugi Cristina Hu e Daniele Zhang inauguravano a Milano il loro ristorante giapponese Miyama, a due passi dallo Stadio San Siro. Che si è subito rivelato un vero successo, tanto in zona quanto nel resto della città. Oggi, quindici anni dopo, lo hanno totalmente ristrutturato e rinnovato. Dal punto di vista architettonico, ma anche da quello gastronomico. A rimanere intatto come il […]
Roma, il gusto irresistibile della sua cucina
Quanto sei bella Roma, questo è certamente fuor di dubbio. Ma anche quanto sei buona! E’ da un po’ di tempo che qui a Milano ce ne siamo accorti tutti. Basta vedere la quantità di ristoranti capitolini che stanno arrivando sempre più numerosi, a spargere sulla city i loro sapori più tradizionali. E così anch’io, spinta dalla mia passione per cacio e pepe, gricia e carbonara, ho […]
Polpette, una tira l’altra
Polpette di manzo al sugo di pomodoro, di melanzane e provola, di lenticchie e funghi, di manzo e salsiccia. Ma anche di zucca e taleggio, di merluzzo, di polpo, e quante altre ancora! Certo che ha avuto proprio una bella idea Mr. Diego Abatantuono, quando dodici anni fa ha aperto sulle sponde del Naviglio un goloso locale interamente dedicato alle polpette, Meatball Family. Che nel giro di […]
Lasagne e cucina vegetale a Il Lughino
Oltre cinquanta tipologie di lasagne, prodotte in base alla stagionalità degli ingredienti vegetali. E proposte ogni giorno in tre o quattro diverse varietà preparate praticamente al momento. E se gli ingredienti terminano? Il menù cambia all’istante, proponendone tipologie alternative con quelli presenti in cucina, anche considerato che qui non esistono congelatori né impastatrici. Perché lo spirito di questo ristorantino decisamente green, dove tutto è fatto rigorosamente a […]
Il Mannarino, dove la carne è protagonista
“Vuoi vedere il menù? Eccolo lì, scegli e ordina. E se hai bisogno di informazioni o consigli chiedi pure!” mi hanno detto sorridendo a Il Mannarino. Indicandomi un fornitissimo bancone di tagli freschi e specialità regionali, come bombette pugliesi, arrosticini abruzzesi, bistecche alla fiorentina, tartare di fassona piemontese, e immancabili polpette al sugo di pomodoro. Del resto, il nome del locale parla già da sé: il mannarino […]
Speciale Osteria, la semplicità della tradizione
A volte è proprio la semplicità a essere speciale. Per questo Speciale Osteria, freschissima new entry nel brulicante quartiere milanese Isola, non avrebbe potuto scegliere nome più azzeccato. Speciale come quella cara, vecchia atmosfera casalinga che ho respirato non appena ci ho messo piede. Che emana dalle pareti di mattoni, il soffitto con le travi a vista, il pavimento originale in legno. Aleggia tra le credenze retrò […]
Una cucina siciliana autentica e…leggera!
Adoro la cucina siciliana, con i suoi piatti così saporiti e pieni di gusto che danno davvero tanta soddisfazione alle papille gustative. Certo, di solito non è proprio il massimo della leggerezza, ma chi se ne importa? A tavola bisogna stare bene, e questo, nel caso specifico, è un indiscusso dato di fatto. Eppure a Milano c’è qualcuno che ha aperto da poco il suo primo ristorante […]
La arancina palermitana profuma Milano
Che l’arancina palermitana sia una delle reginette dello street food sfizioso che insaporisce la nostra Italia, è cosa nota. Ma che possa essere proposta con una quantità di farciture insolite e golosissime, qualcuna perfino dolce, non è proprio così comune. E invece, c’è un minuscolo angolo di Sicilia a Milano che si chiama Sfrigola, proprio accanto alla storica stazione di Porta Genova. Che ogni giorno le produce […]
Cantiere Hambirreria, l’ abbondanza pugliese
Abbondanza. E’ questa la prima parola da tenere assolutamente presente prima di mettere piede al nuovo Cantiere Hambirreria di corso Garibaldi, inaugurato appena un paio di mesi fa. Perché, da buoni pugliesi quali sono i titolari, abituati a tavole dove non si lesina certo sulle quantità e sulle porzioni, si esprimono allo stesso modo anche qui. Perciò, ancora inconsapevole, ho sgranato gli occhi quando mi sono arrivate […]
In riviera romagnola atmosfere parigine al Mamì
Nonostante io sia una delle poche milanesi doc ancora rimaste, anche sulla riviera romagnola sono praticamente di casa. E quindi credevo di conoscere ormai quasi ogni sua singola iniziativa e proposta, soprattutto in quel di Riccione e Rimini, i miei campi-base. E invece ho appena scoperto che mi sbagliavo. Mi mancava una realtà originale, colorata e saporita, elegante e divertente. Oltre che assolutamente unica nell’intera zona, e […]
Uova, un ristorante tutto per loro
Avete mai riflettuto sul fatto che le uova siano praticamente l’unico alimento capace di dare vita a un pranzo completo dall’antipasto al dolce? Deve averci pensato anche la chef Barbara Agosti, quando, sette anni fa, ha puntato tutto su di loro. Aprendo insieme ad altri soci un insolito ristorante, chiamato per l’appunto Eggs, nel cuore vibrante di Roma, a Trastevere. Interamente incentrato sul loro utilizzo. Manco a […]
Orecchiette, la cucina pugliese conquista gli Usa
Che gli americani vadano matti per la cucina italiana, soprattutto per la pasta, non è un mistero per nessuno. Ma che il prestigioso New York Times abbia inserito le orecchiette pugliesi di Ricci Osteria tra i 25 piatti di pasta più imperdibili in Italia, è qualcosa che non può che rendere decisamente orgogliosa la chef Antonella Ricci. Che nel suo saporito ristorante milanese (gestito insieme al socio Vinod […]
Lambrusco, un’anima internazionale
Lambrusco e cucina cinese: l’avreste mai detto? Difficilmente, vero? Eppure credetemi: funziona. Eccome se funziona. L’ho sperimentato personalmente ieri sera al Ba Restaurant, raffinato ristorante di alta cucina cinese a cavallo tra la sua millenaria tradizione gastronomica e l’incalzante evoluzione culturale. Dove, fino al 25 novembre, è di scena l’ultima tappa di stagione dell’iniziativa Giro del mondo con il Lambrusco. Che viaggia per le tavole d’Italia proponendo […]
La Dieta Mediterranea va al ristorante
Tutti pazzi per la Dieta Mediterranea. Salvo poi non esitare a metterla da parte quando ci si accomoda al tavolo di un ristorante, pronti a deliziarsi con ogni prelibatezza più o meno sana che sia. Ma chi ha detto che la nostra cucina più genuina non possa seguirci anche fuori dalle pareti di casa? E’ proprio così che nasce Mediterranea, due sedi a Milano e un unico […]
Tè e tisane letterarie, ecco le “degustaletture”
Ho preso un Tè nero Darjeeling con rooibos, cacao, cannella, cardamomo, menta piperita e vaniglia con Leonardo Da Vinci. Poi un Tè verde Bancha con basilico, salvia, cocco, cannella, lavanda e peperoncino con Italo Calvino. E ho perfino respirato l’aria della Maremma bevendo un Tè verde Bancha con salvia, rosmarino, girasole, eucalipto e ginepro. Tutto restando a Milano, nel mio tempo e nel mio spazio. E’ successo […]
Ravioli cinesi all’italiana da Ghe Sem
Avete presente i dumpling, vale a dire i tradizionali ravioli cinesi al vapore ripieni di carne, pesce o verdure? Provate a immaginarli farciti con i migliori ingredienti e condimenti italiani. Ad esempio, cacio e pepe, carbonara, norma, pesto genovese, amatriciana, salmone, sugo di noci, gricia. Ma anche ossobuco alla milanese, cime di rapa e patate, polpo alla luciana, ‘nduja e mascarpone. Magari perfino dolci, con fichi e […]
Estate ciao, Clotilde Brera accoglie l’autunno
Sono un tipo da estate, da raggi di sole, da temperature calde e atmosfere luminose. Una di quelle che, ogni volta in cui torna impietosamente l’ora solare, andrebbe in letargo fino al ripristino di quella legale, quando le giornate diventano lunghissime e si indossano sandaletti e abitini freschi e vaporosi. Per questo l’autunno non mi entusiasma affatto. Anche se riconosco che i suoi colori, profumi e atmosfere […]
Fondue e taglieri, cucina gourmet a St. Moritz
Andare in Svizzera e non soddisfarsi con un’appetitosa fondue o con un ricco tagliere di formaggi e salumi del territorio? O magari con un sano minestrone estivo, freddo o caldo, con verdure di stagione, zenzero e germogli, e un’insalatona di verdure, frutta secca, formaggio di capra e miele locale? No, non esiste proprio. Lo sanno bene al ristorante gourmet del rinnovato Hotel Bernina 1865 di Kleos Hotel […]
Salento, tutti i sapori del territorio
Si dice che i prodotti e i piatti tipici di un territorio, qualunque esso sia, debbano essere degustati esclusivamente in loco. Dove le materie prime genuine e l’abilità culinaria tramandata da generazioni ne restituiscono tutto il gusto pieno e autentico. E in effetti, in linea di massima, sarebbe così. Eppure qualche volta capita di imbattersi in qualche sorprendente eccezione. Come quella in cui mi sono imbattuta io […]
Mercato Centrale compie dieci anni
Per una buona forchetta come me, varcare la soglia del Mercato Centrale di Milano è come, per un bambino, oltrepassare i tornelli del Luna Park. E addentrarsi in una giostra di appetitose botteghe artigiane dagli aromi irresistibili, dolci e salate, tradizionali e fantasiose. Da cui non si vorrebbe mai scendere, se non prima di avere sperimentato di tutto e di più. Bella idea quella del Mercato Centrale, […]
Primavera di colori e fantasia, il nuovo menù
A La cucina – non il solito ristorante di Rho è arrivata la bella stagione. E non soltanto perché da quattro giorni, finalmente, lo dice il calendario. Ma anche per il trionfo di colori e sapori che ieri è esploso allegramente sulla mia tavola, quando ho sperimentato il nuovissimo menù di primavera di questo delizioso ristorantino gourmet alle soglie del capoluogo lombardo. Che, tra l’altro, si è […]
Il sapore giapponese della condivisione
Ogni tanto una cenetta giapponese ci sta proprio a pennello. Per questo sono volata a sperimentare il nuovo Domò Sushi, sbarcato da poco a Milano nei locali dell’ex Museo dei Navigli, in via San Marco, accanto allo storico Ponte delle Gabelle. Dopo l’ormai rodato, e omonimo, primo capitolo ai Parioli romani. Che già dal nome mi sembra proprio carino: è tratto dal rafforzativo nipponico domò arigato gozaimashita, […]